Selbstgemachte Weizen-Tortillas mit bunter Füllung
Vorbereitungszeit50 MinutenMin.
Zubereitungszeit15 MinutenMin.
Ruhezeit (Teig)30 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.5 MinutenMin.
Portionen: 6Wraps
Zutaten
Für die Tortillas
300ggriffiges Weizenmehl
½ TLBackpulver
1TL Salz
1ELPflanzenöl
150-175mllauwarmes Wasser
Pflanzenöl zum Ausbacken
Für die Füllung
250gKidneybohnen
150gMais
1kleine Zwiebel
2Tomaten
200gmageres Rinderfaschiertes(Hackfleisch)
½ ELPflanzenöl
2-4TLTaco-Gewürzmischung(je nach gewünschter Würze)
2ELsüße Chilisauce
Salz
Für die Sauce
100gCrème fraîche
100gleichtes Joghurt(1 %)
1Knoblauchzehegepresst
½ TLKräuterdip-Gewürzmischung
Für die Guacamole
2reife Avocados
2Limetten
2Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Anleitungen
Alle Zutaten für die Tortillas zu einem weichen und elastischen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Tomaten entkernen und würfeln. Mit Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel und würfeln und gemeinsam mit dem Faschierten im Öl anschwitzen. Die Gewürzmischung dazugeben, mit einem Schuss Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Bohnen, Mais, Tomaten, Chilisauce und etwas Salz untermischen.
Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Würfeln und mit einer Gabel zerdrücken. Dann in einer Schüssel mit dem ausgepressten Saft der Limetten, den gepressten Knoblauchzehen sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Aus dem Teig vier gleich große Kugeln formen und zu Fladen mit max. 1 mm Dicke ausrollen. Eine Pfanne mit wenig Öl stark erhitzen, eine Tortilla hineingeben und kurz backen, bis sich Blasen bilden Wenden und die andere Seite backen.
Die Tortillas zu je zwei Stück in Frischhaltefolie einpacken und auf einem Teller stapeln, damit sie "schwitzen" können und nicht brüchig werden.
Die Tortillas mittig mit je 2 EL Sauce und Guacamole bestreichen und die Füllung darauf verteilen. Die schmalen Seiten leicht einfalten, eine Längsseite auf die Füllung klappen und die Wraps von dort aus aufrollen.