Diese super einfachen Kekse sind einer meiner liebsten selbstgemachten Snacks für zwischendurch!
Haferflockenkekse auf einen Blick
– leckerer Snack für zwischendurch
– perfekt zum Mitnehmen
– zuckerfrei und vegan
– aus einfachen Grundzutaten
– für Kinder geeignet
Zutaten
- 150 g zarte Haferflocken
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Ceylon Zimt
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 2 überreife Bananen
- 50 g Mandelmus
- 50 g Kakaonibs
Zubereitung
- Backofen auf 180℃ Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier bereit stellen.
- Trockene Zutaten (außer Kakaonibs) in einer Schüssel vermischen.150 g zarte Haferflocken, 50 g Dinkelvollkornmehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Ceylon Zimt , ¼ TL gemahlene Vanille, 1 Prise Salz
- Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu feinem Brei zerdrücken.2 überreife Bananen
- Mandelmus hinzufügen und mit den Bananen vermischen.50 g Mandelmus
- Trockene Zutaten dazugeben und mit dem Kochlöffel oder Teigschaber zu einem feuchten Teig verrühren.
- Kakaonibs unterheben.50 g Kakaonibs
- Teig portionsweise zu Talern formen und aufs Blech legen.
- Die Kekse ca. 15 Minuten backen.
- Haferflocken-Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Anmerkungen
- Bitte lese dir den kompletten Blogbeitrag durch, bevor du die Haferflocken-Kekse zubereitest! Darin findest du viele hilfreiche Tipps, wie du Zutaten austauschen kannst, wie deine zuckerfreien Kekse perfekt gelingen, und Ideen, wie du das Rezept abwandeln kannst.
- Bananen: Je reifer die Bananen, desto besser die Kekse! Verwende idealerweise Bananen, deren Schale schon so braun ist, dass du sie nicht mehr essen würdest. Dieses Rezept ist also perfekt zum Verwerten von überreifen Bananen.
- Backzeit: Je länger die Haferflockenkekse im Ofen sind, desto knuspriger werden sie. Ich mag sie gerne eher weicher und backe sie daher nur ca. 15 Minuten. Du kannst die Backzeit deinem Geschmack anpassen. Behalte die Kekse aber im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden!
- Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Haferflocken-Keks, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 15 Stück ergibt. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.
Nährwerte
Lust auf noch mehr selbstgemachte Snacks? – Dann probiere mal meinen Schokokuchen ohne Zucker, knusprige Müsliriegel, die leckeren Banane-Schoko-Haferriegel, meinen Haferflocken-Kuchen ohne Mehl.
Nicht nur Kekse aus Haferflocken, sondern auch knuspriges Haferflockenbrot ist richtig lecker und einfach zu machen.
Meine Tipps für perfekte Haferflockenkekse
- lange genug backen: damit sie knusprig werden (in meinem Ofen sind 20 Minuten ideal)
- Teig nicht zu weich machen: damit sie nicht zerlaufen (er sollte klebrig, aber noch formbar sein)
- mit ergänzenden Zutaten verfeinern: z.B. Nüsse, Schokolade oder Rosinen
Aufbewahrung
Lagere die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in einer Keksdose bei Raumtemperatur. So sind sie 2-3 Tage haltbar.
Haferflockenkekse einfrieren funktioniert auch problemlos. Fülle sie dafür in einen Gefrierbeutel oder gefriergeeigneten Behälter und lege sie in den Tiefkühlschrank. Dort halten sie sich 4-5 Monate.
Du kannst die Kekse bei Raumtemperatur auftauen lassen und dann noch kurz bei ca. 150 Grad Ober-/Unterhitze backen, um sie aufzufrischen.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
Angela
Wednesday 22nd of April 2026
Danke für das sehr gelungene Rezept 👍! Gehen auch in der Heißluftfritteuse.
Sarah Helmanseder
Wednesday 22nd of April 2026
Das freut mich sehr, zu hören, liebe Angela! Echt toll, dass das Rezept auch in der Heißluftfritteuse klappt. Vielen Dank für deine Bewertung!
Liebe Grüße Sarah
Jasmin
Sunday 7th of December 2025
Wieder ein absolut super durchdachtes Rezept. Ich liebe die Details, die du immer lieferst.
Ich hatte die Banane durch 100 g Sorte Datteln mit etwa 3 EL Milch ersetzt und noch Kardamom ergänzt, das ist auch eine großartige Kombination.
Ich freu mich jedes Mal, ein Rezept von dir zu probieren, denn die klappen eigentlich immer.
Sarah Helmanseder
Monday 8th of December 2025
Vielen, vielen Dank, liebe Jasmin! Die Details sind es oftmals, die gute von wirklich guten Rezepten unterscheiden. 😉 Insofern freut es mich sehr, dass du die hilfreich findest. Mit Datteln und Kardamom stelle ich mir die Kekse auch köstlich vor – ein bisschen weihnachtlich sogar.
Thursday 26th of December 2024
Wednesday 29th of May 2024
Die besten kekse ever‼️😀
Sarah Helmanseder
Friday 31st of May 2024
Vielen lieben Dank! 😍
Monday 20th of May 2024