Diese super einfachen Kekse sind mein liebster gesunder Snack für zwischendurch!
Haferflockenkekse auf einen Blick
– gesunder Snack für zwischendurch
– perfekt zum Mitnehmen
– zuckerfrei und vegan
– aus einfachen Grundzutaten
– für Kinder geeignet
Zutaten
- 150 g zarte Haferflocken
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Ceylon Zimt
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 2 überreife Bananen
- 50 g Mandelmus
- 50 g Kakaonibs
Zubereitung
- Backofen auf 180℃ Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier bereit stellen.
- Trockene Zutaten (außer Kakaonibs) in einer Schüssel vermischen.150 g zarte Haferflocken, 50 g Dinkelvollkornmehl, 1 TL Backpulver, ½ TL Ceylon Zimt, ¼ TL gemahlene Vanille, 1 Prise Salz
- Bananen schälen und in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu feinem Brei zerdrücken.2 überreife Bananen
- Mandelmus hinzufügen und mit den Bananen vermischen.50 g Mandelmus
- Trockene Zutaten dazugeben und mit dem Kochlöffel oder Teigschaber zu einem feuchten Teig verrühren.
- Kakaonibs unterheben.50 g Kakaonibs
- Teig portionsweise zu Talern formen und aufs Blech legen.
- Die Kekse ca. 15 Minuten backen.
- Haferflocken-Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Anmerkungen
- Bitte lese dir den kompletten Blogbeitrag durch, bevor du die Haferflocken-Kekse zubereitest! Darin findest du viele hilfreiche Tipps, wie du Zutaten austauschen kannst, wie deine zuckerfreien Kekse perfekt gelingen, und Ideen, wie du das Rezept abwandeln kannst.
- Bananen: Je reifer die Bananen, desto besser die Kekse! Verwende idealerweise Bananen, deren Schale schon so braun ist, dass du sie nicht mehr essen würdest. Dieses Rezept ist also perfekt zum Verwerten von überreifen Bananen.
- Backzeit: Je länger die Haferflockenkekse im Ofen sind, desto knuspriger werden sie. Ich mag sie gerne eher weicher und backe sie daher nur ca. 15 Minuten. Du kannst die Backzeit deinem Geschmack anpassen. Behalte die Kekse aber im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden!
- Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Haferflocken-Keks, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 15 Stück ergibt. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.
Nährwerte
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| Empfohlene Produkte | zarte Haferflocken | Dinkelvollkornmehl | Backpulver | Zimt | Gemahlene Vanille | Salz | Mandelmus | Kakaonibs |
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Warum sind Haferflockenkekse eine gesunde Alternative?
Die Haferflockenkekse sind zuckerfrei. Zum Süßen verwende ich Bananen.
Abgesehen davon haben Haferflocken viele gesundheitliche Vorteile.
Haferflocken und Bananen enthalten viele Ballaststoffe. Diese sind wichtig für eine gesunde Verdauung und können auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Außerdem sind Haferflocken nährstoffreich. Sie enthalten zum Beispiel Eisen, Magnesium und Vitamin B1.
Nicht nur Kekse aus Haferflocken, sondern auch knuspriges Haferflockenbrot ist richtig lecker und einfach zu machen.
Meine Tipps für perfekte Haferflockenkekse
- lange genug backen: damit sie knusprig werden (in meinem Ofen sind 20 Minuten ideal)
- Teig nicht zu weich machen: damit sie nicht zerlaufen (er sollte klebrig, aber noch formbar sein)
- mit ergänzenden Zutaten verfeinern: z.B. Nüsse, Schokolade oder Rosinen
Aufbewahrung
Lagere die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder in einer Keksdose bei Raumtemperatur. So sind sie 2-3 Tage haltbar.
Haferflockenkekse einfrieren funktioniert auch problemlos. Fülle sie dafür in einen Gefrierbeutel oder gefriergeeigneten Behälter und lege sie in den Tiefkühlschrank. Dort halten sie sich 4-5 Monate.
Du kannst die Kekse bei Raumtemperatur auftauen lassen und dann noch kurz bei ca. 150 Grad Ober-/Unterhitze backen, um sie aufzufrischen.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
Wednesday 29th of May 2024
Die besten kekse ever‼️😀
Sarah Helmanseder
Friday 31st of May 2024
Vielen lieben Dank! 😍
Waltraud
Thursday 22nd of February 2024
Liebe Sarah, vielen Dank für das wunderbare Rezept. Es sind die besten Kekse, die man mit Haferflocken machen kann ... ich habe sie jetzt schon so oft gebacken und liebe sie. :-)
Waltraud
Sunday 25th of February 2024
@Sarah Helmanseder, Gestern habe ich sie in der Früh gebacken und gestern waren sie ratzfatz auch schon wieder aufgegessen ... Ich gebe noch zusätzlich Rosinen dazu.
Sarah Helmanseder
Thursday 22nd of February 2024
Liebe Waltraud, freut mich sehr, dass du die Kekse so liebst. Vielen Dank! 😍 Sie sind halt echt praktisch und super lecker. ☺️
Liebe Grüße Sarah