Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher

Diese Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher ist ein absoluter Traum für alle Liebhaber der nussigen Knusperkugeln. Die Tortenböden bestehen aus einem saftig-weichen Schokoladen-Rührteig mit Haselnüssen. Die Torte ist gefüllt mit einer köstlichen Nougatcreme auf Frischkäse-Basis und umhüllt mit Schokoladencreme. Das Rezept kann auch einfach vorbereitet werden. So hast du ohne Stress und viel Aufwand die perfekte Torte für Geburtstage und andere besondere Anlässe.

Saftige Schokoladen-Nusstorte – die beste Kombi

Für mich gibt es auf dieser Welt kaum etwas Köstlicheres als Schokolade und Nougat. Deshalb habe ich dieses Rezept entwickelt, als es mal wieder etwas zu feiern gab.

Die saftige Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher ist meiner Meinung nach sogar besser als die berühmte Sachertorte!

Stell dir vor: drei Schichten saftiger, schokoladiger Tortenboden gefüllt mit einer Nougatcreme, von der du am liebsten eine ganze Schüssel auslöffeln würdest.

Umhüllt mit einer dunklen Schokoladencreme, in die du dich reinlegen könntest. Du siehst, ich kommen ins Schwärmen. Und das ist wirklich berechtigt. Überzeuge dich selbst!

Diese Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher ist:

• schokoladig
• saftig
• mit herrlich cremiger Füllung
• sieht toll aus
• einfach zu machen
• zum Vorbereiten geeignet
• verfeinert mit echtem Nougat
• dank Sahne-Frischkäse-Creme nicht so schwer wie Torten mit Buttercreme
• perfekt für Geburtstage und andere besondere Anlässe

Die besten Zutaten für Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher

Tortenrezepte kommen immer mit langen Zutatenlisten daher, aber wenn wir das Ganze zusammenfassen, ist es eigentlich gar nicht so viel. Vor allem sind es keine außergewöhnlichen Zutaten.

Die Mengenangaben findest du unten im Rezept. Hier bekommst du einen Überblick und wichtige Tipps zu den Zutaten für die Schokoladen-Nusstorte.

• Kuvertüre: Ich empfehle dir, zum Backen immer Kuvertüre anstelle von Schokolade zu verwenden. Kuvertüre enthält etwas mehr Kakaobutter als Schokolade und bringt meiner Erfahrung nach bessere Backergebnisse. Wenn du mehr über den Unterschied zwischen Kuvertüre und Schokolade erfahren willst, empfehle ich dir diesen Artikel. Ich verwende immer Kuvertüre mit mindestens 70 Prozent Kakaoanteil, meistens sogar 80 oder 90 Prozent.

• Nougat: Nougat ist für mich ein Luxusprodukt. Hochwertiger Nougat ist nicht ganz leicht zu finden. Spare hier auf keinen Fall! Ich verwende am liebsten den Haselnussnougat von Zotter, der hier in der Steiermark, nur eine Autostunde von mir entfernt, ansässig ist. Du kannst auch Mandelnougat, Walnussnougat oder Macadamianougat verwenden.

• Butter: Rührteig für einen saftigen Tortenboden backe ich am liebsten mit hochwertiger Butter. Wichtig ist, dass du sie vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringst. Hole sie dafür am besten einfach eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Mit veganer Butter funktioniert das Rezept genauso.

• Zucker: Ich bevorzuge zum Backen Feinkristallzucker. Wie der Name schon sagt, ist das ein Kristallzucker mit besonders feinen Kristallen. Der löst sich leicht auf und sorgt für gleichmäßig feinporigen Teig. Du findest Feinkristallzucker im gewöhnlichen Supermarkt.

• Eier: Der Teig für die Schokoladen-Nusstorte ist saftig und soll nicht besonders fluffig sein. Deshalb reichen für diesen Rührteig zwei Eier. Idealerweise haben sie bei der Zubereitung Zimmertemperatur.

• Mehl: Dieses Rezept funktioniert mit Weizenmehl und Dinkelmehl gleichermaßen. Ich verwende für klassische Torten meistens Weizen-Universalmehl. Mit Dinkelmehl wird der Teig ein bisschen schwerer.

• Backpulver: Bei einer Torte solltest du mit Backpulver immer vorsichtig sein. Der perfekte Tortenboden ist flaumig, aber feinporig und dicht. Nimmst du zu viel Backpulver, bildet sich eine Kuppel und der Teig bekommt Luftlöcher.

• geriebene Haselnüsse: Die Nüssen machen den Schoko-Rührteig wunderbar saftig.

