Rawuzeln werden auch Kokoswürfel genannt. Sie bestehen aus fluffigem Rührteig, der in Schoko-Rum-Glasur getränkt und in Kokosflocken gewälzt wird. In meiner Kindheit war das ein traditionelles Weihnachtsgebäck, aber eigentlich passen Rawuzeln das ganze Jahr über. Das ist kein gesundes Rezept, sondern das Originalrezept von meinem Papa.
Vorbereitungszeit45 MinutenMin.
Zubereitungszeit10 MinutenMin.
Gesamtzeit55 MinutenMin.
Portionen: 50Stück
Zutaten
Für den Teig
500gglattes Dinkelmehl(Type 630/700)
2Pck.Backpulver
4Eier
240gStaubzucker
200mlstarker Kaffee
100mlMilch
1SpritzerZitronensaft
Für die Glasur
380gKokosfettz.B. Ceres
300gStaubzucker
1Pck.Vanillezucker
5ELKakaopulver
100mlRum
100mlMilch
ca. 300gKokosflocken
Anleitungen
Backofen auf 160° Heißluft vorheizen. Backblech (ca. 35 x 23 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Mehl und Backpulver vermischen und sieben.
Staubzucker in eine große Schüssel sieben. Eier dazugeben und mit Zucker aufschlagen, bis die Masse hellgelb und schaumig ist.
Zuerst Zitronensaft, dann abwechselnd Mehl, Kaffee und Milch (vermischt) einrühren.
Masse auf dem Blech verteilen und 10-12 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.
Den Teig in Würfel schneiden. Ich mache gerne große Würfel. Dann werden es etwa 50 Stück, aber du kannst natürlich auch kleinere Würfel machen.
Für die Glasur Kokosfett, Staubzucker und Vanillezucker bei geringer Hitze schmelzen und verrühren.
Rum und Milch erwärmen und gemeinsam mit dem Kakaopulver unter die Zuckermasse mischen. Nun sollte sich alles verbinden und eine eher flüssige Glasur entstehen.
Die Teigwürfel in der Glasur tränken und in Kokosflocken wälzen.