Wunderbare Kombination mit viel Gemüse und viel Feta. Und sehr praktisch, denn alles auf demselben Blech gebacken.
Vorbereitungszeit30 MinutenMin.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Gesamtzeit1 StundeStd.30 MinutenMin.
Portionen: 4
Zutaten
Für die Paprika
4Paprika
150gBulgur
400mlGemüsebrühe
1große Zwiebel
2Knoblauchzehen
1ELOlivenöl
60gschwarze Oliven(entsteint)
40gWalnüsse
150gFeta
4ELTomatenmark
1Ei
Rosmarin, Thymian, Majoran
Salz, Pfeffer
Für die Ofen-Wedges
1,2kgfestkochende Kartoffeln
2ELOlivenöl
1TLKnoblauchpulver
2TLRosmarin
½TLedelsüßes Paprikapulver
1TLSalz
Pfeffer
Anleitungen
Die Kartoffeln schälen, in grobe Schnitze schneiden und in ein Sieb geben. Mit Wasser abspülen, dann in eine Schüssel geben, Wasser dazugießen und waschen. Die Erdäpfel in das Sieb abgießen und abspülen. Wieder in die Schüssel geben und noch ein bis zwei Mal waschen, bis die ausgetretene Stärke weg ist. Das erkennt man daran, dass das Wasser in der Schüssel klar bleibt. Dann auf Küchenpapier legen und trocken tupfen.
Die Kartoffeln mit Olivenöl und Gewürzen vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung der Paprika die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten. Knoblauch dazupressen, kurz mitbraten, Bulgur untermischen und Gemüsebrühe angießen.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis an der Oberfläche keine Flüssigkeit mehr sichtbar ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt noch weitere 10 Minuten ausquellen lassen.
Das Blech mit den Wedges in den Ofen geben und 30 Minuten backen.
Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Oliven in Ringe schneiden und den Feta grob zerbröckeln.
Die Paprika halbieren und entkernen.
Tomatenmark, Oliven, Walnüsse und Ei mit dem Bulgur vermischen. Würzen und den Feta unterheben.
Die Füllung auf die Paprikahälften verteilen.
Die Paprika zu den Wedges auf das Blech geben und alles 30 Minuten backen.