Das beste Porridge-Grundrezept (vegan)

Das beste Porridge-Grundrezept für dein gesundes Frühstück: cremiger warmer Haferbrei aus nur 5 einfachen Zutaten. Fertig in 10 Minuten!

Schnelles und gesundes Frühstück für jeden Tag

Porridge ist nicht nur ein Frühstück. Porridge ist ein Lifestyle!

Der cremige Haferbrei ist gesund, macht satt und schmeckt der ganzen Familie.

Die Zubereitung ist super einfach und dauert nur wenige Minuten. Deshalb ist Porridge eine schnelles und einfaches Frühstück für jeden Tag.

Mit verschiedenen Toppings lässt sich der Haferbrei immer wieder neu abwandeln.

In diesem Beitrag verrate ich dir mein liebstes Porridge-Grundrezept.

Übrigens: Hast du dich schon einmal gefragt, warum Haferflocken gesund sind? – Das erfährst du in diesem Blogbeitrag von mir!

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Warum ist Porridge gesund?

Dass Porridge gesund ist, hast du sicher schon gehört. Aber warum ist das eigentlich so?

Hier sind die Vorteile von Porridge für die Gesundheit:

• warmes Frühstück: Ein warmes, gekochtes Frühstück schont die Verdauung.

• viele Ballaststoffe: Haferflocken sind ballaststoffreich. Deshalb sättigt Porridge sehr gut. Ballaststoffe sind außerdem wichtig für die Darmgesundheit.

• Protein: Auch ohne Proteinpulver ist der Eiweißgehalt von Porridge nicht zu unterschätzen. Haferflocken zählen zu den proteinreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. Pro 100 g liefern sie immerhin 14 g Eiweiß! Eine Portion Porridge aus 50 g Haferflocken enthalt also 7,5 g Protein.

• komplexe Kohlenhydrate: Haferflocken sind komplexe bzw. mehrkettige Kohlenhydrate. Sie liefern Energie, ohne den Blutzuckerspiegel stark ansteigen zu lassen. Auch deshalb hält Porridge lange satt.
• nährstoffreich: Porridge liefert dem Körper wichtige Nährstoffe wie Zink, B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Silizium.

Zutaten: Das brauchst du für das beste Porridge-Grundrezept

Wie immer findest du die Zutatenliste mit den genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte unten am Ende des Blogbeitrags.

Dort kannst du dir das Rezept übrigens auch ausdrucken. Hier kommt erstmal ein Überblick über die Zutaten mitsamt Tipps und Anmerkungen.

• Haferflocken: Mit zarten Haferflocken geht der Porridge am schnellsten. Du kannst aber auch grobe Haferflocken verwenden oder beide Sorten mischen. Mehr Infos zu den besten Haferflocken für Porridge findest du weiter unten.

• Pflanzenmilch: Ich verwende gerne ungesüßte Hafer- oder Sojamilch. Nimm einfach deine bevorzugte Pflanzenmilch. Wenn du nicht vegan lebst, kannst du den Porridge natürlich auch mit Kuhmilch zubereiten.

• Wasser: Mit kochend heißem Wasser aus dem Wasserkocher geht die Zubereitung besonders schnell. Warum ich eine Mischung aus Wasser und Pflanzenmilch empfehle, erkläre ich dir weiter unten.

• Salz: Glaub mir, eine Prise Salz gibt dem Haferbrei das gewisse Etwas.

• Kokosjoghurt: Das ist die Geheimzutat in meinem Grundrezept. Kokosjoghurt macht den Porridge besonders cremig. Meine Produktempfehlungen habe ich dir oben im Einkaufszettel verlinkt. Wenn es nicht vegan sein muss, kannst du Naturjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden.

Porridge selber machen – so einfach geht’s

Du findest die genaue Anleitung auch zum Ausdrucken in der Rezeptkarte unten am Ende des Blogbeitrags!

Schritt 1: Haferflocken rösten

Gib die Haferflocken in einen kleinen Kochtopf. Röste sie bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht an, bis sie duften. Fett brauchst du dafür nicht.

