The great and glorious

Herzhaft

Polenta-Spinat-Gratin mit Feta und Tomaten

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Dieses Gericht verkörpert für mich eine der besten Zutatenkombinationen, die es gibt. Zu den im Titel genannten kommen noch Zwiebeln, Knoblauch und Oliven. Während die Polenta quillt, lässt sich bequem alles andere vorbereiten, und dann braucht es nur noch zehn Minuten Geduld. Herz, was willst du mehr? – Noch eine […]

Herzhaft

Schwammerlgulasch mit Semmelknödeln

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Ursprünglich ist Gulasch ein ungarischer Eintopf mit Rindfleisch und Paprika. Irgendwann hat es die Grenze überquert und existiert mittlerweile in vielerlei Varianten, von denen Schwammerlgulasch eindeutig meine liebste ist, nicht zuletzt auch wegen der Semmelknödel als Beilage. Mit Champignons und getrockneten Steinpilzen lässt es sich das ganze Jahr über zubereiten. […]

Brot & Brötchen

Dinkel-Körnerweckerl

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Hallo, ihr Lieben! Der perfekte Sonntag beginnt mit Ausschlafen und einem ausgedehnten Frühstück, das gerne auch ein Brunch sein darf. Für mich ist der Sonntag immer etwas Besonderes, weil es mein Trainingsruhetag ist. Ich trainiere sechs Mal pro Woche am sehr frühen Morgen, und am Sonntag gönne ich meinen Muskeln […]

Kuchen

Saftiger Mohnkuchen mit Dinkelvollkornmehl

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Viele Rezepte für diesen Klassiker enthalten so wenig Mohn, dass sie ihrem Namen nicht gerecht werden. Das ist mir ein Rätsel, ist doch Mohn eine wahre Delikatesse. Deshalb habe ich mir ein eigenes Rezept mit sehr viel Mohn überlegt, und damit das Ganze nicht bröselig wird, kommen noch geriebene Äpfel […]

Herzhaft

Grüne Couscouspfanne mit Feta und Kichererbsen

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Hallo, ihr Lieben! Wenn etwas Gesundes auf den Tisch kommen soll, greife ich gerne zu diversen “Körnern”: Couscous, Hirse, Bulgur, Quinoa und Amaranth. Jede Sorte hat ihren charakteristischen Geschmack, ist gesünder als Reis (v.a. Quinoa und Amaranth, die als “Pseudogetreide” auch in der Low-Carb-Küche ihren Platz haben) und eignet sich […]

Brot & Brötchen

Dinkelbrot mit Sauerteig

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Es ist jedes Mal wieder ein kleines Wunder, wenn sich der Teigling im Backofen zu einem wunderschönen, knusprig braunen und saftigen Striezel Schwarzbrot verwandelt. Ich sitze vor dem Ofen, staune (wie vor mehr als zehn Jahren beim Anblick des Christbaums) und lasse mich von dem Duft einlullen, der für mich […]

Kuchen

Apfelschlangerl

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Apfelschlangerl sind eine Spezialität meiner Mutter und erinnern mich daher an meine Kindheit. Sie sind schnell gemacht und schmecken wunderbar nach Apfel und Zimt. Manchmal wird auch Apfelschlankerl geschrieben, aber schlank wird man davon dank Topfen-Mürbteig ganz sicher nicht. Also bleiben wir lieber bei Apfelschlangerl.   Rezept drucken Apfelschlangerl Wenn […]

Tipps & Basics

Sauerteig

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Hallo, ihr Lieben! Ein Grund, warum ich niemals lange außerhalb Österreichs leben könnte, ist, dass es nirgends so gutes Schwarzbrot gibt wie hier. Vor einigen Jahren habe ich im Sommer zum ersten Mal meinen eigenen Sauerteig angesetzt. Auf der zuweilen heißen Terrasse gedieh er prächtig, und ich traute meinen Augen […]