Vanille-Grießauflauf mit Kirschkompott – Die klassische Variante

Author: Sarah Helmanseder

Einfaches Rezept für flaumigen Vanille-Grießauflauf mit Kirschkompott. Der Auflauf ist ein köstliches Dessert und passt auch als süßes Hauptgericht.

Vorbereitungszeit25

Zubereitungszeit50

Abkühlzeit20

Gesamtzeit1 15

Servings:

Zutaten

Für den Auflauf

1,2 l Vollmilch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Vanilleschote
50 g Butter
4 EL Rohrohrzucker
1 großzügige Prise Salz
250 g Weichweizengrieß
4 Eier
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Staubzucker zum Bestreuen

Für das Kompott

1 großes Glas ungesüßte, entkernte Kirschen (ca. 700 g Abtropfgewicht)
2 TL Maisstärke
2 TL Rohrohrzucker

Anleitungen

Das Puddingpulver mit 100 ml Milch glatt rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Die restliche Milch mit Vanillemark und Vanilleschote, Butter, Zucker und Salz aufkochen. Die Herdplatte ausschalten, den Topf aber darauf stehen lassen. Die Vanilleschote entfernen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Dann den Grieß unter Rühren (Schneebesen) einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiterrühren, bis der Brei eindickt. In eine große Schüssel füllen und etwa 20 Minuten überkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Die Eidotter mit der Zitronenschale in die Grießmasse einrühren. Den Schnee unterziehen.
Die Masse in die Auflaufform füllen, glattstreichen und ca. 50 Minuten backen. Die Oberfläche soll am Ende nur leicht gebräunt sein.
Inzwischen die Kirschen in ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Die Stärke mit 2 EL Kirschsaft glatt rühren. 200 ml Saft sanft aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Dann die Kirschen und den Zucker untermischen.
Den Grießauflauf nach dem Backen am besten ein paar Minuten stehen lassen, damit er sich setzen kann. Wer sich nicht zurückhalten kann, wird es auch schaffen, ihn gleich aus der Form zu befördern, aber deutlich leichter geht es, wenn man sich kurz geduldet.
Den Auflauf auf Teller geben, das Kirschkompott daneben und darauf platzieren und mit Staubzucker bestreuen.