Skip to Content

Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher

Diese Torte ist ein absoluter Traum für alle Liebhaber der Kombination Schoko-Nuss. Saftiger Schokoladenteig mit Haselnüssen gefüllt mit einer Schoko-Nougatcreme zum Dahinschmelzen. Oben drauf kommen köstliche Ferrero-Rocher-Kugeln. Das ist eindeutig kein gesundes Rezept, sondern ein Rezept für die Ausnahmen, die in einer gesunden Ernährung mit der richtigen Balance auch wichtig sind.

Springe zum Rezept

Für mich gibt es auf dieser Welt nichts Köstlicheres als Schokolade, Nüsse und Nougat. Deshalb habe ich vor mehr als zwei Jahren, als es mal wieder etwas zu feiern gab, dieses Rezept entwickelt. Die Schokoladen-Nusstorte ist meiner Meinung nach sogar besser als die berühmte Sachertorte! ? Stell dir vor: Drei Schichten flaumiger, intensiv schokoladiger Teig und dazwischen eine Schoko-Nougatcreme, von der du am liebsten eine ganze Schüssel auslöffeln würdest, so zart schmelzend und geschmacksintensiv schmilzt sie auf der Zunge. Du siehst, ich kommen ins Schwärmen – und das ist wirklich berechtigt. Überzeuge dich selbst!

Warum du diese Schokoladen-Nusstorte lieben wirst

Wenn du so wie ich Schokolade, Nüsse und Nougat liebst, steht außer Frage, dass du diese Torte auch lieben wirst. Ich serviere dir aber trotzdem noch ein paar Gründe, warum das deine neue Lieblingstorte sein wird. ?

  • Diese Torte schmeckt intensiv schokoladig und nussig und ist dafür weniger süß.
  • Obwohl sie sensationell und aufwendig aussieht, ist sie ziemlich einfach in der Zubereitung.
  • Sie enthält nicht nur Nüsse, sondern auch echten, hochwertigen Nougat.
  • Die Creme ist keine Buttercreme, sondern eine Sahne-Frischkäse-Creme und dadurch weniger schwer.

Diese Zutaten brauchst du für die Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher

Tortenrezepte kommen immer mit langen Zutatenlisten daher, aber wenn wir das ganz zusammenfassen, ist es eigentlich gar nicht so viel. Vor allem sind es keine außergewöhnlichen Zutaten. Alle Details findest du unten im Rezept. Hier bekommst du einen Überblick.

  • dunkle Kuvertüre: Ich empfehle dir, zum Backen immer Kuvertüre anstelle von Schokolade zu verwenden. Kuvertüre enthält etwas mehr Kakaobutter als Schokolade und bringt meiner Erfahrung nach bessere Backergebnisse. Wenn du mehr über den Unterschied zwischen Kuvertüre und Schokolade erfahren willst, empfehle ich dir diesen Artikel. Ich verwende immer Kuvertüre mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil, meistens sogar 80 oder 90 Prozent.
  • Haselnussnougat: Nougat ist für mich ein Luxusprodukt. Hochwertiger Nougat ist nicht ganz leicht zu finden. Spare hier auf keinen Fall! Ich verwende das Produkt vom Chocolatier Josef Zotter, der hier in der Steiermark, nur eine Autostunde von mir entfernt, ansässig ist.
  • Butter: Saftigen Tortenteig backe ich am liebsten mit hochwertiger Butter. Wichtig ist, dass du sie vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringst. Hole sie dafür am besten einfach eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
  • Zucker: Rohrohzucker ist eine gute Alternative zu klassischem Haushaltszucker. Gesund ist er selbstverständlich nicht, aber das ist ja auch kein gesundes Rezept.
  • Eier: Für den Teig brauchst du zwei Eier. Auch die sollten Zimmertemperatur haben.
  • Mehl: Für diese Torte verwende ich Dinkelmehl. Das ist gesünder als Weizenmehl und bringt ein genauso großartiges Backergebnis.
  • geriebene Haselnüsse: Die Nüssen machen den Schokoladenteig wunderbar saftig.
  • Kakaopulver: Der Kakao kommt zusätzlich zur Kuvertüre in den Teig und macht ihn noch intensiver.
  • Backpulver: Bei einer Torte solltest du mit Backpulver immer vorsichtig sein. Der perfekte Tortenboden ist flaumig, aber feinporig und dicht. Nimmst du zu viel Backpulver, bildet sich eine Kuppel und der Teig bekommt Luftlöcher.
  • Milch: Etwas Milch brauchst du, um dem Teig die richtige Konsistenz zu geben.
  • Schlagobers (Sahne): Aufschlagenes Obers gibt der Creme Volumen und stabilisiert sie.
  • Sahnesteif: Sahnesteif sorgt dafür, dass die Creme ihre Form hält.
  • Doppelrahmfrischkäse: Frischkäse gibt gemeinsam mit Nougat und Kuvertüre der Creme ihre herrlich weiche, schmelzende Konsistenz.
  • Ferrero Rocher: Das sind meine Lieblingspralinen. Deshalb verwende ich sie als Verzierung für die Schokoladen-Nusstorte.
  • Haselnusskrokant: Krokant ist hübsch als Deko und bringt zusätzlich ein bisschen Crunch mit.

