Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Mit dem Rohrohrzucker vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
400 g Rhabarber, 2 EL Rohrohrzucker
Die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
400 g Erdbeeren
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mürbteig
Für den Mürbteig das Mehl mit Mandeln und Zucker vermischen.
300 g Dinkelmehl Type 630/700, 50 g gemahlene Mandeln, 50 g Rohrohrzucker, 50 g Braunzucker
Gewürfelte Butter untermischen und mit dem Mehl verarbeiten.
200 g kalte Butter
Milch dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
2 EL Milch
Etwa die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken. Den Rand zu ca. zwei Dritteln der Höhe der Form mit Teig einkleiden.
Die Springform und den restlichen Teig in den Kühlschrank stellen.
Quarkcreme
Für die Füllung den Topfen mit Vanillejoghurt und Vanillemark glatt rühren.
500 g Quark Halbfettstufe (Topfen) 20%, 200 g Vanillejoghurt, ausgekratztes Mark von 1 Vanilleschote
Zuerst den Zucker, dann die Eier und zum Schluss das Puddingpulver unterrühren.
125 g Feinkristallzucker, 3 Eier, 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Die Creme auf den Teigboden geben, die Früchte darauf verteilen und den restlichen Teig zu Streuseln zerbröselt daraufgeben.
Den Kuchen ca. 60 Minuten backen. Die Topfenmasse sollte nach der Backzeit nicht mehr wackeln. Auskühlen lassen und servieren.
Notizen
Lese bitte den Blogbeitrag oben durch, bevor du den Rhabarber-Streuselkuchen zubereitest! Du findest dort Infos zu den Zutaten, Rezept-Variationen und wichtige Tipps, die dir helfen, dass dein Kuchen perfekt gelingt.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Stück Erdbeer-Rhabarber-Kuchen, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 12 Stücke ergibt. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.