Gebackene Couscous-Topfennockerl mit Käsesauce und Ofengemüse
Autor: Sarah Helmanseder
Hier kommen die traditionellen Nockerl einmal modern daher und warten mit Couscous auf. Dazu gibt es eine feine Käsesauce und jede Menge Gemüse aus dem Ofen. Das ist eines meiner vegetarischen Lieblingsgerichte!
Vorbereitungszeit1 StundeStd.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Ruhezeit30 MinutenMin.
Gesamtzeit2 StundenStd.
Portionen: 4
Zutaten
Couscous-Topfennockerl
140gCouscous
500gMagertopfenQuark
1 ½EL Stärke
2Eier
1EL zimmerwarme Butter
2gepresste Knoblauchzehen
⅔TL Salz
Pfeffer
1EL Butter zum Backen
Käsesauce
100gKäse nach Belieben
2Schmelzkäse-Ecken natur
1EL Butter
1EL glattes Dinkelmehl
250mlMilch
125mlSchlagobersSahne
1Schuss Weißwein
SalzPfeffer
Ofengemüse
ca. 15 kg beliebiges Gemüse (z.B. Paprika, Brokkoli, Zucchini, Karotten)
2Knoblauchzehengepresst
4EL Olivenöl
PetersilieLiebstöckl
SalzPfeffer
Anleitungen
Couscous-Topfennockerl
Alle Zutaten mit dem Handrührgerät mixen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Hitze reduzieren, mit zwei Esslöffeln aus der Couscous-Topfenmasse große Nockerl formen, direkt ins Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.
Nockerl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und kurz überkühlen lassen.
Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Nockerl beidseitig goldbraun backen.
Käsesauce
Käse klein würfeln.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl dazugeben, mit dem Schneebesen einrühren und kurz rösten.
Milch und Schlagobers angießen und unter Rühren aufkochen. Mit einem Schuss Wein verfeinern, Käsewürfel und Schmelzkäse (in Stücken) dazugeben und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofengemüse
Backofen auf 225° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Gemüse in grobe Stücke schneiden. Mit Knoblauch, Öl und Gewürzen in einer Schüssel gut vermischen. Auf dem Backblech verteilen und 30-45 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von den verwendeten Gemüsesorten ab.