Das beste Porridge-Grundrezept (vegan)

Dieses Porridge-Rezept gehört für mich zu den absoluten Basics: cremiger warmer Haferbrei aus nur 5 einfachen Zutaten. Fertig in 10 Minuten!

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Dein Zeitaufwand 5 Minuten Min.

Back-/Kochzeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen 1

Kalorien 210 kcal

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Zutaten

  

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Porridge

• ▢ 40 g zarte Haferflocken
• ▢ 125 ml Wasser
• ▢ 100 ml Pflanzenmilch
• ▢ 1 Prise Prise Salz
• ▢ 2 EL Kokosjoghurt

Toppings (mehr Ideen oben im Blogbeitrag)

• ▢ frische Früchte
• ▢ Trockenfrüchte
• ▢ Nüsse
• ▢ Nussmus
• ▢ Saaten
• ▢ Granola
• ▢ Kakaonibs
• ▢ Ahornsirup

Zubereitung

 

• Haferflocken in einem kleinen Topf ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
• Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit sich der Porridge nicht am Topfboden anlegt.
• Wenn der Haferbrei cremig wird, nach und nach die Pflanzenmilch hinzufügen und den Porridge kurz weiter köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat. (Je nachdem, wie flüssig du deinen Porridge magst, kannst du mehr oder weniger Pflanzenmilch verwenden).
• Nun den Kokosjoghurt einrühren.
• Porridge in eine Schüssel füllen und mit gewünschten Toppings garnieren.

Anmerkungen

• Hilfreiche Tipps zum Rezept sowie Ideen für Toppings und Variationen findest du weiter unten im Blogbeitrag.
• Ist Porridge glutenfrei? –Hafer ist eigentlich von Natur aus glutenfrei. Allerdings wird er häufig mit denselben Mühlen verarbeitet wie glutenhaltiges Getreide. Wenn du Gluten nicht verträgst, kaufe Haferflocken mit dem Hinweis „glutenfrei“ auf der Packung. Solche Haferflocken sind nicht mit Gluten in Berührung gekommen.
• Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Porridge – das ist die Gesamtmenge des Rezepts. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.  

Nährwerte

Calories: 210kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 9g | Fat: 6g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 1mg | Potassium: 323mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Calcium: 22mg | Iron: 2mg

Von: Sarah Helmanseder

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• warmes Frühstück: Ein warmes, gekochtes Frühstück schont die Verdauung.

• viele Ballaststoffe: Haferflocken sind ballaststoffreich. Deshalb sättigt Porridge sehr gut. Ballaststoffe sind außerdem wichtig für die Darmgesundheit.

• Protein: Auch ohne Proteinpulver ist der Eiweißgehalt von Porridge nicht zu unterschätzen. Haferflocken zählen zu den proteinreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. Pro 100 g liefern sie immerhin 14 g Eiweiß! Eine Portion Porridge aus 50 g Haferflocken enthalt also 7,5 g Protein.

• komplexe Kohlenhydrate: Haferflocken sind komplexe bzw. mehrkettige Kohlenhydrate. Sie liefern Energie, ohne den Blutzuckerspiegel stark ansteigen zu lassen. Auch deshalb hält Porridge lange satt.
• nährstoffreich: Porridge liefert dem Körper wichtige Nährstoffe wie Zink, B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Silizium.

• Gewürze: zum Beispiel Zimt, Vanille, Kardamom, gemahlene Nelken

• zum Süßen: zerdrückte Banane, geraspelter Apfel, gehackte Datteln (oder selbstgemachte Dattelcreme), Ahornsirup

• für Schoko-Porridge: 1-2 EL Kakaopulver

• für die Cremigkeit: mehr (pflanzlicher) Joghurt

Wenn du Proteinpulver magst, kannst du am Ende der Kochzeit 1-2 ELdavon unter den Haferbrei mischen.

• Früchte und Trockenfrüchte: Banane, Beeren (frisch oder TK), Apfel (frisch oder als Kompott/Mus), Pfirsich, Nektarine, Mango, Ananas, Feige, Orange, Kaki, Rosinen, Gojibeeren, Dörrpflaumen, getrocknete Aprikosen
• Nüsse, Kerne und Samen: Walnüsse, Mandeln (ganz, Mandelsplitter oder Mandelblättchen), Haselnüsse, Cashewkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Nussmus, Hanfsamen, geschrotete Leinsamen, Chiasamen
• weitere Topping-Ideen: selbstgemachtes Granola, Kakaonibs, Kokosflocken oder Kokoschips, dunkle Schokolade, Ahornsirup

Die besten Haferflocken für Porridge

Das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Meiner Meinung nach sind zarte bzw. blütenzarte Haferflocken am besten – so wie in meinem Grundrezept angegeben.

Mit zarten Haferflocken wird der Porridge sehr cremig.

Du kannst auch folgende Sorten verwenden:

• kernige Haferflocken: für etwas mehr Biss im Porridge
• Haferschrot: für traditionell schottischen Porridge (steel-cut oats) mit langer Kochzeit
• Schmelzflocken (Instant-Haferflocken): für extra-schnellen Haferbrei (Flocken werden nur mit heißem Wasser übergossen und umgerührt)

Die beste Flüssigkeit für Porridge

Ich empfehle eine Mischung aus Wasser und Milch bzw. Pflanzenmilch.

Wichtig: Mit Wasser brennt der Porridge weniger leicht an. Verwende daher am Anfang nur Wasser zum Kochen der Haferflocken!

Milch und Pflanzenmilch brennen leichter an als Wasser. Koche deinen Porridge daher erstmal nur in Wasser. Gegen Ende der Zubereitung kannst du einen guten Schuss (Pflanzen-)Milch hinzufügen und den Brei noch kurz weiter köcheln lassen, bis er schön cremig ist.

Sarah Helmanseder

Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.

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