Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit45

Servings:

Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln.
1 rote Zwiebel, 4 Karotten, 4 Selleriestangen
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
2 EL Olivenöl
Knoblauch, Tomatenmark und Zucker einrühren und ca. 1 Minute weiterbraten.
3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker
Linsen untermischen. Mit gehackten Tomaten, Essig und Wasser ablöschen.
250 g rote Linsen, 800 g gehackte Tomaten aus der Dose, 1 EL dunkler Balsamico-Essig, 500 ml Wasser
Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
1 Lorbeerblatt, 1 EL getrockneter Rosmarin, 1 EL getrockneter Thymian
Kurz aufkochen, dann mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei regelmäßig umrühren.
Inzwischen die Spaghetti (oder andere Pasta) in Salzwasser al dente kochen und in ein Sieb abgießen.
600 g Spaghetti
Die Linsen-Bolognese großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz, Pfeffer
Die Spaghetti gemeinsam mit der Linsen-Bolognese anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Parmesan oder Hefeflocken garnieren.
Parmesan (vegetarisch) oder Hefeflocken (vegan) zum Bestreuen

Weiter unten im Blogbeitrag findest du ergänzende Infos und hilfreiche Tipps zum Rezept.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Spaghetti mit Linsen-Bolognese, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 2 Portionen ergibt. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.