Saftiger Schokokuchen ohne Zucker (vegan)

Dieser saftige Schokokuchen ohne Zucker ist schnell gemacht, wenig süß und schmeckt intensiv nach Kakao. Das Schokokuchen-Rezept ist eine tolle gesündere Alternative zu herkömmlichem Kuchen.

Du bist auf der Suche nach einem leckeren Schokoladenkuchen, der ganz ohne Haushaltszucker auskommt? – Dann ist mein Schokokuchen-Rezept genau das Richtige für dich!

Mein Schokokuchen ohne Zucker ist mit selbstgemachter Dattelcreme gesüßt und schmeckt dank hochwertiger Kuvertüre intensiv nach Kakao.

Er ist nur wenig süß, super saftig und einfach zu machen.

Das Schokokuchen-Rezept ohne Ei ist auch für Kinder geeignet und ideal als gesünderer Geburtstagskuchen.

Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? – Sehr gut, dann lass uns starten!

Dein Einkaufszettel

Empfohlene Produkte	Kuvertüre mit 100% Kakao	Dinkelmehl Type 630/700	Dinkelvollkornmehl	Vegane Butter	Backpulver	Kakaopulver	Salz	Apfelmus	Hafermilch	Gemahlene Vanille
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Empfehlung für DE	Zotter	Edeka Bio	Alnatura	Edeka My Veggie No B:)tter	REWE Bio	Alnatura	Bad Reichenhaller	REWE Bio	Oatly Barista	Alnatura
Empfehlung für AT	Zotter	SPAR Natur*pur	SPAR Natur*pur	Flora Plant	BILLA Bio	Suchard Express	Bad Ischler	dmBio	SPAR	BILLA Bio

Warum ist dieser Schokokuchen gesünder als herkömmlicher Kuchen?

Der offensichtliche Grund: Mein Schokokuchen ist zuckerfrei. Darunter verstehe ich frei von raffiniertem Zucker, also weißem Haushaltszucker, Rohrzucker und Ähnlichem.

Übermäßiger Konsum von Zucker kann viele negative Auswirkungen auf den Körper haben, zum Beispiel auf Verdauung, Schlafqualität und Leistungsfähigkeit des Gehirns. Deshalb ist es eine gute Idee, wenig Industriezucker in der alltäglichen Ernährung zu haben.

Anstelle von Industriezucker enthält mein Schokokuchen-Rezept natürliche Süße aus Datteln.

Wie du sicher weißt, sind Datteln Früchte. Diese enthalten von Natur aus Zucker (Fructose). Sie sind aber auch reich an wertvollen Nährstoffen wie Vitaminen und Ballaststoffen. Das macht es zu einer tollen gesunden Zuckeralternative.

Ich süße den Schokokuchen-Teig mit meiner selbstgemachten Dattelcreme. Die ist super schnell gemacht und kann als Zuckerersatz fast überall eingesetzt werden.

Bei Datteln gibt es riesige Qualitätsunterschiede, die Probleme hervorrufen können.

Harte Datteln lassen sich nicht richtig zu einer Creme verarbeiten und Datteln mit wenig Geschmack eignen sich nicht gut zum Süßen von Kuchen.

Achte deshalb auf folgende Punkte, wenn du Datteln kaufst:

• Nimm die Sorte Medjool.
• Die Datteln sollten groß sein.
• Sie sollten sehr weich und saftig sein.

Produktempfehlung: Ich verwende immer die Bio-Medjool-Datteln von Medjool Plus und bestelle sie bei Koro in der Großpackung (unbezahlte Werbung).

Zutaten: Das brauchst du für veganen Schokokuchen ohne Zucker (+ Ersatzmöglichkeiten)

Wie immer findest du die Zutatenliste mit den genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte unten am Ende des Blogbeitrags.

Dort kannst du dir das Rezept übrigens auch ausdrucken. Hier kommt erstmal ein Überblick über die Zutaten mitsamt Tipps und Anmerkungen.