Schritt 2: Porridge kochen

Gieße mit Pflanzenmilch und Wasser auf. Lasse die Haferflocken bei geringer bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.

Wenn der Porridge die gewünschte Konsistenz hat, schalte den Herd aus und rühre den Kokosjoghurt ein. 

Schritt 3: Haferbrei anrichten

Fülle den Porridge in eine Schüssel und garniere ihn mit deinen gewünschten Toppings. Leckere Topping-Vorschläge findest du weiter unten.

So kannst du deinen Porridge süßen und verfeinern

Du kannst weitere Zutaten ergänzen und deinen Porridge auch mit Toppings verfeinern. Eine Liste mit Topping-Tipps bekommst du im nächsten Abschnitt.

Direkt im Topf mitkochen kannst du folgende Zutaten:

• Gewürze: zum Beispiel Zimt, Vanille, Kardamom, gemahlene Nelken

• zum Süßen: zerdrückte Banane, geraspelter Apfel, gehackte Datteln (oder selbstgemachte Dattelcreme), Ahornsirup

• für Schoko-Porridge: 1-2 EL Kakaopulver

• für die Cremigkeit: mehr (pflanzlicher) Joghurt

Wenn du Proteinpulver magst, kannst du am Ende der Kochzeit 1-2 ELdavon unter den Haferbrei mischen.

Die besten Porridge-Toppings

Kein Porridge ohne Topping! Hier kommt eine große Portion Inspiration für dich:

• Früchte und Trockenfrüchte: Banane, Beeren (frisch oder TK), Apfel (frisch oder als Kompott/Mus), Pfirsich, Nektarine, Mango, Ananas, Feige, Orange, Kaki, Rosinen, Gojibeeren, Dörrpflaumen, getrocknete Aprikosen
• Nüsse, Kerne und Samen: Walnüsse, Mandeln (ganz, Mandelsplitter oder Mandelblättchen), Haselnüsse, Cashewkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Nussmus, Hanfsamen, geschrotete Leinsamen, Chiasamen
• weitere Topping-Ideen: selbstgemachtes Granola, Kakaonibs, Kokosflocken oder Kokoschips, dunkle Schokolade, Ahornsirup

Meine Küchentipps für perfekten Porridge

Porridge ist an sich super einfach zu machen. Dennoch gibt es hinsichtlich Haferflocken und Wahl der Flüssigkeit ein paar Punkte zu beachten.

Welche Haferflocken sind am besten für Porridge?

Das ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Meiner Meinung nach sind zarte bzw. blütenzarte Haferflocken am besten – so wie in meinem Grundrezept angegeben.

Mit zarten Haferflocken wird der Porridge sehr cremig.

Dennoch haben auch andere Haferflocken im Porridge ihren Reiz. Am besten testest du einfach und findest heraus, was dir am besten schmeckt.

Neben zarten Haferflocken kannst du auch folgende Sorten verwenden:

• kernige Haferflocken: für etwas mehr Biss im Porridge
• Haferschrot: für traditionell schottischen Porridge (steel-cut oats) mit langer Kochzeit
• Schmelzflocken (Instant-Haferflocken): für extra-schnellen Haferbrei (Flocken werden nur mit heißem Wasser übergossen und umgerührt)

Welche Flüssigkeit ist am besten für Porridge?

Ich empfehle eine Mischung aus Wasser und Milch bzw. Pflanzenmilch.

Wichtig: Mit Wasser brennt der Porridge weniger leicht an. Verwende daher am Anfang nur Wasser zum Kochen der Haferflocken!

Milch und Pflanzenmilch brennen leichter an als Wasser. Koche deinen Porridge daher erstmal nur in Wasser. Gegen Ende der Zubereitung kannst du einen guten Schuss (Pflanzen-)Milch hinzufügen und den Brei noch kurz weiter köcheln lassen, bis er schön cremig ist.

Wenn du Pinterest hast, nutze gerne folgendes Bild, um dieses Rezept zu pinnen:

Du bist dran: Mach Porridge zum Frühstück!

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast und es dir gefällt, schreibe mir bitte einen Kommentar und hinterlasse deine 5-Sterne-Bewertung!

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