Diese vegane Linsen-Bolognese ist gesund und proteinreich. Kombiniert mit Vollkorn-Spaghetti ist die Linsen-Bolognese ein leckeres und vollwertiges Mittagessen oder Abendessen. Das einfache Rezept ist in weniger als 30 Minuten fertig.
Vorbereitungszeit15 MinutenMin.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gesamtzeit45 MinutenMin.
Portionen: 6
Zutaten
Linsen-Bolognese
1rote Zwiebel
4Karotten
4Selleriestangen
2ELOlivenöl
3Knoblauchzehen
2ELTomatenmark
1ELDattelzucker
250grote Linsengewaschen
800ggehackte Tomaten aus der Dose
1ELdunkler Balsamico-Essig
500mlWasser
1Lorbeerblatt
1ELgetrockneter Rosmarin
1ELgetrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
Außerdem
600gVollkorn-Spaghetti
Hefeflocken zum Bestreuenoptional
Anleitungen
Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauch, Tomatenmark und Dattelzucker einrühren und ca. 1 Minute weiterbraten.
Linsen untermischen. Mit gehackten Tomaten, Essig und Wasser ablöschen.
Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
Kurz aufkochen, dann mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei regelmäßig umrühren.
Inzwischen die Spaghetti (oder andere Pasta) in Salzwasser al dente kochen und in ein Sieb abgießen.
Die Linsen-Bolognese großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti gemeinsam mit der Linsen-Bolognese anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Hefeflocken garnieren.
Notizen
Lies den Blogbeitrag oben, bevor du die Linsen-Bolognese zubereitest. Du findest dort hilfreiche Informationen und Tipps zum Rezept.