Dieses Porridge-Rezept gehört für mich zu den absoluten Basics: cremiger warmer Haferbrei aus nur 5 einfachen Zutaten. Fertig in 10 Minuten!
Mein Porridge-Grundrezept auf einen Blick
– gesundes Frühstück
– warum und cremig
– schnell gemacht
– einfache Grundzutaten
– vielseitig abwandelbar
Zutaten
Porridge
- 40 g zarte Haferflocken
- 125 ml Wasser
- 100 ml Pflanzenmilch
- 1 Prise Prise Salz
- 2 EL Kokosjoghurt
Toppings (mehr Ideen oben im Blogbeitrag)
- frische Früchte
- Trockenfrüchte
- Nüsse
- Nussmus
- Saaten
- Granola
- Kakaonibs
- Ahornsirup
Zubereitung
- Haferflocken in einem kleinen Topf ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften.
- Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit sich der Porridge nicht am Topfboden anlegt.
- Wenn der Haferbrei cremig wird, nach und nach die Pflanzenmilch hinzufügen und den Porridge kurz weiter köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat. (Je nachdem, wie flüssig du deinen Porridge magst, kannst du mehr oder weniger Pflanzenmilch verwenden).
- Nun den Kokosjoghurt einrühren.
- Porridge in eine Schüssel füllen und mit gewünschten Toppings garnieren.
Anmerkungen
- Hilfreiche Tipps zum Rezept sowie Ideen für Toppings und Variationen findest du weiter unten im Blogbeitrag.
- Ist Porridge glutenfrei? –Hafer ist eigentlich von Natur aus glutenfrei. Allerdings wird er häufig mit denselben Mühlen verarbeitet wie glutenhaltiges Getreide. Wenn du Gluten nicht verträgst, kaufe Haferflocken mit dem Hinweis „glutenfrei“ auf der Packung. Solche Haferflocken sind nicht mit Gluten in Berührung gekommen.
- Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Porridge – das ist die Gesamtmenge des Rezepts. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.
Nährwerte
Die Luxus-Variante von Porridge sind übrigens Baked Oats. Klingt verlockend? – Dann probiere unbedingt meine Baked Oats mit Apfel und Baked Oats ohne Banane!
Dein Einkaufszettel
| Empfohlene Produkte | zarte Haferflocken | Hafermilch | Kokosjoghurt | Salz |
|---|---|---|---|---|
| Foto |   |   |   |   |
| Empfehlung für DE | Kölln | Oatly Barista | Andros | Bad Reichenhaller |
| Empfehlung für AT | SPAR Natur*pur | SPAR | BILLA Bio | Bad Ischler |
Übrigens muss Porridge nicht immer süß sein! Ich habe auch ein tolles Rezept für herzhaftes Porridge mit Ei, Avocado und Erbsen für dich.
Warum ist Porridge gesund?
Hier sind die Vorteile von Porridge für die Gesundheit:
- warmes Frühstück: Ein warmes, gekochtes Frühstück schont die Verdauung.
- viele Ballaststoffe: Haferflocken sind ballaststoffreich. Deshalb sättigt Porridge sehr gut. Ballaststoffe sind außerdem wichtig für die Darmgesundheit.
- Protein: Auch ohne Proteinpulver ist der Eiweißgehalt von Porridge nicht zu unterschätzen. Haferflocken zählen zu den proteinreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. Pro 100 g liefern sie immerhin 14 g Eiweiß! Eine Portion Porridge aus 50 g Haferflocken enthalt also 7,5 g Protein.
- komplexe Kohlenhydrate: Haferflocken sind komplexe bzw. mehrkettige Kohlenhydrate. Sie liefern Energie, ohne den Blutzuckerspiegel stark ansteigen zu lassen. Auch deshalb hält Porridge lange satt.
- nährstoffreich: Porridge liefert dem Körper wichtige Nährstoffe wie Zink, B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Silizium.
Variationen: Zutaten zum Süßen und Verfeinern
Diese leckeren Ergänzungen kannst du einfach direkt im Topf mitkochen!
- Gewürze: zum Beispiel Zimt, Vanille, Kardamom, gemahlene Nelken
- zum Süßen: zerdrückte Banane, geraspelter Apfel, gehackte Datteln (oder selbstgemachte Dattelcreme), Ahornsirup
- für Schoko-Porridge: 1-2 EL Kakaopulver
- für die Cremigkeit: mehr (pflanzlicher) Joghurt
Wenn du Proteinpulver magst, kannst du am Ende der Kochzeit 1-2 ELdavon unter den Haferbrei mischen.
