Papas Joghurtkuchen

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit1

Gesamtzeit1 20

Servings: Stücke

Den Backofen auf 160°C Umluft (Heißluft) vorheizen. Kastenform (25-30 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und sieben.
300 g Weizenmehl Type 480/550, 50 g Speisestärke, ½ Pck. Backpulver
Joghurt, Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten mixen, bis die Masse hellgelb ist.
250 g Joghurt (3,6%), 4 Eier, 125 ml neutrales Pflanzenöl, 250 g Feinkristallzucker, 1 Pck. Vanillezucker
Mehlmischung dazugeben und nur ganz kurz unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Teig in die Form füllen und 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen ggf. locker mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu braun wird.
Nach der Backzeit den Joghurtkuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Schließlich die Ofentür öffnen und den Kuchen noch weitere 5 Minuten im Ofen stehen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann stürzen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Den Joghurtkuchen zum Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokoglasur (Rezept weiter unten im Blogbeitrag) überziehen.
Staubzucker zum Bestreuen (optional)

Temperatur der Zutaten: Wie du in der Zutatenliste siehst, habe ich bei Joghurt und Eiern "Zimmertemperatur" vermerkt. Nimm das bitte wirklich ernst und sorge dafür, dass diese beiden Zutaten mindestens eine Stunde vor der Verwendung nicht mehr im Kühlschrank sind. Das hat den Grund, dass sich Zutaten mit derselben Temperatur wesentlich besser verbinden. Es mag wie eine Kleinigkeit wirken, die man gerne mal überliest, aber glaub mir, für das Endergebnis macht das einen großen Unterschied.
WICHTIG - Backzeit: In über 10 Jahren Backerfahrung bin ich des Öfteren umgezogen und habe dadurch festgestellt, dass Backöfen sich bisweilen leider sehr unterschiedlich verhalten. Bei hohen Rührkuchen, die wirklich aufgehen und locker werden müssen, merkt man das besonders. In meinem aktuellen Backofen backe ich den Joghurtkuchen wie oben angegeben bei 160°C Heißluft eine knappe Stunde. Es kann aber sein, dass es bei dir kürzer oder länger dauert. Deshalb ist die Stäbchenprobe hier wirklich Pflicht! Dafür stichst du mit einem Zahnstocher in die höchste Stelle des Kuchens. Wenn feuchter Teig daran klebt, ist der Kuchen noch nicht fertig. Backe ihn dann einfach weiter und wiederhole die Stäbchenprobe alle fünf Minuten, bis der Zahnstocher sauber aus dem Teig kommt.