• Kakaopulver: Der Kakao kommt zusätzlich zur Kuvertüre in den Teig und macht den Schokoladengeschmack noch intensiver.

• Milch: Etwas Milch brauchst du, um dem Teig die richtige Konsistenz zu geben. Du kannst natürlich auch pflanzliche Milch verwenden.

• Sahne: Aufschlagene Sahne macht die Nougatcreme erst richtig cremig, gibt ihr Volumen und stabilisiert sie.

• Sahnesteif: Sahnesteif sorgt dafür, dass die Creme ihre Form hält.

• Frischkäse: Frischkäse gibt gemeinsam mit Nougat und Kuvertüre der Creme ihre herrlich weiche, schmelzende Konsistenz. Am besten wird die Creme mit Doppelrahmfrischkäse. Bringe den Frischkäse vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur (indem du ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst), weil er sonst Stückchen in der Creme bildet.

• Ferrero Rocher Kugeln: Diese nussig-knusprigen Kugeln sind meine Lieblingspralinen. Deshalb verwende ich sie als Verzierung für die Schokoladen-Nusstorte.

• Haselnusskrokant: Krokant ist hübsch als Deko und bringt zusätzlich ein bisschen Crunch mit.

Schokoladen-Nusstorte selber backen – So einfach geht’s!

Alle Details zur Zubereitung findest du unten im Rezept. Sehen wir uns hier überblicksmäßig an, welche Schritte dich zur perfekten Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher führen.

1. Rührteig zubereiten und backen.
2. Tortenboden unbedingt vollständig auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die beiden Cremes (Nougatcreme und Schokoladencreme) vorbereiten und kühlen.
4. Teig horizontal zwei Mal durchschneiden.
5. Torte mit der Creme füllen, einstreichen und verzieren.
6. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühlen.

Tipps für die perfekte Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher

Tipp 1: Gekühlte Zutaten auf Zimmertemperatur bringen

Wenn es um Rührteig geht, solltest du Zutaten, die im Kühlschrank gelagert werden, vor der Verarbeitung immer temperieren (Ausnahme: Sahne).

Bei diesem Rezept betrifft das Butter, Eier und Frischkäse. Hole diese Zutaten etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank.

Der Grund: Sie verbinden sich dann besser mit den anderen Zutaten, die nicht kalt gelagert werden. Dadurch bekommst der Teig eine schöne, gleichmäßige Textur.

Tipp 2: Kuvertüre vorsichtig schmelzen

Kuvertüre darf beim Schmelzen keinesfalls kochen. Sie verliert sonst ihren Glanz und kann sogar leicht bröckelig werden.

Arbeite daher wirklich vorsichtig und mit geringer Hitze, am besten mit einem Wasserbad.

Dafür füllst du einen Topf etwa 5 cm hoch mit Wasser und setzt eine Metallschüssel darauf. In die Schüssel gibst du die gehackte Kuvertüre und (in diesem Rezept) die Sahne bzw. die Butter.

Wenn du das Wasser im Topf zum Kochen bringst und dann leicht köcheln lässt, schmilzt die Kuvertüre.

Tipp 3: Kühlzeiten einhalten!

Wichtig: Wenn im Rezept unten steht, dass eine Creme gekühlt oder geschmolzene Kuvertüre abgekühlt werden muss, dann halte dich bitte unbedingt daran!

Ansonsten wird das Rezept nicht gelingen. Cremes mit Frischkäse und/oder Sahne müssen kühl verarbeitet werden.

Deshalb ist es so wichtig, dass du beispielsweise den geschmolzenen Nougat abkühlen lässt, bevor du ihn unter die Creme rührst. Ist er zu warm oder gar heiß, wird sich die Creme verflüssigen und ist nicht mehr verwendbar.

Die Nougatcreme und die Schokoladencreme sollten gekühlt werden, bevor du die Torte schichtest.

Genauso sollte die fertiggestellte Torte gekühlt werden, bevor du sie anschneidest. Durch das Kühlen stabilisiert sie sich und hält gut zusammen.

Auch der Tortenboden muss vor der Weiterverabeitung komplett ausgekühlt und am besten sogar gekühlt sein. Sonst lässt er sich nicht so gut schneiden und bricht unter Umständen sogar.

Außerdem würde die Creme schmelzen, wenn du sie auf einen noch warmen Kuchenboden streichst.