Die besten Porridge-Toppings
Kein Porridge ohne Topping! Hier kommt eine große Portion Inspiration für dich:
- Früchte und Trockenfrüchte: Banane, Beeren (frisch oder TK), Apfel (frisch oder als Kompott/Mus), Pfirsich, Nektarine, Mango, Ananas, Feige, Orange, Kaki, Rosinen, Gojibeeren, Dörrpflaumen, getrocknete Aprikosen
- Nüsse, Kerne und Samen: Walnüsse, Mandeln (ganz, Mandelsplitter oder Mandelblättchen), Haselnüsse, Cashewkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Nussmus, Hanfsamen, geschrotete Leinsamen, Chiasamen
- weitere Topping-Ideen: selbstgemachtes Granola, Kakaonibs, Kokosflocken oder Kokoschips, dunkle Schokolade, Ahornsirup
Noch mehr Inspiration gefragt? – Dann sieh dir meine 7 Ideen für gesunde Porridge-Toppings an!
Meine Küchentipps für perfekten Porridge
Porridge ist an sich super einfach zu machen. Dennoch gibt es hinsichtlich Haferflocken und Wahl der Flüssigkeit ein paar Punkte zu beachten.
Die besten Haferflocken für Porridge
Das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Meiner Meinung nach sind zarte bzw. blütenzarte Haferflocken am besten – so wie in meinem Grundrezept angegeben.
Mit zarten Haferflocken wird der Porridge sehr cremig.
Du kannst auch folgende Sorten verwenden:
- kernige Haferflocken: für etwas mehr Biss im Porridge
- Haferschrot: für traditionell schottischen Porridge (steel-cut oats) mit langer Kochzeit
- Schmelzflocken (Instant-Haferflocken): für extra-schnellen Haferbrei (Flocken werden nur mit heißem Wasser übergossen und umgerührt)
Die beste Flüssigkeit für Porridge
Ich empfehle eine Mischung aus Wasser und Milch bzw. Pflanzenmilch.
Wichtig: Mit Wasser brennt der Porridge weniger leicht an. Verwende daher am Anfang nur Wasser zum Kochen der Haferflocken!
Milch und Pflanzenmilch brennen leichter an als Wasser. Koche deinen Porridge daher erstmal nur in Wasser. Gegen Ende der Zubereitung kannst du einen guten Schuss (Pflanzen-)Milch hinzufügen und den Brei noch kurz weiter köcheln lassen, bis er schön cremig ist.
Wenn es morgens extra schnell gehen muss, empfehle ich dir mein Blitzrezept für Porridge aus der Mikrowelle oder das super cremige Porridge mit Joghurt. Und wenn du Lust auf eine besondere Variante hast, dann probiere unbedingt meinen Vanillepudding-Porridge mit warmen Himbeeren!
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Solltest du mal zu viel Porridge gekocht haben, kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich 2-3 Tage und wird ziemlich fest.
Zum Aufwärmen gibst du ihn mit etwas Wasser in den Topf und erhitzt ihn vorsichtig. Umrühren nicht vergessen!
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
Maria
Saturday 23rd of March 2024
Tolles, einfaches Rezept, für das es Dank der ganzen Toppings unendlich viele Geschmacksrichtungen gibt :) Und der Kokosjoghurt macht das ganze noch schmackhafter.
Sarah Helmanseder
Monday 25th of March 2024
Danke schön, liebe Maria! 😍 Bei Porridge nehmen die Variationen wirklich kein Ende – großer Vorteil, wenn man beim Frühstück gerne Abwechslung hat. 😊
Liebe Grüße Sarah
Brigitte
Friday 28th of July 2023
Schnell und einfach - und schmeckt sooo gut!!!
Sarah
Friday 28th of July 2023
Danke, liebe Brigitte! 😍 Freut mich sehr, dass du den Porridge magst.
Anouk
Monday 5th of September 2022
Ein ganz tolles Basisrezept für Porridge. Und so wandelbar 👍 Ich habe Kokosjoghurt und Sojamilch genommen. Der Porridge wurde richtig cremig und lecker.
Sarah
Monday 5th of September 2022
Danke schön, liebe Anouk! 😍 Kokosjoghurt macht ja alles super cremig. Kann mir vorstellen, dass das sehr gut passt.
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