Die Zubereitung im Überblick

Alle Details zur Zubereitung findest du unten im Rezept. Sehen wir uns hier überblicksmäßig an, welche Schritte dich zur perfekten Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher führen.

  1. Teig zubereiten und backen.
  2. Teig unbedingt vollständig auskühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit kannst du schon die Creme vorbereiten und kühlen.
  4. Teig horizontal zwei Mal durchschneiden.
  5. Torte mit der Creme füllen, einstreichen und verzieren.
  6. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.

Tipps für die perfekte Schokoladen-Nusstorte

  • Butter und Eier auf Zimmertemperatur: Wenn es um Rührteig geht, solltest du Zutaten, die im Kühlschrank gelagert werden, vor der Verarbeitung immer temperieren. Hole sie dafür etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Der Grund: Sie verbinden sich dann besser mit den anderen Zutaten, die nicht kalt gelagert werden. Dadurch bekommst der Teig eine schöne, gleichmäßige Textur.
  • Schlagobers und Frischkäse gekühlt: Bei den Zutaten für die Creme ist es genau umgekehrt – sie sollen gekühlt verarbeitet werden. Deshalb ist es auch wichtig, dass du die geschmolzene Kuvertüre abkühlen lässt, bevor du sie in die Creme rührst.
  • Kuvertüre vorsichtig schmelzen: Kuvertüre darf beim Schmelzen keinesfalls kochen. Sie verliert sonst ihren Glanz und kann sogar leicht bröckelig werden. Arbeite daher vorsichtig und mit geringer Hitze.
  • Größe der Springform und Mengenangaben: Für die hohe Torte auf den Bildern habe ich eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser verwendet. Dadurch lässt sich der Teig leicht zwei Mal durchschneiden und bietet Platz für zwei Schichten Creme. Wenn du die Torte nicht so hoch haben möchtest, verwende einfach eine klassische Springform mit 26 cm Durchmesser. Wenn du diese Springform verwenden, aber auch eine hohe Torte haben möchtest, nimm die 1,5-fache Menge der Zutaten.

So kannst du Zutaten in diesem Rezept ersetzen

  • Nougat: Wenn du keinen Nougat findest, kannst du die Creme auch zur Gänze mit Kuvertüre zubereiten. Dann ist es eben eher eine Schokoladentorte als eine Schokoladen-Nusstorte. Auch gut. ?
  • Butter: Für den Teig kannst du anstelle der Butter auch 80 g geschmolzenes Kokosöl verwenden.
  • geriebene Haselnüsse: Mit geriebenen Mandeln oder Haselnüssen funktioniert das Rezept genauso.
  • Dinkelmehl: Wenn du möchtest, kannst du zur Hälfte Dinkelvollkornmehl verwenden, also 75 g. Ich würde dir nicht empfehlen, nur Vollkornmehl zu verwenden, denn dadurch wird der Teig mit der Kuvertüre zu schwer und geht nicht gut auf. Du kannst auch ein Drittel vom Dinkelmehl durch Buchweizenmehl oder Mandelmehl ersetzen.
  • Rohrohrzucker: Den Rohrohrzucker kannst du durch Muscovadozucker, Kokosblütenzucker oder Erythrit ersetzen.
  • Frischkäse: Mit leichtem Frischkäse anstelle von Doppelrahmfrischkäse funktioniert die Creme auch, aber sie wird dadurch deutlich fester.
  • Schlagobers: Es gibt ja diverse leichte und/oder Alternativen zu Schlagobers. Grundsätzlich funktioniert das Rezept auch damit, aber die Creme wird nicht so zart schmelzend und auch nicht so stabil.

