Ein einfaches Rezept für vegane Waffeln ohne Zucker: So machst du aus nur 8 Zutaten fluffige Waffeln ohne Ei und ohne Butter. Toll, wie lecker gesunde Dinkelwaffeln schmecken können. Sie sind perfekt für den gemütlichen Brunch am Wochenende oder als Dessert.
Mehl, geriebene/gemahlene Nüsse, Dattelpulver, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermischen.
Sojamilch und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und alles mit dem Kochlöffel oder Teigschaber zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Waffeleisen leicht mit Kokosöl bepinseln.
Pro Waffel 3 EL Teig ins Waffeleisen geben. Die Waffeln goldbraun ausbacken.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Die Waffeln mit Toppings nach Belieben servieren.
Notizen
Mehl: Ich verwende Dinkelvollkornmehl und helles Dinkelmehl (Type 630) gemischt. Daher rechne ich das Mehl als 2 Zutaten. Du kannst auch Weizenvollkornmehl und Universalmehl (Weizenmehl Type 480) mischen. Für glutenfreie Waffeln empfehle ich dir eine glutenfreie Mehlmischung.
geriebene Nüsse: Ich habe mich für gemahlene Haselnüsse entschieden. Geriebene Mandeln passen auch.
Dattelpulver: Das sind getrocknete und gemahlene Datteln, auch Dattelzucker genannt. Das ist allerdings eine irreführende Bezeichnung, denn Dattelpulver ist kein Industriezucker, sondern ein reines Naturprodukt. Empfehlenswert ist der Dattelzucker von Govinda. Alternativen zum Süßen findest du weiter oben im Beitrag.
Backpulver: Durch das Backpulver gehen die Waffeln ohne Ei auf und werden fluffig. Nicht reduzieren oder weglassen!
Sojamilch: Der Drink aus Sojabohnen hat eine bindende Wirkung und ist daher ideal für Waffelteig. Grundsätzlich funktioniert das Rezept auch mit Hafermilch oder Nussmilch. Damit musst du die Waffeln womöglich länger backen und das Waffeleisen mehr einölen, damit der Teig nicht klebt. Um die Waffeln noch fluffiger zu machen, kannst du die Hälfte der Sojamilch durch Sprudelwasser ersetzen.
Waffeln warm halten: Die fertig gebackenen Waffeln kannst du im Ofen bei 100 Grad Ober-/Unterhitze auf einem Blech mit Backpapier warm halten. Staple sie nicht! Sonst sind sie beim Servieren nicht mehr knusprig.
Süße: Diese Waffeln sind bewusst nur sehr dezent gesüßt. Wenn du es süßer magst, kannst du sie natürlich entsprechend mehr süßen.
Menge: Mit meinem Waffeleisen für 2 eckige belgische Waffeln ergibt das Rezept 6 Waffeln. Je nach Waffeleisen kann der Ertrag natürlich abweichen.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Waffel ohne Toppings.
Lese den Blogbeitrag oben, bevor du die veganen Waffeln zubereitest. Du findest dort hilfreiche Informationen und Tipps zum Rezept.