Milch und Obers langsam in die Schüssel gießen und dabei mit einem Schneebesen umrühren. Alles glatt rühren.
Die Eier einzeln dazugeben und sorgfältig einrühren.
Den Teig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
In einer beschichteten Pfanne (oder in zwei, dann geht es schneller) etwas Butter oder Butterschmalz erhitzen.
Einen bis eineinhalb Schöpflöffel Teig (je nachdem, wie dick ihr die Palatschinken haben wollt) in die Mitte der Pfanne gießen und durch Schwenken der Pfanne verteilen.
Warten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und fertig backen. Wer eine größere Anzahl Palatschinken macht, kann sie bei 100° Ober-/Unterhitze im Backofen auf einem Teller gestapelt warm halten.
Die Palatschinken mit Marmelade (am besten passt Marille) füllen, zusammenschlagen oder aufrollen und mit Staubzucker bestreut servieren.