Diese gesunden veganen Kürbis-Cookies mit feiner Orangennote sind vollwertig, zuckerfrei und ölfrei. Sie schmecken wunderbar nach kuscheliger Herbstzeit und sind innen schön chewy. Für das schnelle Rezept brauchst du nur 10 Minuten Zeit!
1 TL geriebene Orangenschalefrisch oder getrocknet
½TL Backpulver
1PriseSalz
Anleitungen
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Kürbispüree, Mandelmus, Hafermilch und Leinsamen-Ei mit dem Schneebesen verrühren.
Alle anderen Zutaten vermischen, zur Kürbismasse geben und alles mit dem Kochlöffel zu einem eher festen Teig verarbeiten.
Mit einem Eislöffel (oder Esslöffel) Portionen vom Teig abstechen und als Kugeln aufs Blech setzen. Mithilfe eines angefeuchteten Löffelrückens flach drücken.
Die Cookies 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Notizen
Kürbispüree: Das Kürbispüree, das ich für dieses Rezept verwendet habe, war eher fest und enthielt nicht viel Flüssigkeit. Wenn dein Kürbispüree weicher ist, brauchst du weniger Hafermilch. Gib sie nicht auf einmal, sondern nach und nach dazu, damit dein Teig nicht zu klebrig wird.
Leinsamen-Ei: 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL warmes Wasser vermischen und 10-15 Minuten quellen lassen.
Für selbstgemachtes Pumpkin Spice vermische diese Gewürze: