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Meine besten Spaghetti mit Linsen-Bolognese

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Teller mit Spaghetti und Linsen-Bolognese, Parmesan und Basilikum.

Wenn wir von unseren Bergtouren nach Hause kommen, gibt es meistens Spaghetti mit meiner Linsen-Bolognese. Ich mache immer einen großen Topf davon und friere die Bolognese portionsweise ein. So haben wir jederzeit ein gesundes und proteinreiches Mittagessen oder Abendessen zur Verfügung.

Spaghetti mit Linsen-Bolognese auf einen Blick

– schnell und einfach gemacht
– perfekt für den Vorrat (zum Einfrieren)
– proteinreich
– ideales Mittag- oder Abendessen nach dem Sport
– vegan

Spaghetti mit Linsen-Bolognese.
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Dein Zeitaufwand 15 Minuten
Back-/Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 6
Kalorien 628 kcal

Zutaten
  

Linsen-Bolognese

  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Karotten
  • 4 Selleriestangen
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Zucker
  • 250 g rote Linsen gewaschen
  • 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 500 ml Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL getrockneter Rosmarin
  • 1 EL getrockneter Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem

  • 600 g Spaghetti
  • Parmesan (vegetarisch) oder Hefeflocken (vegan) zum Bestreuen

Zubereitung
 

  • Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln.
    1 rote Zwiebel, 4 Karotten, 4 Selleriestangen
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
    2 EL Olivenöl
  • Knoblauch, Tomatenmark und Zucker einrühren und ca. 1 Minute weiterbraten.
    3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker
  • Linsen untermischen. Mit gehackten Tomaten, Essig und Wasser ablöschen.
    250 g rote Linsen, 800 g gehackte Tomaten aus der Dose, 1 EL dunkler Balsamico-Essig, 500 ml Wasser
  • Lorbeerblatt, Rosmarin und Thymian hinzufügen.
    1 Lorbeerblatt, 1 EL getrockneter Rosmarin, 1 EL getrockneter Thymian
  • Kurz aufkochen, dann mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei regelmäßig umrühren.
  • Inzwischen die Spaghetti (oder andere Pasta) in Salzwasser al dente kochen und in ein Sieb abgießen.
    600 g Spaghetti
  • Die Linsen-Bolognese großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer
  • Die Spaghetti gemeinsam mit der Linsen-Bolognese anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Parmesan oder Hefeflocken garnieren.
    Parmesan (vegetarisch) oder Hefeflocken (vegan) zum Bestreuen

Anmerkungen

  • Weiter unten im Blogbeitrag findest du ergänzende Infos und hilfreiche Tipps zum Rezept. 
  • Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Spaghetti mit Linsen-Bolognese, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 2 Portionen ergibt. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.  

Nährwerte

Calories: 628kcal | Carbohydrates: 100g | Protein: 28g | Fat: 9g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Potassium: 660mg | Fiber: 16g | Sugar: 17g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 70mg | Iron: 3mg

Meine Tipps für die perfekte Linsen-Bolognese

  • am Vortag kochen: Linsen-Bolognese gehört zu den Gerichten, die am nächsten Tag noch besser schmecken. Deshalb ist sie ideal zum Vorkochen. Wenn du das Rezept etwa am Vorabend zubereitest, kannst du den Topf einfach über Nacht auf dem Herd stehen lassen und musst die Bolognese für diese Zeit nicht extra kühlen.
  • frische Kräuter: Mit frischen Kräutern anstelle von getrockneten wird die Linsen-Bolognese nochmal geschmacksintensiver. Im Rezept stehen Rosmarin und Thymian. Du kannst dich aber austoben und gerne auch noch Basilikum und Oregano hinzufügen.
  • Gemüse abwechseln: Statt Karotten und Sellerie kannst du zur Abwechslung zum Beispiel auch mal Zucchini und Champignons verwenden, oder du gibst noch frische Kirschtomaten dazu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

  • Lagerung: luftdicht verschlossen im Kühlschrank
  • Empfehlung: nur die Linsen-Bolognese (ohne Pasta) aufbewahren und die Pasta jedes Mal frisch dazu kochen
  • Haltbarkeit: 2-3 Tage
  • Einfrieren möglich? – Ja, 3-4 Monate.
1 Teller Spaghetti mit veganer Linsen-Bolognese.
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