Einfache vegane Baked Oats ohne Banane in 3 leckeren Varianten. Das Baked Oats Rezept ist schnell gemacht und ist ein köstliches gesundes Frühstück ohne raffinierten Zucker.
Baked Oats – was ist das eigentlich?
Baked Oats sind ein Auflauf aus Haferflocken, der meistens süß zubereitet und zum Frühstück gegessen wird.
„Oats“ ist die Abkürzung von „Oatmeal“ und Oatmeal ist nichts anderes als Porridge oder auf Deutsch Haferbrei. Für Porridge gibt es hier am Blog übrigens das allerbeste Grundrezept.
Baked Oats sind also gebackener Porridge. Die Zutaten sind fast identisch mit denen von Haferbrei. Nur kocht man sie nicht im Topf, sondern vermischt sie zu einem Teig.
Den Teig füllt man in kleine Förmchen und backt ihn im Ofen.
So bekommt man kleine Kuchen, die man direkt aus der Form löffeln kann. Baked Oatmeal schmeckt auch wirklich wie Kuchen und hat eine sehr ähnliche Konsistenz. Deshalb ist es wahrscheinlich so beliebt.
Ich habe auch ein köstliches Rezept für Baked Oats mit Apfel und Zimt für dich. Dieses Rezept ist vegetarisch (mit Ei) und enthält Banane.
Der Trend kommt übrigens aus den USA. Dort gingen 2021 Rezepte für Blended Baked Oats auf TikTok viral.
„Blended“ heißt „gemixt“ und das kommt daher, dass man die Zutaten für die Oats im Standmixer zu einem Teig zerkleinert.
So funktioniert mein Baked Oats Rezept auch. Nur wusste ich nicht, dass das mal ein TikTok-Trend war.
Durch das Zerkleinern der Zutaten zu einem flüssigen Teig entsteht die Kuchen-Konsistenz.
Wenn man die Zutaten nicht mixt, wird das Baked Oatmeal eher wie fester Porridge. Das kann auch lecker sein, aber die kleinen flaumigen Oatmeal-Kuchen sind schon besser.
Baked Oatmeal Rezept ohne Banane
Die meisten Baked Oatmeal Rezepte ohne Zucker verwenden reife Banane zum Süßen. Beim Thema Backen mit Bananen scheiden sich die Geister.
Die einen lieben diese einfache Möglichkeit, Eier zu ersetzen und auf natürliche Weise zu süßen.
Die anderen können keine Bananen mehr sehen, weil sie gefühlt überall drin sind. Vor allem vegane Rezepte arbeiten sehr oft mit Banane. Da kann man nach einer Weile schon mal genug davon haben.
Deshalb habe ich mich entschieden, Baked Oats ohne Banane zu entwickeln. Mein Rezept ist trotzdem frei von raffiniertem Zucker und super einfach.
Es kommt außerdem mit 3 leckeren Varianten, in denen du dein Frühstück aus dem Ofen zubereiten kannst.
Baked Oats Rezept – Grundzutaten und Alternativen
Die Zutatenliste mit den genauen Mengenangaben findest du im Rezept unten am Ende des Blogbeitrags. Hier ein kleiner Überblick über die Grundzutaten für Baked Oats:
- Haferflocken: Verwende am besten zarte Haferflocken und bei Bedarf glutenfreie.
- Vanillepuddingpulver: Das Puddingpulver dient zur Bindung des Teiges und bringt ein feines Vanillearoma mit. Du kannst selbstverständlich auch Schokopuddingpulver nehmen.
- Backpulver, Natron und Apfelessig: Diese drei Zutaten sorgen dafür, dass die Baked Oats aufgehen wie ein kleiner Kuchen. Den Essig brauchst du, weil Natron nur mit einer Säure reagiert. Also nicht weglassen! Alternativ könntest du Zitronensaft verwenden.
- Zimt: Ich verwende Bio Ceylon Zimt.
- pflanzliche Milch: Du kannst einfach deine liebste Pflanzenmilch verwenden. Bei mir ist es meistens Sojamilch.
- Ahornsirup: Wenn du es gerne süßer magst, kannst du mehr Ahornsirup als im Rezept angegeben verwenden. Eine vollwertigere Alternative zu Ahornsirup ist selbstgemachte Dattelcreme.
- Soja-Skyr oder Kokosjoghurt: Damit bekommt das Baked Oatmeal einen weichen Kern. Wenn du das nicht möchtest oder die Zutat nicht im Haus hast, kannst du sie weglassen.
Das sind die Zutaten für das Baked Oats Grundrezept. Dazu kommen dann noch die Zutaten für die Variante, die du zubereiten möchtest. Meine drei liebsten Varianten verrate ich dir jetzt.
3 leckere Varianten
Genau wie das Grundrezept findest du auch zu den 3 Varianten alle genauen Mengenangaben unten am Ende des Blogbeitrags.
Heidelbeer-Zitrone Baked Oats
Für dieses erfrischende Baked Oatmeal kommen Heidelbeeren und geriebene Bio-Zitronenschale in den Teig.
Himbeer-Kokos Baked Oats
Mit frischen Himbeeren und Kokosflocken wird dein Frühstück zu einem sommerlichen Kokoskuchen.
Schoko Baked Oats
Wenn du Schokolade liebst, ist diese Variante mit Kakao und gehackter dunkler Schokolade für dich.
