Ein schöner Gugelhupf darf zu Ostern nicht fehlen! Dieser Eierlikörkuchen ist so saftig, gelb und flaumig, dass selbst der Osterhase persönlich es nicht besser hinkriegen würde. Als Verzierung gibt es eine hübsche rosa Eierlikör-Zitronenglasur, bunte Streusel und frühlingshafte Blüten. Der Eierlikörkuchen ist mit Sicherheit der perfekte Gugelhupf für den Kuchentisch am Ostersonntag!
Vorbereitungszeit20 MinutenMin.
Zubereitungszeit50 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.10 MinutenMin.
Portionen: 12Stücke
Zutaten
Kuchen
200gUniversalmehl
125gSpeisestärke
1Pck. Backpulver
5EierZimmertemperatur
150gFeinkristallzucker
1Pck. Vanillezucker
200mlSonnenblumenöl
Schale von 1 Zitrone
½TL Salz
250mlEierlikör
Glasur
150gStaubzucker
2EL Eierlikör
3TL Zitronensaft
ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Verzierung
bunte Zuckerstreusel
Blüten
Anleitungen
Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform sorgfältig einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und sieben.
Den Teig zubereiten: Die Eier mit Zucker und Vanillezucker zwei bis drei Minuten dick-cremig aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist.
Zitronenschale, Salz und unter Rühren das Öl hinzufügen. Den Eierlikör unter Rühren eingießen und die Masse 30 Sekunden aufschlagen.
Die Mehlmischung unter Rühren dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit nur kurz rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Den Kuchen backen: Den Teig in die Form füllen und 50-55 Minuten backen. Die Stäbchenprobe durchführen! Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form überkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Die Glasur zubereiten: Staubzucker, Eierlikör, Zitronensaft und rote Lebensmittelfarbe mit dem Schneebesen verrühren. Die Glasur auf den Gugelhupf geben und mit Streuseln bestreuen. Die Blüten erst daraufgeben, wenn die Glasur getrocknet ist.
Notizen
Eier: Für die feine Textur des Kuchens ist es wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Dadurch verbinden sie sich besser mit den übrigen Zutaten. Achte auf hochwertige Eier möglichst vom Bauernhof deines Vertrauens. Deren Dotter sind besonders gelb, was dem Eierlikörkuchen die Farbe der Frühlingssonne gibt.
Salz: Ja, ein halber Teelöffel, das ist ernst gemeint! Salz ist für süßes Gebäck genauso wichtig wie Zucker. Es gibt ihm Charakter und verstärkt die Aromen, die nicht süß sind, hier etwa den Eierlikör und die Zitrone.
Öl: Ich habe beim Backen die besten Erfahrungen mit Sonnenblumenöl gemacht. Rapsöl geht aber auch.
Nährwerte pro Stück (bei insgesamt 12 Stücken): 426 kcal | 53,6 g KH | 4,7 g EW | 18,8 g F