Zutaten Teil 1

• Schokolade: Ich verwende Kuvertüre mit 100% Kakaoanteil. Hier habe ich eine ganz klare Produktempfehlung: die Kuvertüre von Zotter. Meiner Meinung nach gibt es keine besseren Schokoladen und Kuvertüren. In Österreich findest du die Produkte zum Beispiel bei Spar, Billa und Denn’s. In Deutschland kannst du den Onlineshop nutzen. Kuvertüre mit 100% Kakao ist natürlich sehr bitter. Wenn du den Kuchen lieber etwas süßer magst, verwende alternativ gesüßte Schokolade, zum Beispiel die Dattel-Schokolade von Makri.

• vegane Butter: Die Butter wird geschmolzen. Daher kannst du stattdessen auch geschmolzenes Kokosöl verwenden. Wenn es nicht vegan sein muss, passt tierische Butter natürlich auch.

• Dinkelvollkornmehl: Für einen möglichst vollwertigen Kuchen greifen ich gerne zu diesem Mehl. Weizenvollkornmehl ist aber auch eine gute Option.

• helles Dinkelmehl: Dinkelmehl (Type 630 in DE / Type 700 in AT) sorgt für eine feinere Konsistenz des Kuchens im Vergleich zu Kuchenteig aus 100% Vollkornmehl.

• Kakaopulver: Für einen intensiven Schokoladengeschmack und eine tiefbraune Farbe des Kuchens. Ich empfehle schwach entölten Kakao.

• Backpulver: Das Triebmittel sorgt dafür, dass der Kuchen aufgeht. Nicht weglassen!

Zutaten Teil 2

• Salz: Das Salz betont den Geschmack der Schokolade und rundet das Aroma des Kuchens ab. Auch nicht weglassen!

• Dattelcreme: Meine selbstgemachte Dattelcreme ist eine tolle natürliche Zuckeralternative zum Backen. Es gibt inzwischen auch Dattelpaste im Handel. Die ist aber viel fester und trockener als meine Creme. Wenn du Dattelpaste verwenden willst, brauchst du auf jeden Fall deutlich mehr Flüssigkeit.

• Apfelmus: Ungesüßtes Apfelmus macht den Schokokuchen saftig und weich. Marillenmus (Aprikosenmus) geht hier auch.

• Hafermilch: Die pflanzliche Milchalternative eignet sich perfekt zum Backen. Du kannst stattdessen auch Sojamilch nehmen.

• Vanille: Du brauchst frische Vanille aus der Schote oder gemahlene Bourbon-Vanille. Das feine Gewürz sorgt für ein zusätzliches Aroma und eine perfekte Abstimmung mit dem Schokoladengeschmack.

Zubereitung: Schokokuchen ohne Zucker und ohne Ei selber machen – so geht’s!

Du findest die genaue Anleitung auch zum Ausdrucken in der Rezeptkarte unten am Ende des Blogbeitrags!

Schritt 1: Backen vorbereiten

Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft (Heißluft) vor.

Fette eine Kastenform (25 cm) leicht mit veganer Butter ein und lege sie mit Backpapier aus.

Schritt 2: Schokolade schmelzen

Hacke die Schokolade bzw. Kuvertüre und schmelze sie mit der Butter über dem Wasserbad.

Schritt 3: Teig zubereiten

Vermische Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel.

Rühre die Dattelcreme, das Apfelmus und die pflanzliche Milch mit dem Schneebesen glatt.

Gib die geschmolzene Schokolade und die Dattelcreme-Mischung zu den trockenen Zutaten in die Schüssel und rühre kurz (!) mit dem Teigschaber oder Kochlöffel.

Schritt 4: Schokokuchen backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten.

Führe unbedingt eine Stäbchenprobe durch, bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst: Stich dafür mit einem Zahnstocher in den Kuchen und ziehe ihn wieder heraus. Wenn feuchter Teig daran haftet, ist der Kuchen noch nicht durchgebacken.

Nimm den Kuchen aus dem Backofen, lasse ihn ca. 15 Minuten in der Form abkühlen und setze und dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.

Schritt 5: Glasur zubereiten

Für die Glasur zerteile die Schokolade grob und schmelze sie mit der veganen Butter über dem Wasserbad. Überziehe den Kuchen damit und lasse die Glasur trocknen.

Tipp: Wenn du möchtest, verziere den Kuchen zusätzlich mit gehackten Nüssen, Beeren oder Schokoladenraspeln.

Rezept-Variationen

Nicht nur ist dieser einfache vegane Schokokuchen ohne Zucker schnell gemacht. Das Rezept lässt sich auch vielseitig abwandeln. Hier kommen ein paar Ideen dazu.

