Bärlauchknödel mit Käsesauce: einfaches, leckeres Rezept für Semmelknödel mit Bärlauch. Dieses Gericht ist perfekt für den Frühling und kann auch vegan zubereitet werden.
Die Zwiebel fein hacken und in einem kleinen Topf in der Butter anschwitzen
Bärlauch waschen, trocken tupfen und ohne Stiele klein schneiden.
Dann zur Zwiebel geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
Die Hälfte der Mischung aus dem Topf nehmen und mit der heißen Milch pürieren.
Milch über die Semmelwürfel gießen, untermischen und die Masse 10 Minuten durchziehen lassen.
In einem großen Topf Wasser aufkochen und ein leicht eingefettetes Edelstahl-Nudelsieb oder Dampfsieb daraufsetzen. Die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht kocht.
Den Feta zerbröckeln und gemeinsam mit dem restlichen Bärlauch, Magertopfen, Ei, Salz und Pfeffer unter die Semmelwürfel mischen. Die Masse verkneten und 12 Knödel formen.
3-5 Knödel (je nach Größe von Topf und Sieb) in das Sieb legen und den Deckel aufsetzen. Die Knödel 10-15 Minuten im Dampfbad garen. Dann herausnehmen und im Backofen bei 100℃ Ober-/Unterhitze warm halten.
Mit den restlichen Knödeln ebenso verfahren.
Käsesauce
Sahne und Schmelzkäse in einen Topf geben, sanft erhitzen und dabei regelmäßig rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce in tiefe Teller geben, die Knödel hineinsetzen und mit Parmesan und Bärlauch garnieren.
Notizen
Bärlauchknödel vegan machen: Das Rezept für die vegane Variante findest du oben im Blogbeitrag!
Hinweis zur Optik: Auf den Fotos siehst du die vegane Käsesauce (und auch die vegane Variante der Bärlauchknödel). Die vegetarische Käsesauce ist nicht gelb, sondern cremeweiß. Wundere dich also nicht, wenn deine Käsesauce viel heller ist als die auf meine Fotos. :)
Lese den Blogbeitrag oben durch, bevor du die Bärlauchknödel zubereitest! Du findest dort Tipps zum Arbeiten mit Bärlauch, Hinweise zur Zubereitung der Knödel und leckere Rezept-Variationen.
Nährwertangaben: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Bärlauchknödel mit Käsesauce, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 4 Portionen ergibt.