1großes Glasungesüßte, entkernte Kirschen(ca. 700 g Abtropfgewicht)
2TLMaisstärke
2TLPuder-Xucker
Anleitungen
Puddingpulver mit 100 ml Milch glatt rühren.
Die restliche Milch mit Butter, Puder-Xucker und Salz aufkochen. Die Herdplatte ausschalten, den Topf aber darauf stehen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren. Dann den Grieß unter Rühren (Schneebesen) einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiterrühren, bis der Brei eindickt. In eine große Schüssel füllen und etwa 20 Minuten überkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Die Eidotter mit Zitronenschale und Proteinpulver in die Grießmasse einrühren. Den Schnee unterziehen.
Die Masse in die Auflaufform füllen, glattstreichen und ca. 50 Minuten backen. Die Oberfläche soll am Ende nur leicht gebräunt sein.
Inzwischen die Kirschen in ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Die Stärke mit 2 EL Kirschsaft glatt rühren. 200 ml Saft sanft aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Dann die Kirschen und den Puder-Xucker untermischen.
Den Grießauflauf nach dem Backen am besten ein paar Minuten stehen lassen, damit er sich setzen kann. Wer sich nicht zurückhalten kann, wird es auch schaffen, ihn gleich aus der Form zu befördern, aber deutlich leichter geht es, wenn man sich kurz geduldet.
Den Auflauf auf Teller geben, das Kirschkompott daneben und darauf platzieren und mit Puder-Xucker bestreuen.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 542 kcal | 81,2 g KH | 24,3 g EW | 12,0 g F