Diesen genialen Low carb Brownies merkt man nicht an, dass sie gesund sind. Sie sind herrlich fudgy und ultra schokoladig dank Kuvertüre mit 100 Prozent Kakaoanteil. Das ist ein schnelles One Bowl Rezept ohne Industriezucker, außerdem glutenfrei und ohne künstliche Süßstoffe.
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit20 MinutenMin.
Gesamtzeit40 MinutenMin.
Portionen: 16Stücke
Zutaten
100gKuvertüre100% Kakaoanteil (alternativ 80-90%)
100gButter
50gKokosblütenzucker
50gErythrit
3große EierZimmertemperatur
¼TL Salz
60gKakaopulverschwach entölt
30gMandelmehl
20gglutenfreies Vollkornhafermehl
Anleitungen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20 x 20 cm) leicht mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier so zuschneiden, dass es über den Rand der Form hinausgeht.
Kuvertüre grob hacken und mit Butter über dem Wasserbad schmelzen. Dann in eine Rührschüssel umfüllen.
Zuerst Kokosblütenzucker und Erythrit, dann Eier mit dem Schneebesen kräftig einrühren. Salz, Kakaopulver, Mandelmehl und Hafermehl hinzufügen und mit einem Teigspatel untermischen. Der Teig SOLL sehr dick sein. Widerstehe der Versuchung, Flüssigkeit hinzuzufügen. ?
Teig in der Form verteilen und so gut wie möglich glatt streichen. 18-23 Minuten backen. WICHTIG: Die Brownies sollen nicht durchgebacken werden, sondern innen weich bleiben. Sie sollen nur eine leichte Kruste bekommen. Die genaue Backzeit hängt stark von deinem Ofen ab. Bei mir brauchen die Brownies nur 18 Minuten.
Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit dem Backpapier herausnehmen, auf ein Brett legen und in 16 Stücke schneiden. Luftdicht aufbewahrt halten sich die Brownies eine Woche.
Notizen
Warum die Backform einfetten UND mit Backpapier auslegen? - Grund Nr. 1: Die Butter lässt das Backpapier festkleben. So verrutscht es nicht, wenn du versuchst, den zähen Teig in der Form zu verteilen. - Grund Nr. 2: Wenn du das Backpapier groß genug zuschneidest, kannst du die Brownies damit ganz leicht aus der Form nehmen und bequem auf einem Brett in Stücke schneiden.
Kleiner Reminder: Butter ist NICHT ungesund. ? Wenn du sie trotzdem nicht verwenden möchtest, geht auch geschmolzenes Kokosöl. Das Backergebnis wird mit Butter aber deutlich schöner.
Zuckerfrei: Um die Brownies komplett zuckerfrei zu gestalten, kannst du anstelle von Kokosblütenzucker mehr Erythrit verwenden. Das funktioniert genauso. Ich mache es nur deswegen nicht, weil ich finde, dass Erythrit in größeren Mengen einen unangenehmen Nachgeschmack erzeugt.
Mehl: Du brauchst nicht zwingend Mandelmehl UND Hafermehl. Wenn du nur eines davon hast und es sich für dich nicht lohnt, das andere zu kaufen, verwende einfach 50 g von dem, was du hast. ?
Einfrieren: Du kannst die Brownies bis zu drei Monate lang einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.