Adaptiert von meinem Rezept für Bärlauch-Quiche ist diese herbstliche Kürbis-Quiche eine schnelle Variante mit wenigen, einfachen Zutaten und kurzer Ruhezeit. Der Mürbteig aus Dinkelmehl wird mit einem kleinen Trick auch ohne Vorbacken wunderbar knusprig. In der Füllung harmoniert aromatischer Hokkaidokürbis perfekt mit roten Zwiebeln, Thymian und würzigem Feta. Die Kürbis-Quiche ist ein gästefeines Herbstgericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt.
Vorbereitungszeit30 MinutenMin.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Ruhezeit (Teig)1 StundeStd.
Gesamtzeit1 StundeStd.
Portionen: 8Stücke
Zutaten
Dinkelmürbteig
240gDinkelmehl
100gkalte Butter(in Stücken)
1kleines Ei
Salz
Für die Füllung
600gHokkaidokürbis(mit Schale, ohne Kerne)
2rote Zwiebeln
2Knoblauchzehen(gepresst)
1ELOlivenöl
4Eier
250gJoghurt
250gSauerrahm
2TLThymian
2TLPetersilie
½TLKümmel
Salz, Pfeffer
150gFeta
Anleitungen
Mehl und Salz vermischen, Butter dazugeben und mit den Fingern einarbeiten, bis sich feine Streusel bilden. Ei hinzufügen und kneten, bis der Teig homogen ist. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kühlen.
Kürbis und Zwiebeln würfeln. Feta zerbröckeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln ca. 3 Minuten darin anschwitzen, dann Knoblauch dazugeben, Kürbiswürfel und Gewürze untermischen. 100 ml Wasser angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Zwischendurch umrühren.
Inzwischen Eier, Joghurt und Sauerrahme mit dem Schneebesen verrühren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Mürbteig ausrollen und in eine Tarteform (24 cm Durchmesser) legen. Boden und Rand andrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen, mit Feta bestreuen und die Eiermischung darübergießen.
Die Quiche 30-40 Minuten backen, bis die Füllung nicht mehr wackelt. Nach 15 Minuten auf Ober-/Unterhitze wechseln und die Quiche gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, falls sie schon genug gebräunt ist.