Kannst du die Schokoladen-Nusstorte einfrieren?

Ja! Das funktioniert ganz problemlos. Du kannst die Torte entweder im Ganzen oder stückweise einfrieren. Zum Auftauen gibst du sie über Nacht in den Kühlschrank. Sie ist dann wieder wie frisch gemacht.

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst, teile ein Foto auf Instagram in deiner Story und markiere mich @oats.and.crumbs! Darüber freue ich mich immer sehr! Natürlich freue ich mich ganz besonders auch, wenn du mir auf Instagram folgst. ?

Mehr Rezepte mit Schoko und Nuss

Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher

Diese Torte ist ein absoluter Traum für alle Liebhaber der Kombination Schoko-Nuss. Saftiger Schokoladenteig mit Haselnüssen gefüllt mit einer Schoko-Nougatcreme zum Dahinschmelzen. Oben drauf kommen köstliche Ferrero-Rocher-Kugeln. Das ist eindeutig kein gesundes Rezept, sondern ein Rezept für die Ausnahmen, die in einer gesunden Ernährung mit der richtigen Balance auch wichtig sind.
Vorbereitungszeit 1 Std.
Zubereitungszeit 1 Std.
Kühlzeit 1 Std.
Arbeitszeit 3 Stdn.
Gericht Dessert
Land & Region Europa
Portionen 8 Stücke

Zutaten
  

Teig

  • 50 g dunkle Kuvertüre mind. 70% Kakaoanteil
  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 50 ml Milch
  • 150 g Dinkelmehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 75 g geriebene Haselnüsse
  • 30 g Kakaopulver
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eier Zimmertemperatur

Creme

  • 150 g dunkle Kuvertüre mind. 70% Kakaoanteil
  • 150 g Haselnussnougat
  • 350 ml Schlagobers Sahne
  • ½ Pck. Sahnesteif
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse

Verzierung

  • 8-12 Ferrero Rocher Kugeln
  • 3 EL Haselnusskrokant

Anleitungen
 

Teig

  • Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (20 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  • Kuvertüre hacken, mit Butter und Milch in einem Topf bei geringer Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen.
  • Mehl, Backpulver, geriebene Haselnüsse und Kakao vermischen.
  • Eier, Zucker und Vanilleextrakt 2-3 Minuten dick-cremig aufschlagen. Die Masse sollte hellgelb sein. Schokoladenmasse unterrühren. Mehlmischung dazugeben und kurz einrühren.
  • Teig in die Form füllen und 55-60 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher oder einem anderen Holzstab in der Mitte hineinstechen. Bleibt Teig daran haften, muss der Kuchen noch ein paar Minuten im Ofen bleiben.
  • Springform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dann horizontal zwei Mal durchschneiden.

Creme

  • In zwei kleine Töpfe jeweils 50 ml Schlagobers geben.
  • Kuvertüre hacken und in einen Topf geben. Nougat ebenfalls hacken und in den anderen Topf geben.
  • Beides bei geringer Hitze vorsichtig schmelzen, dann in separate Schüsseln füllen und abkühlen lassen.
  • Restliches Obers mit dem Sahnesteif aufschlagen und Frischkäse einrühren.
  • Die Hälfte der Masse in eine andere Schüssel geben und die Kuvertüre-Sahne einrühren. Creme kräftig aufschlagen.
  • In die andere Hälfte der Frischkäsecreme die Nougat-Sahne einrühren und ebenfalls aufschlagen.

