Diese Torte ist ein absoluter Traum für alle Liebhaber der Kombination Schoko-Nuss. Saftiger Schokoladenteig mit Haselnüssen gefüllt mit einer Schoko-Nougatcreme zum Dahinschmelzen. Oben drauf kommen köstliche Ferrero-Rocher-Kugeln. Das ist eindeutig kein gesundes Rezept, sondern ein Rezept für die Ausnahmen, die in einer gesunden Ernährung mit der richtigen Balance auch wichtig sind.
Vorbereitungszeit1 StundeStd.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Kühlzeit1 StundeStd.
Gesamtzeit3 StundenStd.
Portionen: 8Stücke
Zutaten
Teig
50gdunkle Kuvertüre mind. 70% Kakaoanteil
100gButterZimmertemperatur
50mlfettarme Milch0,9%
150gDinkelmehl
½Pck.Backpulver
75ggeriebene Haselnüsse
30gKakaopulver
100gRohrohrzucker
1TL Vanilleextrakt
2EierZimmertemperatur
Creme
150gdunkle Kuvertüre (70 %)mind. 70% Kakaoanteil
150gHaselnussnougat
350mlSchlagobers (Sahne)
½Pck.Sahnesteif
200gDoppelrahmfrischkäse
Verzierung
8-12 Ferrero-Rocher-Kugeln
3ELHaselnusskrokant
Anleitungen
Teig
Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (20 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Kuvertüre hacken, mit Butter und Milch in einem Topf bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen.
Mehl, Backpulver, geriebene Haselnüsse und Kakao vermischen.
Eier, Zucker und Vanilleextrakt 2-3 Minuten dick-cremig aufschlagen. Die Masse sollte hellgelb sein. Schokoladenmasse unterrühren. Mehlmischung dazugeben und kurz einrühren.
Teig in die Form füllen und 55-60 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher oder einem anderen Holzstab in der Mitte hineinstechen. Bleibt Teig daran haften, muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen bleiben.
Springform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dann horizontal zwei Mal durchschneiden.
Creme
In zwei kleine Töpfe jeweils 50 ml Schlagobers geben.
Kuvertüre hacken und in einen Topf geben. Nougat ebenfalls hacken und in den anderen Topf geben.
Beides bei geringer Hitze vorsichtig schmelzen, dann in separate Schüsseln füllen und abkühlen lassen.
Restliches Obers mit dem Sahnesteif aufschlagen und Frischkäse einrühren.
Die Hälfte der Masse in eine andere Schüssel geben und die Kuvertüre-Sahne einrühren. Creme kräftig aufschlagen.
In die andere Hälfte der Frischkäsecreme die Nougat-Sahne einrühren und ebenfalls aufschlagen.
Torte zusammensetzen und verzieren
Eine Tortenring um den untersten Teigboden legen. Den Boden mit der Hälfte der Nougatcreme bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen, mit der restlichen Creme bestreichen. Bei Bedarf ein paar Löffel Schokoladencreme dazunehmen. Den dritten Teigboden daraufsetzen und leicht andrücken. Die Torte 30 Minuten kühlen. Die andere Creme solltest du jetzt nicht mehr kühlen, weil sie sonst zu fest zum Einstreichen wird.
Nach der Kühlzeit die Torte mit der Schokoladencreme einstreichen und mit der Spritztülle Tupfen auf die Oberfläche setzen. Mit Ferrero Rocher und Haselnusskrokant verzieren. Vor dem Servieren nochmal mind. 30 Minuten kühlen.
Notizen
Butter und Eier auf Zimmertemperatur: Wenn es um Rührteig geht, solltest du Zutaten, die im Kühlschrank gelagert werden, vor der Verarbeitung immer temperieren. Hole sie dafür etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Der Grund: Sie verbinden sich dann besser mit den anderen Zutaten, die nicht kalt gelagert werden. Dadurch bekommst der Teig eine schöne, gleichmäßige Textur.
Schlagobers und Frischkäse gekühlt: Bei den Zutaten für die Creme ist es genau umgekehrt – sie sollen gekühlt verarbeitet werden. Deshalb ist es auch wichtig, dass du die geschmolzene Kuvertüre abkühlen lässt, bevor du sie in die Creme rührst.
Kuvertüre vorsichtig schmelzen: Kuvertüre darf beim Schmelzen keinesfalls kochen. Sie verliert sonst ihren Glanz und kann sogar leicht bröckelig werden. Arbeite daher vorsichtig und mit geringer Hitze.
Größe der Springform und Mengenangaben: Für die hohe Torte auf den Bildern habe ich eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser verwendet. Dadurch lässt sich der Teig leicht zwei Mal durchschneiden und bietet Platz für zwei Schichten Creme. Wenn du die Torte nicht so hoch haben möchtest, verwende einfach eine klassische Springform mit 26 cm Durchmesser. Wenn du diese Springform verwenden, aber auch eine hohe Torte haben möchtest, nimm die 1,5-fache Menge der Zutaten.