• Schokokuchen ohne Zucker mit Äpfeln: Schäle einen kleinen Apfel, schneide ihn in kleine Würfel und hebe diese unter den Teig.

• Schokokuchen ohne Zucker mit Kirschen: Die Kombi Schoko-Kirsche ist immer gut, oder? Du kannst ca. 100 g entkernte Kirschen oder Weichseln aus dem Glas (gut abgetropft) oder frisch unter den Teig mischen.

• Himbeer–Schokokuchen ohne Zucker: Auch etwa 100 g frische Himbeeren machen sich sehr gut in diesem Kuchen. Keine tiefgekühlten Beeren verwenden! Diese machen den Teig matschig.

• Schokokuchen ohne Zucker mit Nüssen: Wenn du Nüsse magst, kannst du 50 g Dinkelvollkornmehl durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

• Kokos-Schokokuchen ohne Zucker: Mische 30 g Kokosraspeln unter den Teig und ergänze 3-4 EL pflanzliche Milch, wenn der Rührteig zu trocken wird.

• Schokokuchen ohne Zucker im Glas: Du kannst den Kuchenteig auch in ofenfesten Gläsern backen. Wenn du sie noch heißt luftdicht verschließt, ist der Schokokuchen ohne Zucker im Glas haltbar. So kannst du ihn mindestens eine Woche aufbewahren.

Meine Küchentipps: So wird der Schokoladenkuchen saftig und schokoladig

Hier kommen meine besten Tipps für einen saftigen und schokoladigen Schokokuchen ohne Zucker.

Tipp 1: Umluft oder Ober-/Unterhitze?

Für die meisten meiner Backrezepte verwende ich Ober-/Unterhitze. Allerdings empfehle ich für Gugelhupf und hohe Kuchen aus der Kastenform wie den Schokokuchen ohne Zucker Umluft.

Meiner Erfahrung nach geht der Kuchen damit besser auf und hält seine Form, anstatt nach dem Backen einzusinken.

Tipp 2: So wird veganer Schokokuchen ohne Zucker saftig

Das Geheimnis lautet: geschmolzene Schokolade.

Viele Schokokuchen-Rezepte enthalten gar keine Schokolade, sondern nur Kakaopulver. Es ist mir völlig unverständlich, wie man sowas überhaupt Schokoladenkuchen nennen kann. 😉

Meine Meinung: Man muss Schokokuchen ohne Zucker mit Schokolade machen. Damit bekommst du den saftigsten Schokokuchen der Welt.

Tipp 3: So bleibt der Schokoladenkuchen feucht

Das hier ist kein Rezept für Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern. Trotzdem kannst du dafür sorgen, dass er eine feuchte Konsistenz bekommt.

Verkürze dafür einfach die Backzeit. Wenn es ein nasser Schokokuchen ohne Zucker sein soll, kannst du ihn nach ca. 30 Minuten schon aus dem Backofen nehmen.

Wenn du Pinterest hast, nutze gerne folgendes Bild, um dieses Rezept zu pinnen:

Aufbewahrung: Schokokuchen ohne Zucker lagern

Problemlos kannst du den Schokokuchen ohne Zucker über nach aufbewahren. Er ist so saftig, dass er sich 3-4 Tage hält, ohne trocken zu werden.

Lagere den Kuchen bei Zimmertemperatur in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Kuchensturz.

Außerdem kannst du den Schokokuchen ohne Zucker einfrieren.

Gib entweder den ganzen Kuchen oder einzelne Stücke in einen gefriergeeigneten Behälter oder Gefrierbeutel und lege ihn in den Tiefkühlschrank. Dort ist der Kuchen 4-5 Monate haltbar.

Der Kuchen lässt sich ganz einfach bei Zimmertemperatur wieder auftauen.

Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast und es dir gefällt, schreibe mir bitte einen Kommentar und hinterlasse deine 5-Sterne-Bewertung!

Falls du dem Rezept nur 1 oder 2 Sterne geben möchtest, würde mich sehr interessieren, warum es dir nicht gefällt. Schreib mir gerne dein konstruktives und freundliches (!) Feedback in die Kommentare.

Vielen Dank! Ich weiß das sehr zu schätzen.