Torte zusammensetzen und verzieren

  • Eine Tortenring um den untersten Teigboden legen. Den Boden mit der Hälfte der Nougatcreme bestreichen, den zweiten Boden daraufsetzen, mit der restlichen Creme bestreichen. Bei Bedarf ein paar Löffel Schokoladencreme dazunehmen. Den dritten Teigboden daraufsetzen und leicht andrücken. Die Torte 30 Minuten kühlen. Die andere Creme solltest du jetzt nicht mehr kühlen, weil sie sonst zu fest zum Einstreichen wird.
  • Nach der Kühlzeit die Torte mit der Schokoladencreme einstreichen und mit der Spritztülle Tupfen auf die Oberfläche setzen. Mit Ferrero Rocher und Haselnusskrokant verzieren. Vor dem Servieren nochmal mind. 30 Minuten kühlen.

Notizen

  • Butter und Eier auf Zimmertemperatur: Wenn es um Rührteig geht, solltest du Zutaten, die im Kühlschrank gelagert werden, vor der Verarbeitung immer temperieren. Hole sie dafür etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Der Grund: Sie verbinden sich dann besser mit den anderen Zutaten, die nicht kalt gelagert werden. Dadurch bekommst der Teig eine schöne, gleichmäßige Textur.
  • Schlagobers und Frischkäse gekühlt: Bei den Zutaten für die Creme ist es genau umgekehrt – sie sollen gekühlt verarbeitet werden. Deshalb ist es auch wichtig, dass du die geschmolzene Kuvertüre abkühlen lässt, bevor du sie in die Creme rührst.
  • Kuvertüre vorsichtig schmelzen: Kuvertüre darf beim Schmelzen keinesfalls kochen. Sie verliert sonst ihren Glanz und kann sogar leicht bröckelig werden. Arbeite daher vorsichtig und mit geringer Hitze.
  • Größe der Springform und Mengenangaben: Für die hohe Torte auf den Bildern habe ich eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser verwendet. Dadurch lässt sich der Teig leicht zwei Mal durchschneiden und bietet Platz für zwei Schichten Creme. Wenn du die Torte nicht so hoch haben möchtest, verwende einfach eine klassische Springform mit 26 cm Durchmesser. Wenn du diese Springform verwenden, aber auch eine hohe Torte haben möchtest, nimm die 1,5-fache Menge der Zutaten.
Schlagwörter Schokolade
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Teile es auf Instagram und markiere mich @sarah_oatsandcrumbs!
Bewertung




Leonie

Friday 22nd of April 2022

Hallo Sarah, ich backe diese Torte nun schon ein zweites Mal und sie gelingt einfach nicht. Beim ersten Mal habe ich mich 1:1 an das Rezept gehalten und der Kuchen wurde am Schluss sehr trocken und krümelig. Die Nougat Sahne wurde zu flüssig. Dieses mal habe ich extra schon 1 Ei mehr hinzugefügt und etwas weniger Nüsse aber leider ist der Kuchen immernoch trocken. Außerdem habe ich dieses mal extra die Nougat und die Schokosahne vereint um eine bessere Konsistenz zu erlangen aber leider wird die Sahne immer noch zu flüssig. Ich habe schon versucht mehr Sahnesteif und ein bisschen der geriebenen Haselnüsse dazu zu geben aber es will einfach nicht fest werden. Ich finde es wirklich sehr schade, dass mir dieses Rezept einfach nicht gelingen will obwohl andere Torten immer klappen aber anscheinend ist dieses Rezept einfach nichts für mich. So traurig es auch ist...

Sarah

Monday 25th of April 2022

Hallo Leonie, tut mir leid, dass die Torte bei dir einfach nicht klappen will! Ich kann mir gar nicht erklären, woran das liegt. Ich habe die Torte selbst früher oft gebacken und sie ist auch bei einigen meiner Bekannten sehr beliebt. Möglicherweise hat sich irgendwann bei einer Überarbeitung des Rezepts ein Fehler eingeschlichen. Leider kann ich das nicht mehr überprüfen, weil ich seit einiger Zeit vegan lebe. Mittelfristig wird das Rezept veganisiert und wieder mehrfach getestet.

Ich hoffe, du konntest auf eine andere Torte ausweichen!

