Dieses einfache ketogene Brot aus Nüssen und Samen ist saftiger als herkömmliches Vollkornbrot! In jeder Scheibe stecken viele Vitamine und Mineralstoffe. Gemeinsam mit einer blitzschnellen Himbeer-Chia-Marmelade wird das Brot zum perfekten süßen Keto-Frühstück.
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Gesamtzeit1 StundeStd.20 MinutenMin.
Portionen: 15Scheiben
Zutaten
Keto-Nussbrot
50ggehackte Mandeln
50ggehackte Walnüsse
50gSonnenblumenkerne
25gKürbiskerne
25gSesamkerne
50gChiasamen
50gFlohsamenschalen
50 ggeschrotete Leinsamen
50gLeinsamenmehl
50gBuchweizenmehl
30gHaferkleie
10gSalz
½TLBackpulver
2Eier
100gMagertopfen
1ELApfelessig
300mlwarmes Wasser
Himbeer-Chia-Marmelade (8 Portionen)
200gfrische Himbeeren
3ELChiasamen30 g
30gErythrit
½TLgemahlene Vanille
Anleitungen
Keto-Nussbrot
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 x 11 cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten vermischen.
Eier, Magertopfen, Apfelessig und Wasser in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die trockenen Zutaten einrühren.
Die Masse in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Das Brot ist fertig, es beim Klopfen auf die Unterseite der Form hohl klingt.
Das Brot aus dem Ofen nehmen, in der Form überkühlen lassen und dann zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Himbeer-Chia-Marmelade
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, erhitzen und kurz aufkochen.
Die Himbeermischung gut verrühren, dann in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen. Dabei quillt sie und wird fester.
Die Himbeer-Chia-Marmelade im Kühlschrank aufbewahren! Dort hält sie sich bis zu zwei Wochen.
Notizen
Haltbarkeit: Luftdicht verpackt hält sich das Keto-Nussbrot ca. 5 Tage. Es eignet sich aber auch wunderbar zum Einfrieren!
Tipp: Am besten schneidest du das Brot direkt in Scheiben, frierst diese in Zipper-Beuteln ein. So hast du jederzeit Brot zur Verfügung. Mit dem Toaster lässt es sich auch ganz schnell auftauen.
Die unten angegebenen Nährwerte beziehen sich nur auf das Keto-Nussbrot! Die Nährwerte für die Himbeer-Chia-Marmelade sind (pro 100 g): 90 kcal | 4,3 g KH | 3,6 g EW | 4,1 g F
Himbeeren: Für die Marmelade kannst du auch TK-Himbeeren verwenden, lasse sie aber zuerst in einem Sieb auftauen. Sonst wird die Marmelade zu flüssig.