Für die Suppe die Süßkartoffeln und die Zwiebeln würfeln. Beides in einem Topf im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Kurkuma, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Gemüsebrühe und den Großteil der Kokosmilch (bis auf ca. 4 EL) angießen. Aufkochen und dann bei geringer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das Ciabatta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett beidseitig rösten.
Die Oliven fein hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken und beides mit Olivenöl, Limettenschale und Petersilie vermischen. Auf den Ciabattascheiben verteilen.
Die Suppe fein pürieren, den Limettensaft hinzufügen und abschmecken. Zum Servieren mit Kokosmilch beträufeln und mit Limettenschale, Schwarzkümmel oder Chiasamen, Chiliflocken und Petersilie garnieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 578 kcal | 89,7 g KH | 11,2 g EW | 16,9 g F