Diese leckeren ketogenen Pancakes aus Mandelmehl und Leinsamenmehl schmecken mit Xylit-Schokodrops schon fast wie klassische Pancakes. Sie sind perfekt für das süße Keto-Sonntagsfrühstück, wenn's mal etwas Besonderes sein darf.
Vorbereitungszeit10 MinutenMin.
Zubereitungszeit10 MinutenMin.
Gesamtzeit20 MinutenMin.
Portionen: 2
Zutaten
2Eier
20gMascarpone
30gErythrit in Pulverform
1PriseSalz
½TLZimt
100mlungesüßte Mandelmilch
50gMandelmehl
20gLeinsamenmehl
2gBackpulver
4gFlohsamenschalen
30gXylit-Schokodrops
20gButter
50gHeidelbeeren
Anleitungen
Eier, Mascarpone, Erythrit, Salz, Zimt und Mandelmilch mit dem Schneebesen verrühren.
Mandelmehl, Leinsamenmehl, Backpulver und Flohsamenschalen vermischen und unter die Eiermasse rühren. Schokodrops unterheben.
Butter (bis auf 1 TL) in zwei beschichteten Pfannen schmelzen. Pro Pancake ca. 3 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes pro Seite bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten ausbacken. Vorsicht beim Wenden! Sie sind nicht so stabil wie herkömmliche Pancakes.
Die Pancakes auf Teller geben, mit der restlichen Butter und den Heidelbeeren garnieren.