Wer hier öfters vorbei kommt, dem dürfte es nicht entgangen sein: Gerichte ohne Knoblauch sind in meinem Repertoire dünn gesät. 😀 Eine Zehe schummelt sich doch immer hinein, und wenn Knoblauch noch dazu eine Hauptkomponente ist, bin ich hoch erfreut. Zum richtig großen Star wird der Knoblauch in der Knoblauchcremesuppe, in der außer ihm kaum eine Zutat etwas mitzureden hat. Er übertönt alle anderen und sorgt für Knoblauchgenuss der Extraklasse. Natürlich nur, wenn man bei der Zehenanzahl nicht zaghaft ist. Vier Teller vertragen meiner Meinung nach auf jeden Fall zehn Knoblauchzehen – je nach Größe sogar mehr.
Die Richtlinien für eine Knoblauchcremesuppe sind für mich also klar: sehr würzig und sehr cremig.
Ihr solltet die Knoblauchzehen unbedingt pressen, nicht hacken, denn dadurch tritt ihr Saft aus und sorgt für intensivsten Geschmack. Ich greife generell oft zur Knoblauchpresse, weil ich mir damit das Hacken in kleinste Würfelchen erspare. 😉
Diese Suppe ist für Knoblauchliebhaber eine Wonne. Mit Küssen solltet ihr danach aber eher geizen, denn das würde die damit Beehrten eher weniger glücklich machen. Im Gegenteil: Da wäre eher Flucht angesagt.
Zum Abschluss noch die Krönung: im Ofen geröstete Baguettescheiben mit geräuchertem Paprikapulver und… erwischt, ein bisschen Knoblauch. 😀
Lasst es euch schmecken – und begebt euch hinterher nicht in Gesellschaft! 😉
Alles Liebe
Sarah
Knoblauchcremesuppe mit geröstetem Paprika-Baguette
Zutaten
Suppe
- 10 Knoblauchzehen gepresst
- 2 Zwiebeln
- 200 g Knollensellerie geschält
- 2 EL Butter
- 40 g glattes Weizenmehl
- 1 l klare Gemüsebrühe
- 250 ml Schlagobers Sahne
- Thymian
- Salz Pfeffer
Paprika-Baguette
- 200 g Baguette
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- grobes Salz aus der Mühle
Anleitungen
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
- Zwiebeln und Sellerie würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin anschwitzen. Knoblauch hinzufügen, die Hitze erhöhen und alles leicht anrösten.
- Das Gemüse mit Mehl bestäuben. Umrühren und eine Minuten anbraten. Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Würzen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Während die Suppe kocht, das Baguette in dünne Scheiben schneiden und für 5 Minuten in den Ofen geben.
- Olivenöl und Paprikapulver vermischen. Baguettescheiben mit dem Öl bestreichen und mit den Schnittseiten der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Nochmal für 3-5 Minuten in den Ofen geben.
- Die Suppe fein pürieren und dann das Schlagobers einrühren. In Teller füllen, mit Baguettescheiben belegen und Thymian darüberstreuen. Das restliche Baguette zur Suppe servieren.
Notizen
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