Juli 10

Noatmeal mit Kokos und Papaya

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Oatmeal ohne Haferflocken? Es geht und es schmeckt sogar richtig lecker! In der Low carb oder Keto-Ernährung musst du also keineswegs auf deinen Porridge als Frühstück verzichten. Mit Mandelmehl und vielen Samen wird dieses kohlenhydratarme, gesunde Noatmeal sehr cremig. Dazu passen besonders gut frische Beeren, Papaya, Kokos und Macadamia.

Was tun, wenn Porridge nicht geht?

Liebst du Porridge auch so sehr? – Dann wirst du dich mit dem, was ich dir erzählen möchte, wohl identifizieren können. ?

Im Juni habe ich mich ketogen ernährt. Ich wollte das einfach mal testen und wenn ich etwas mache, dann richtig. Also: Keine Ausnahmen! Kohlenhydrate sind gestrichen.

Ungefähr zur Halbzeit dachte ich mir: Alles schön und gut. Keto schmeckt lecker und lässt sich easy umsetzen. ABER ICH WILL MEIN PORRIDGE! ? Haferflocken und warmer Frühstücksbrei – das hat mir echt gefehlt.

Not macht bekanntlich erfinderisch. Also öffnete ich den Vorratsschrank, brachte mein Oberstübchen in Schwung und überlegte mir, wie ich einen Brei herstellen könnte, der süß, lecker, cremig und kohlenhydratarm ist. Die Quadratur des Kreises!

Wie aus Oatmeal Noatmeal wird

Um dich nicht weiter auf die Folter zu spannen: Es ist mir gelungen! ? Nun ja, sonst gäbe es wohl auch diesen Blogpost gar nicht.

Wie hab ich’s gemacht? – Eine Basis aus Mandelmehl, geschroteten Leinsamen und Chiasamen. Die Samen binden, das Mandelmehl macht cremig. Noch viel cremiger wird dieses geniale Noatmeal durch Mascarpone und Kokosmus. Süß wird es durch Erythrit und fruchtig dank Papaya und Kokos. Macadamianüsse und Mandelmus oben drauf – und schon sind wir glücklich!

Ich weiß, man lobt sich nicht selbst – aber doch: Dieses Rezept ist einfach der Hammer! ? Ich koche es sogar jetzt nach dem Keto-Monat noch sehr gerne.

Also: Probier’s aus und verrate mir unbedingt, wie du es findest!

Noatmeal mit Kokos und Papaya in einer hellen Schüssel auf weißem Untergrund. Garniert mit Heidelbeeren, Papayaspalten, Kokosflocken und Mandelmus. Ein Löffel in der Schüssel. Top View.

Noatmeal mit Kokos und Papaya

Gericht: Frühstück
Land & Region: USA
Keyword: Clean Eating, Glutenfrei, Keto, Zuckerfrei
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 3 Minuten
Arbeitszeit: 8 Minuten
Portionen: 1
Kalorien: 511kcal
Autor: Sarah
Noatmeal steht für No Oatmeal. Das ist die Low carb Keto-Version von Porridge – ein wahrer Segen, wenn du warmen Frühstücksbrei liebst, dich aber low carb oder vielleicht sogar phasenweise ketogen ernährst.
Rezept drucken

Zutaten

  • 25 g Mandelmehl
  • 1 EL geschrotete Leinsamen
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 EL Kokosraspeln
  • 1-2 TL Erythrit
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 20 g griechischer Sahnejoghurt alternativ Joghurt mit natürlichem Fettgehalt
  • 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
  • 10 g Kokosmus
  • 75 g Papaya gewürfelt, ohne Schale
  • 30 g Heidelbeeren
  • 5 g gehackte Macadamianüsse
  • 1 TL Mandelmus

Anleitungen

  • Mandelmehl, Leinsamen, Chiasamen, Kokosraspeln, Erythrit und Salz in einem kleinen Topf vermischen. Mandelmilch dazugeben, sanft aufkochen und mit dem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
  • Griechischen Sahnejoghurt, Flohsamenschalen und Kokosmus einrühren. Durch die Flohsamenschalen dickt der Brei sofort ein.
  • Die Hälfte von Papaya und Heidelbeeren unter das Noatmeal heben. In eine Schüssel füllen und mit den restlichen Früchten, Macadamianüssen, Samen, Kokosraspeln und Mandelmus garnieren.

Notizen

  • Für dieses Rezept passen auch ungesüßter Kokosdrink sehr gut! Wenn du Kokosmilch im Haus hast, kannst du auch 100 ml Mandelmilch (oder Kokosdrink) mit 100 ml Kokosmilch vermischt verwenden. Klarerweise hat das Noatmeal dann mehr Kalorien.
  • Kokosmus: Kokosmus wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt, schmeckt köstlich und macht den Porridge gemeinsam mit der Mascarpone wunderbar cremig. Du findest es im Biosupermarkt oder online z.B. bei Koro. Dort bestelle ich es immer. 

Nutrition

Calories: 511kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 22.7g | Fat: 36.9g | Saturated Fat: 11.6g | Polyunsaturated Fat: 2.7g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Sodium: 4mg | Fiber: 19.1g | Sugar: 11g

Tags

Clean Eating, Glutenfrei, Keto, Zuckerfrei


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