Wenn warmer Nougat aus dem angeschnittenen Topfenknödel fließt und sich mit Beeren vereint, ist Hochgenuss garantiert.
Vorbereitungszeit30 MinutenMin.
Zubereitungszeit40 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.10 MinutenMin.
Portionen: 2
Zutaten
Für die Topfenknödel
400gTopfen(20 %)
50gHartweizengrieß
2ELStaubzucker
1ELStärke
1Eidotter
75gHaselnussnougat(mindestens ;-) )
1SchussRum
½Vanilleschote
Für die Beerensauce
200ggemischte Beerenfrisch oder TK
ca. 50mlWasser
1TLStärke
1Msp.gemahlene Vanille
1ELRohrohrzucker
Für die Zimtbrösel
50gBrösel
1 ½ELButter
2TLRohrohrzucker
1TLZimt
Anleitungen
Den Topfen in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
Grieß, Staubzucker, Stärke, Eigelb, Topfen und das ausgekratzte Vanillemark (die Schote nicht wegwerfen) verrühren. Die Masse im Kühlschrank mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Sauce die Beeren mit Wasser, Zucker und Vanille in einen kleinen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze auftauen lassen. Die Stärke mit 2 TL Wasser glatt rühren, unter die Beeren mischen und die Sauce einmal aufkochen.
Die Brösel auf ein Blech mit Backpapier geben und 10-15 Minuten im Ofen rösten. Dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Das Nougat in sechs Portionen schneiden.
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser mit Rum und der Vanilleschote aufkochen. Dann die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nicht mehr kocht.
Aus der Topfenmasse mit feuchten Händen sechs Knödel mit einem Stück Nougat in der Mitte formen.
Die Knödel etwa 10 Minuten im Wasser ziehen lassen.
Inzwischen die Butter für die Brösel in einer Pfanne schmelzen. Brösel, Zucker und Zimt untermischen.
Die Beerensauce bis auf einige Esslöffel auf Teller geben. Die Knödel darauf anrichten und mit der restlichen Sauce und den Bröseln garnieren.
Notizen
Kürbisröster Zutaten
300 g Hokkaidokürbis (geschält und entkernt)
2 EL Honig
Saft von ½ Zitrone
1 Zimtstange
1 EL Butter
Zubereitung
Den Kürbis in Würfel schneiden.
Die Kürbiswürfel mit Honig und Zitronensaft bei geringer Hitze in eier Pfanne anbraten.
Zimtstange und Butter dazugeben, bei Bedarf wenig Wasser angießen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.