Einfaches Rezept für leckere Haferflocken-Cookies mit Erdmandelmehl und Agavendicksaft.
So sehr ich es liebe, aufwendige, schön verzierte Torte und Kuchen zu backen – manchmal möchte ich einfach nur: Cookies. Da darf es dann auch gerne schnell und unkompliziert sein. Ich finde, Cookies sind prädestiniert für Naschkatzen, weil es praktische kleine Happen sind, in die sich allerlei süße Sünden verpacken lassen. Perfektioniert habe ich das in meinen Schokotraum-Cookies.
Es geht aber auch ein bisschen gesünder. Diese Haferflocken-Cookies habe ich mir einfallen lassen, weil ich etwas wollte, dass ich theoretisch auch jeden Tag zwischen Uni, Sport und Blog snacken kann, um mich zu stärken. Wer ein sehr aktives Leben führt, wird mir beipflichten, dass ein langer Nachmittag ohne Essen gar nicht angenehm ist. Ich mag zwischendurch eben am liebsten etwas Süßes, und damit das nicht immer Schokolade ist, brauchte es Abhilfe.
Die ist mir in Form dieser Cookies sehr gut gelungen, finde ich. Sie schmecken wirklich lecker, nach Hafer pur mit ein bisschen Erdmandeln und Vanille. Industriezucker ist nur ganz wenig drin, hauptsächlich Agavendicksaft. Da dürfen wir also ruhig einmal mehr zugreifen als geplant.
Haferflocken-Cookies
Von: Sarah HelmansederZutaten
- 150 g zarte Haferflocken
- 100 g weiche Butter
- 25 g Braunzucker
- 75 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 Ei
- ½ Vanilleschote, ausgekratztes Mark (oder ¼ TL gemahlene Bourbon-Vanille)
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 25 g Hafermehl
- 25 g Erdmandelmehl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Hafermehl, Erdmandelmehl und Salz vermischen.150 g zarte Haferflocken, 50 g Dinkelvollkornmehl, 1 TL Backpulver, 25 g Hafermehl, 25 g Erdmandelmehl, 1 Prise Salz
- Butter und Zucker cremig rühren. Agavendicksaft, Ei und Vanille einrühren.100 g weiche Butter, 25 g Braunzucker, 75 g Agavendicksaft oder Ahornsirup, 1 Ei, ½ Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- Die Hafermischung unterheben, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Esslöffelgroße Portionen vom Teig abstechen, zu Bällchen formen, auf das Blech legen und leicht flach drücken.
- Die Cookies etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.