Bulgur-Haselnusslaibchen mit Ofengemüse und Kräuterrahm
Autor: Sarah Helmanseder
Knusprig-nussige Laibchen mit bunter Vitamin-Beilage.
Vorbereitungszeit45 MinutenMin.
Zubereitungszeit20 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.5 MinutenMin.
Portionen: 2
Zutaten
Für die Laibchen
100gBulgur
200mlGemüsebrühe
25ggeriebene Haselnüsse
1mittelgroße Karotte
25ggeriebener Cheddar
1Knoblauchzehe
2Eier
Salbei, Thymian, Muskat
Salz, Pfeffer
25gSemmelbrösel
2ELRama Culinesse Pflanzencreme zum Braten
Für das Ofengemüse
1gelber Paprika
1roter Paprika
150gBrokkoli (Röschen)
Salz, Pfeffer
Thymian, Liebstöckl
Für den Kräuterrahm
125gSauerrahm
½ TLKräuterdip-Gewürz(oder beliebige gemischte Kräuter, Salz und Pfeffer)
½ Knoblauchzehe(zerdrückt)
Anleitungen
Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Dann den Topf zudecken und den Bulgur auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
Alle Zutaten für den Kräuterrahm vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Karotte schälen und fein reiben.
Bulgur, geriebene Haselnüsse, Karotte, Cheddar, Ei, Gewürze und die zerdrückte Knoblauchzehe vermischen. Die Masse mit dem Pürierstab so weit zerkleinern, dass sie sich gut formen lässt. Bevor die Laibchen gebraten werden, das Gemüse zubereiten.
Die Paprika entkernen und in grobe Streifen schneiden. Mit den Brokkoliröschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen und bei 180° Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten braten.
Aus der Bulgurmasse 6 Laibchen formen, in Bröseln wenden und in einer beschichteten Pfanne in der Rama Culinesse bei mittlerer Hitze beidseitig braten.
Notizen
Nährwerte: 652 kcal | 61,8 g KH | 24,3 g EW | 33,1 g F