Diese Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher ist ein absoluter Traum für alle Liebhaber der nussigen Knusperkugeln. Die Tortenböden bestehen aus einem saftig-weichen Schokoladen-Rührteig mit Haselnüssen. Die Torte ist gefüllt mit einer köstlichen Nougatcreme auf Frischkäse-Basis und umhüllt mit Schokoladencreme. Das Rezept kann auch einfach vorbereitet werden. So hast du ohne Stress und viel Aufwand die perfekte Torte für Geburtstage und andere besondere Anlässe.
Vorbereitungszeit1 StundeStd.
Zubereitungszeit1 StundeStd.
Kühlzeit3 StundenStd.
Gesamtzeit4 StundenStd.
Portionen: 8Stücke
Zutaten
Teig
50gdunkle Kuvertüremind. 70% Kakaoanteil
100gButter oder vegane Butter (plus etwas mehr für die Form)Zimmertemperatur
3-5ELMilch oder Pflanzenmilch
150gWeizenmehl universal (plus etwas mehr für die Form)
½Pck.Backpulver
75ggeriebene Haselnüsse
30gKakaopulver
100gFeinkristallzucker
1TLgeriebene Bourbon-Vanille
2EierZimmertemperatur
Nougatcreme und Schokoladencreme
150gdunkle Kuvertüremind. 70% Kakaoanteil
150gHaselnussnougat
400mlSahne
1Pck.Sahnesteif
200gDoppelrahmfrischkäseZimmertemperatur
Verzierung
8-12Stk.Ferrero Rocher Kugeln
3ELHaselnusskrokant
Anleitungen
Teig
Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (20 cm Durchmesser) leicht mit Butter einfetten. Den Boden mit Backpapier belegen und die Seiten mit Mehl ausstreuen.
Die Kuvertüre hacken und mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen (siehe Tipps im Blogbeitrag). Du kannst das auch direkt im Topf machen. Achte darauf, nur geringe Hitze zu verwenden und regelmäßig zu rühren.
Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben. Geriebene Haselnüsse untermischen.
Eier, Zucker und Vanille in einer Rührschüssel mit dem Handmixer 2-3 Minuten dick-cremig aufschlagen. Die Masse sollte hellgelb sein.
Geschmolzene Schokolade und 3 EL Milch unterrühren. Mehlmischung dazugeben und kurz einrühren. Sollte der Teig zu trocken sein, weitere 2 EL Milch hinzufügen.
Teig in die Form füllen und 55-60 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob der Tortenboden durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher oder einem anderen Holzstab in der Mitte hineinstechen. Bleibt Teig daran haften, muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen bleiben. Wichtig: Jeder Ofen ist anders! Es kann durchaus sein, dass der Teig bei dir 70 Minuten braucht oder schon nach 50 Minuten fertig ist. Daher unbedingt mit der Stäbchenprobe arbeiten!
Springform aus dem Ofen nehmen und den Tortenboden abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen, das Backpapier abziehen und den Teig auf ein Kuchengitter setzen. Vollständig auskühlen lassen!
Den ausgekühlten Teig horizontal zwei Mal durchschneiden, sodass du drei Tortenböden hast.
Nougatcreme
Nougat hacken und mit 50 ml Sahne über dem Wasserbad schmelzen. Die Nougat-Sahne-Mischung in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Wie bei der Kuvertüre für den Teig kannst du auch Nougat und Sahne direkt im Topf schmelzen, aber dann bitte extra vorsichtig
300 ml Sahne aufschlagen und dabei das Sahnesteif einrieseln lassen.
Frischkäse cremig rühren und die aufgeschlagene Sahne unterrühren.
Die Hälfte der Frischkäse-Sahne-Creme in eine andere Rührschüssel füllen (die andere Hälfte brauchst du für die Schokoladencreme). Die abgekühlte Nougatmischung einrühren.
Die Creme vor der Weiterverarbeitung ca. eine Stunde kühlen.
Schokoladencreme
Kuvertüre hacken und mit 50 ml Sahne über dem Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre-Sahne-Mischung in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Kuvertüre zur restlichen Frischkäse-Sahne-Creme geben und einrühren.
Die Creme vor der Weiterverarbeitung ca. eine Stunde kühlen. Achte aber darauf, dass sie nicht zu fest zum Streichen wird! Bei Bedarf früher aus dem Kühlschrank nehmen.
Torte zusammensetzen und verzieren
Den untersten Teigboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Den Tortenboden mit der Hälfte der Nougatcreme bestreichen.
Den mittleren Boden daraufsetzen, leicht andrücken und mit der restlichen Nougatcreme bestreichen. Solltest du nicht genug Nougatcreme haben, kannst du etwas Schokoladencreme dazunehmen.
Die Torte mindestens 30 Minuten kühlen.
Nach der Kühlzeit die Torte komplett mit der Schokoladencreme einstreichen. Einen Teil der Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte mit der Creme, mit Ferrero Rocher Kugeln und Haselnusskrokant verzieren.
Die Torte vor dem Servieren nochmal mindestens 30 Minuten kühlen.
Notizen
Bevor du die Schokoladen-Nusstorte backst, lies dir den Blogbeitrag oben durch! Dort findest du wichtige Tipps, die dir dabei helfen, dass die Torte gelingt.