Baked Oats selber machen – so einfach geht’s
Portionen: 3
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ausrüstung: 3 ofenfeste Förmchen (200 ml)
Schritt 1: Backen vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Fette 3 kleine ofenfeste Förmchen leicht mit veganer Butter oder Kokosöl ein.
Schritt 2: Teig zubereiten
Gib Haferflocken, Puddingpulver, Backpulver, Natron, Zimt, pflanzliche Milch, Ahornsirup und Apfelessig in den Standmixer und mixe alles zu einem flüssigen Teig.
Gieße den Teig in eine Schüssel und mische die ergänzenden Zutaten für deine gewählte Baked-Oats-Variante unter.
Schritt 3: Oatmeal backen
Befülle die vorbereiteten Förmchen zur Hälfte mit dem Teig. Gib in jedes Förmchen 1 EL Soja-Skyr oder Kokosjoghurt und fülle mit dem restlichen Teig auf.
Backe die Oats im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten.
Nimm die Baked Oats aus dem Ofen. Lasse sie leicht abkühlen und anschließend kannst du sie genießen.
Rezept-Variationen
Hier kommen noch ein paar Ideen für weitere leckere Varianten.
Apple Pie
Mische einen halben grob geraspelten Apfel, 2 EL Rosinen und 1 zusätzlichen TL Zimt unter den Teig für die Baked Oats.
Carrot Cake
Für diese Variante brauchst du eine mittelgroße geriebene Karotte, 2 EL gehackte Walnüsse, 1/2 TL gemahlenen Kardamom und 1/4 TL gemahlene Nelken.
Baked „Oats“ mit anderen Flocken
Das Baked Oats Rezept funktioniert auch mit anderen Getreideflocken. Nur sind es dann streng genommen keine Oats mehr.
Du kannst anstelle der Haferflocken Dinkelflocken oder Mehrkornflocken verwenden. Hirseflocken und Reisflocken empfehle ich dir für dieses Rezept nicht.
So kannst du das Baked Oatmeal aufbewahren
Im Kühlschrank halten sich die Baked Oats 2-3 Tage. Du kannst sie im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Der rohe Teig eignet sich nicht zum Aufbewahren.
Funktioniert das Rezept auch ohne Mixer?
Nein! Dieses Rezept ist für die Zubereitung mit dem Standmixer konzipiert. Nur wenn die Zutaten zu einem feinen, flüssigen Teig zerkleinert sind, gelingen diese Baked Oats.
Auch der Pürierstab zerkleinert die Haferflocken nicht genug.
Wenn du keinen Mixer hast, empfehle ich dir mein Baked Apfel-Zimt-Oatmeal (vegetarisch).
Kannst du das Baked Oatmeal auch in einer großen Form backen?
Ja, du musst nicht zwingend 3 kleine Förmchen verwenden. Du kannst auch eine größere Form nehmen.
In dem Fall wäre es sinnvoll, gleich die doppelte Menge des Rezepts zu machen. Es sei denn, du hast eine Backform, die etwa 750 ml fasst.
Diese Baked Oats sind…
- vegan
- gesund
- ohne Banane
- ohne raffinierten Zucker
- wie Kuchen
- perfekt fürs Frühstück
- vielseitig
Baked Oats ohne Banane
Von: Sarah HelmansederEquipment
Ingredients
Baked Oats
- 150 g zarte glutenfreie Haferflocken
- 1 EL Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Ceylon Zimt
- 250 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Apfelessig
- 3 EL Soja-Skyr oder Kokosjoghurt
- vegane Butter oder Kokosöl für die Förmchen
Variante Heidelbeer-Zitrone
- 2 Handvoll Heidelbeeren
- abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Variante Himbeer-Kokos
- 2 Handvoll Himbeeren
- 3 EL Kokosflocken
Variante Schoko
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Schokotropfen oder Schokostücke
Instructions
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Drei kleine ofenfeste Förmchen leicht mit veganer Butter oder Kokosöl einfetten.
- Haferflocken, Puddingpulver, Backpulver, Natron, Zimt, pflanzliche Milch, Ahornsirup und Apfelessig in den Standmixer geben und zu einem flüssigen Teig mixen.
- Den Teig in eine Schüssel gießen und die ergänzenden Zutaten für die gewünschte Baked-Oats-Variante untermischen.
- Die vorbereiteten Förmchen zur Hälfte mit dem Teig befüllen. In jedes Förmchen 1 EL Soja-Skyr geben und mit dem restlichen Teig auffüllen.
- Die Oats im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen.
- Baked Oats aus dem Ofen nehmen. Leicht abkühlen lassen und genießen.
Notes
- Wenn du es gerne süßer magst, kannst du etwas mehr Ahornsirup oder auch selbstgemachte Dattelcreme in den Teig geben.
- Aufbewahrung und Haltbarkeit: Im Kühlschrank halten sich die Baked Oats bis 2-3 Tage. Du kannst sie im Backofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Der rohe Teig eignet sich nicht zum Aufbewahren.
- Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Baked Oats ohne die Ergänzungen für die drei Varianten.
- Lese den Blogbeitrag oben, bevor du die Baked Oats ohne Banane zubereitest. Du findest dort hilfreiche Informationen und Tipps zum Rezept.
Nutrition
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Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.