Blumenkohl-Schnitzel ohne Panade

Author: Sarah Helmanseder

Einfaches Rezept für Blumenkohl-Schnitzel aus dem Backofen: leckere gesunde Alternative zu Fleisch-Schnitzeln. Hier erfährst du, wie du die würzigen Blumenkohl-Scheiben aus dem Ofen schnell und einfach selber zubereiten kannst.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit40

Servings:

Zutaten

Blumenkohl-Schnitzel

1 großer Blumenkohl-Kopf österreichisch: Karfiol
3 EL Olivenöl
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
½ TL Salz

Toppings (nach Belieben)

Kokosjoghurt
Hummus
halbierte Cherrytomaten
Zitronenspalten
geröstete Pinienkerne
frisch gehackte Petersilie

Anleitungen

Backofen auf 200℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein mit Backpapier belegtes Blech bereit stellen.
Blumenkohl waschen und trocken tupfen. Die Blätter und das untere Ende des Strunks vorsichtig abschneiden.
1 großer Blumenkohl-Kopf
Den Blumenkohl längs in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Beginne am besten in der Mitte, wo die größte Scheibe erhältst, und arbeite dich dann nach außen.
Aus einem großen Blumenkohl erhältst du 3-4 "Schnitzel" und einige einzelne Röschen, die du einfach mitbacken kannst.
Die Blumenkohl-Scheiben und Röschen auf das Backblech legen.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren.
3 EL Olivenöl, 1 TL frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer, ½ TL Salz
Den Blumenkohl mit der Marinade bestreichen (auch die einzelnen Röschen).
Blumenkohl-Schnitzel im Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie Farbe angenommen haben und bissfest sind.
Die Schnitzel auf 2 Teller legen und mit beliebigen Toppings garnieren.
Als Beilage serviere ich gerne Basmatireis und Linsen. Die Blumenkohl-Schnitzel schmecken aber auch solo köstlich.
Kokosjoghurt, Hummus, halbierte Cherrytomaten, Zitronenspalten, geröstete Pinienkerne, frisch gehackte Petersilie

Notizen

Lese den Blogbeitrag oben durch, bevor du die Blumenkohl-Schnitzel zubereitest! Du findest darin Tipps, wie sie dir perfekt gelingen, und erfährst, wie du Zutaten austauschen kannst.
Wenn dir die Blumenkohl-Steaks nicht knusprig genug sind, kannst du mehr Olivenöl verwenden und die Backzeit verlängern.
Beilagen: Ich serviere die Blumenkohl-Schnitzel aus dem Backofen gerne mit Reis und Linsen Du kannst jedes beliebige Getreide verwenden, zum Beispiel auch Hirse, Bulgur oder Couscous. Kartoffeln wie bei herkömmlichen Schnitzeln sind auch lecker. Als Proteinquelle passen Tofu-Würfel sehr gut, die du sogar im Ofen mitbacken kannst.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Blumenkohl-Schnitzel ohne Toppings, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 2 Portionen ergibt. Je nach Menge der Beilagen reicht es auch für 3 Personen.

Nährwerte