Tipp 4: Tortenboden und Cremes vorbereiten

Damit du die Kühlzeiten stressfrei einhalten kannst, empfehle ich dir, sowohl den Boden als auch die Cremes für die Schokoladen-Nusstorte am Vortag vorzubereiten:

• Wickle den gebackenen und vollständig ausgekühlten Tortenboden fest in Frischhaltefolie und lagere ihn über Nacht im Kühlschrank.

• Fülle die Nougatcreme und die Schokoladencreme in 2 separate Schüsseln. Verschließe sie mit Frischhaltefolie oder einem Deckel und stelle sie ebenfalls über Nacht in den Kühlschrank.

Die Nougatcreme bleibt im Kühlschrank erfahrungsgemäß streichfähig.

Die Schokoladencreme könnte etwas fester werden. Das hängt von der Temperatur in deinem Kühlschrank ab.

Überprüfe das ein paar Stunden vor der Weiterverarbeitung. Nimm die Creme gegebenenfalls aus dem Kühlschrank, damit sie weich genug zum Streichen werden kann.

Tipp 5: Größe der Springform und Mengenangaben

Für die hohe Torte auf den Bildern habe ich eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser verwendet.

Dadurch lässt sich der Teig leicht zwei Mal durchschneiden und bietet Platz für zwei Schichten Creme.

Wenn du die Torte nicht so hoch haben möchtest, verwende einfach eine klassische Springform mit 26 cm Durchmesser.

Wenn du diese Springform verwenden, aber auch eine hohe Torte haben möchtest, nimm die 1,5-fache Menge der Zutaten.

Wie kannst du Zutaten in diesem Rezept ersetzen?

• Kuvertüre: Anstelle von Kuvertüre kannst du auch dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil verwenden.

• Nougat: Wenn du keinen Nougat findest, kannst du die Creme auch zur Gänze mit Kuvertüre zubereiten. Dann ist es eben eher eine Schokoladentorte als eine Schokoladen-Nusstorte. Auch gut.

• Geriebene Haselnüsse: Mit geriebenen Mandeln oder Haselnüssen funktioniert das Rezept genauso.

• Weizenmehl: Anstelle von Weizenmehl kannst du auch glattes Dinkelmehl verwenden. Glutenfreies Mehl empfehle ich für dieses Rezept nicht.

• Feinkristallzucker: Den Feinkristallzucker kannst du durch normalen Kristallzucker oder Rohrohrzucker ersetzen.

• Frischkäse: Mit leichtem Frischkäse anstelle von Doppelrahmfrischkäse funktioniert die Creme auch, aber sie wird dadurch deutlich fester. Du kannst auch veganen Frischkäse verwenden.

• Sahne: Es gibt diverse fettarme Alternativen zu Sahne. Grundsätzlich funktioniert das Rezept auch damit, aber die Creme wird nicht so zart schmelzend und auch nicht so stabil. Du kannst die Creme auch mit veganer Sahne zubereiten. Achte beim Einkaufen darauf, dass es vegane Sahne zum Aufschlagen ist!

Wie kannst du die Schokoladen-Nusstorte vorbereiten und einfrieren?

Wenn du dieses Rezept am Vortag vorbereitest, ist die Zubereitung der Schokoladen-Nusstorte viel entspannter als wenn du alles an einem Tag machst.

Außerdem haben so alle Komponenten genug Zeit zum Kühlen. Du musst die Torte dann am nächsten Tag nur noch zusammensetzen und verzieren.

Eine genaue Beschreibung für die Vorbereitung von Teigboden und Cremes findest du oben unter Tipp 4!

Im Kühlschrank hält sich die Schokoladen-Nusstorte mit Ferrero Rocher bis zu 5 Tage.

Du kannst einzelne Stücke problemlos bis zu 3 Monate lang einfrieren. Zum Auftauen stellst du sie einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Du kannst auch den Schokoladen-Rührteig auf Vorrat backen und einfrieren. So hast du immer einen selbstgemachten Tortenboden bereit und kannst ohne viel Aufwand eine köstliche Torte zubereiten.

Lasse dafür den Tortenboden nach dem Backen komplett auskühlen. Schneide ihn in drei Teile und wickle jeden Teil fest in Frischhaltefolie und friere sie ein.

Bei Bedarf kannst du die Tortenböden über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast und es dir gefällt, schreibe mir bitte einen Kommentar und hinterlasse deine 5-Sterne-Bewertung!

Falls du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne geben möchtest, würde mich sehr interessieren, warum es dir nicht gefällt. Schreib mir gerne dein konstruktives und freundliches (!) Feedback in die Kommentare.

Vielen Dank! Ich weiß das sehr zu schätzen.

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