LG Sarah

Franziska

Thursday 23rd of September 2021

Wo steht bei den Zutaten etwas von Vollmilch Kuvertüre? mach die Torte gerade und bin planlos😳

Sarah

Friday 24th of September 2021

Hallo Franziska, im ganzen Rezept steht nirgends etwas von Vollmilchkuvertüre. Du brauchst nur dunkle Kuvertüre. Was meinst du denn? 😊

LG Sarah

Torid

Friday 9th of July 2021

Hey,

die Torte sieht so wunderbar aus! Ich hab mich auch endlich getraut sie nachzubacken, alles lief super. Der Tortenboden ist grandios! Allerdings habe ich die Nougatcreme nicht gescheid hinbekommen.... sie ist quasi flüssig geworden, obwohl die Nougat Sahne abgekühlt war. Woran kann das liegen? Die andere Creme ist gut geworden.

Liebe Grüße Torid

Sarah

Friday 9th of July 2021

Hi Torid, freut mich sehr, dass du dich an die Torte gewagt hast. 😊 Eine "Ferndiagnose" ist bei Cremes und Teigen immer sehr schwierig, aber eigentlich kann es bei dieser Creme nur an der Temperatur scheitern. Entweder wurde die Nougatsahne im Topf zu stark erhitzt oder sie wahr doch nicht gut genug ausgekühlt. Ansonsten sind ja nur Frischkäse und aufgeschlagene Sahne in der Creme. Wenn man davon ausgeht, dass du diese zwei Zutaten sorgfältig aufgeschlagen hast und dann die Nougatsahne hinzugefügt hast, muss es an der Temperatur der Nougatsahne liegen. Vorausgesetzt die Sahne war nicht schlecht und du hast wirklich Nougat pur genommen, nicht irgendeine Creme. Vor allem wenn du sagst, dass die Schokocreme gut geworden ist, kann es wirklich nur an der Nougatsahne liegen.

Liebe Grüße Sarah

Verena

Thursday 9th of April 2020

Hallo Sarah,

vielen Dank für die schnelle Antwort. Jetzt ist es mir klar. Hab nicht ganz verstanden dass dieselben Töpfchen für die Schlagsahne mit Zucker und die Kuvertüre gemeint waren. Frohe Ostern wünsche ich!

Lisa

Saturday 8th of February 2020

Hallo meine Liebe, Wir haben uns ganz genau an dein Rezept für den Teig gehalten und uns schon gewundert, wie schwer der Teig noch roh war... am Ende haben wir einen komplett harten Boden herausbekommen ? hast du uns einen Tipp, woran das liegen könnte?

Danke dir und liebe Grüße

Verena

Thursday 9th of April 2020

Hallo Sarah, was passiert mit den beiden Schälchen aus Schritt 1 der Creme? Ich hab das Rezept jetzt schon zwei mal gelesen aber finde es nicht. Vielleicht hab ich auch Tomaten auf den Augen.

Sarah

Sunday 9th of February 2020

Hallo liebe Lisa,

oje, oje, das tut mir aber leid! Mal sehen, was da schiefgegangen sein könnte ... Grundsätzlich IST die Masse tatsächlich schwer – durch Nüsse, Kakao und Kuvertüre. Sie enthält bewusst wenig Flüssigkeit, weil kompakte Teige viel saftiger werden als sehr weiche Teige. So viel dazu. Hart soll der Boden aber natürlich keinesfalls werden.

Das kann an verschiedenen kleinen Abweichungen liegen, die man zunächst nicht für relevant halten würde oder auch gar nicht bemerkt, die aber doch etwas bewirken können, zum Beispiel die Größe der Eier, die Mehlqualität und der Kakaoanteil in der Kuvertüre.

Bei mir hat der Teig in dieser Zusammensetzung immer funktioniert, aber was bei euch passiert ist, klingt trotzdem danach, dass zu wenig Flüssigkeit drin war. Ich würde Folgendes empfehlen: – ein drittes Ei dazugeben – 100 ml Milch (statt 60 ml) - 120 Butter (statt 100 g)

Wenn die Masse dann immer noch zu schwer wirkt, kann man esslöffelweise Milch einrühren, bis sie deutlich weicher ist.

Ich hoffe, das hilft euch ein bisschen weiter. :-)

Alles Liebe aus Graz Sarah

GDPR Cookie Consent mit Real Cookie Banner