Süßes Keto-Omelette

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Geniales 15-Minuten-Rezept! Dieses Omelette wird mit Beeren und Joghurt-Mascarpone-Creme zum köstlichen, süßen Keto-Frühstück. Am besten schmeckt das süße Keto-Omelette im Sommer mit frischen Beeren aus der Region. Bei den Toppings kannst du dich an meine Auswahl halten oder du nimmst deine Lieblingsnüsse.

Keto macht auch die Süßen glücklich!

Hast du dich schon einmal eine Zeit lang ketogen ernährt? Wie ist es dir damit ergangen?

Bei mir liegt diese Erfahrung erst ganz kurz zurück: Ich habe im Juni einen Keto-Monat gemacht – einfach als 4-Wochen-Challenge, weil ich es ausprobieren wollte. Für mich war es kein so gewaltiger Sprung, was die Kohlenhydrate betrifft, weil ich mich ohnehin immer moderat bis Low Carb ernähre.

Dennoch hatte ich vor dem Start des Keto-Monats bedenken und zwar wegen meiner Vorliebe für Süßes: Ich LIEBE süßes Frühstück, einen süßen Nachmittagssnack und meine feine Beeren-Topfencreme am Abend. Ja, ich bräuchte tatsächlich den ganzen Tag nichts Herzhaftes. 😅 Wohlgemerkt verzichte ich so weit wie möglich auf herkömmlichen Zucker! Ich verwende Proteinpulver, Ahornsirup, Datteln, esse Obst und so weiter. Aber ich wusste, vieles davon würde ich Keto-Monat keinen Platz haben. Deshalb war ich etwas skeptisch.

Aber ich merkte schnell: Keto macht auch die Süßen unter uns glücklich! Meine 5 besten süßen Keto-Frühstücksrezepte habe ich schon in einer Sammlung mit dir geteilt, aber dieses köstliche süße Keto-Omelette ist auch ein großartiges Beispiel dafür, wie toll süßes Keto-Frühstück sein kann.

Süßes Keto-Omelette: Das schnelle Sonntagsfrühstück für Ketarier

Das süße Keto-Omelette schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch ein superschnelles 15-Minuten-Rezept für dein Sonntagsfrühstück nach dem späten Aufstehen.

Und weißt du, was besonders toll daran ist? Zwei Dinge:

  • Bei Keto darf’s in der Pfanne gerne etwas mehr Butter sein. Erinnere dich: Keto = sehr wenige Kohlenhydrate, dafür viel Fett. So ein Omelette wird mit ordentlich Butter natürlich noch besser! Deshalb betrachte die im Rezept angegebene Menge als Mindestmenge!
  • Du kannst dein süßes Keto-Omelette mit der herrlichen Mascarpone-Joghurtcreme toppen und dann draufgeben, was immer dein Herz begehrt: Beeren, allerlei Nüsse und Samen, Kokosraspeln, Mandelmus… da ist viel Platz auf dem Omelette! 😊

Übrigens ist ketogene Ernährung selbstverständlich keine Voraussetzung dafür, dass du dir dieses himmlische süße Omelette zum Frühstück gönnen kannst! Bei den Kohlenhydraten mal ein bisschen kürzer zu treten, schadet nie – und sei es auch nur bei einer Mahlzeit.

Na, bist du überzeugt? – Sehr gut, das Wochenende steht ja unmittelbar bevor. Zeit für süßes Keto-Omelette! 😊

Süßes Keto-Omelette

15-Minuten-Rezept! Dieses Omelette wird mit Beeren und Joghurt-Mascarpone-Creme zum köstlichen, süßen Keto-Frühstück. Am besten schmeckt das süße Keto-Omelette im Sommer mit frischen Beeren aus der Region. Bei den Toppings kannst du dich an meine Auswahl halten oder du nimmst deine Lieblingsnüsse.
Portionen 1
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.

Zutaten 

Omelette

  • 125 g gemischte frische Beeren
  • 3 Eier
  • 2 EL ungesüßte Mandelmilch
  • 30 g griechischer Sahnejoghurt, 10%
  • 2 EL Mandelmehl, 15 g
  • 10 g Erythrit in Pulverform
  • 2 TL Butter, 8 g

Toppings

  • 80 g Naturjoghurt, 3,6%
  • 20 g Mascarpone
  • TL gemahlene Vanille
  • optional: flüssige Stevia
  • 1 EL Mandelblättchen, 5 g
  • 2 TL gehackte Pistazien, 5 g
  • 3 Pekannusskerne, 8 g
  • 1 TL Kokosflocken, 2 g

Zubereitung

  • Die Beeren waschen und trocken tupfen. Erdbeeren, falls verwendet, vierteln.
  • Eier, Mandelmilch, griechischen Sahnejoghurt, Mandelmehl und Erythrit verquirlen.
  • 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Die Eiermischung hineingeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 2 Minuten stocken lassen. Die Beeren auf dem Omelette verteilen und zugedeckt weitere 3-5 Minuten stocken lassen, bis das Omelette nicht mehr flüssig ist.
  • Joghurt, Mascarpone und Vanille verrühren. Nach Belieben mit etwas flüssiger Stevia süßen.
  • Das Omelette direkt in der Pfanne servieren oder auf einen Teller gleiten lassen. Restliche Butter auf das Omelette geben. Joghurtcreme und übrige Toppings darauf verteilen.

Notizen

  • Beeren: Du kannst für dieses Omelette auch aufgetaute TK-Beeren verwenden. Am besten lässt du sie in einem Sieb auftauen, damit die Flüssigkeit gleich abfließt. Es sollte möglichst wenig davon im Omelette landen, weil dieses sonst matschig werden kann. Am besten funktioniert das Rezept mit frischen Beeren.
  • Erythrit in Pulverform: Das sieht aus wie Puderzucker und löst sich besser auf als normales Erythrit. Zum Backen ist Erythrit in Pulverform auch sehr gut geeignet.
  • Mascarpone: Wenn du keine Mascarpone hast, kannst du für die Creme auch griechischen Sahnejoghurt verwenden.
Autor: Sarah
Kalorien pro Portion: 636kcal
Nutrition Facts
Süßes Keto-Omelette
Amount Per Serving
Calories 636 Calories from Fat 427
% Daily Value*
Fat 47.4g73%
Saturated Fat 10.7g67%
Polyunsaturated Fat 2g
Monounsaturated Fat 9.1g
Cholesterol 41.5mg14%
Sodium 0.1mg0%
Carbohydrates 17.1g6%
Fiber 4g17%
Sugar 2.2g2%
Protein 30.7g61%
* Prozentangaben beziehen sich auf einen Tagesbedarf von 2000 kcal.

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