Schneller Protein-Tassenkuchen mit Banane und Schoko

Dieser schnelle, saftige Tassenkuchen ist die ideale Lösung, wenn du Lust auf Kuchen hast, aber keine große Backsession starten willst. Es ist einfach herrlich, den weichen Teig mit geschmolzenen Schokostückchen noch warm aus der Form zu löffeln. Du kannst diesen gesunden Snack auch gleich für ein paar Tage im Voraus zubereiten. Das Rezept ist glutenfrei und natürlich zuckerfrei.

Springe zum Rezept
Banane-Schoko-Protein-Tassenkuchen in einer weißen kleinen Souffléform im 45-Grad-Winkel aufgenommen. Ein goldener Löffel hebt ein sehr saftiges Stück Kuchen aus der Form heraus.

Hast du auch manchmal solche Lust auf Kuchen, dass es einfach nichts anderes sein darf als KUCHEN? 😅 – Lass es mich wissen! Bei mir ist das manchmal so: Da will ich dann keine Cookies, keine Energy Balls, nicht einmal Schokolade, sondern es muss einfach Kuchen sein. 😉

Für solche Notsituationen ist dieser Protein-Tassenkuchen mit Banane und Schoko die beste Rettung! 👍🏻 Der ist im Nullkommanichts zusammengerührt, zuckerfrei und glutenfrei. Mit einer ganz kleinen Änderung lässt er sich auch super easy veganisieren. Im Backofen braucht der Protein-Tassenkuchen nur 25 Minuten. Wenn du eine Mikrowelle hast, geht es noch viel schneller. Und ich sage dir, wenn du dann mit einem Löffel in den noch warmen Kuchen stichst und die geschmolzenen Schokostückchen siehst, schwebst du auf Wolke sieben. 🥰

Vier Banane-Schoko-Protein-Tassenkuchen verteilt als Flatlay. Drei davon im Bild angeschnitten, einer in der Mitte mit goldenem Löffel darin.

Warum du diesen Protein-Tassenkuchen lieben wirst

  • Konsistenz: Der Teig ist wunderbar weich und saftig. Er zergeht fast auf der Zunge! Da kein Ei drin ist, sondern nur etwas Backpulver, wird er nicht luftig, sondern bleibt schön kompakt, aber trotzdem locker. Wenn du es gerne ein bisschen fudgy magst, kannst du ihn einfach kürzer backen.
  • Geschmack: Kokosmehl ist beim Backen ein Geheimtipp und passt besonders gut für Rezepte wie diesen Protein-Tassenkuchen, wo reife Bananen drin sind. Das ergibt gemeinsam mit den Schokodrops eine tolle Geschmackskombination.
  • Einfachheit: Das ist ein One-Bowl-Rezept und du brauchst nicht einmal einen Mixer! Im Ofen braucht der Protein-Tassenkuchen nur 25 Minuten. Wenn du eine Mikrowelle hast, ist er sogar noch viel schneller fertig!
Banane-Schoko-Protein-Tassenkuchen von oben.

Gesunder Kuchen für alle Fälle

Liebst du es auch, Kuchen noch warm zu essen? – Für mich gibt es kaum etwas Besseres als ein Stück ofenfrischen Kuchen, wenn die Küche nach dem Backen noch wunderbar duftet! 😍

Bis es so weit ist, kann es bei normalen Kuchenrezepten aber ganz schön lange dauern. Da ich manchmal einfach spontan Lust auf Kuchen habe und dann aber keiner da ist, habe ich mir eine extra einfache und schnelle Variante überlegt. Der Anspruch: Der Arbeitsaufwand muss so gering sein, dass ich es auch an einem stressigen Arbeitstag zwischendurch schnell mache, um mich dann zum Kaffee am Schreibtisch mit einem warmen Tassenkuchen belohnen zu können.

Bonus: Mit 23 Gramm Protein pro Portion ist dieser Kuchen ziemlich eiweißreich und sättigt daher auch noch gut! Das finde ich bei einem Snack immer besonders toll – und meiner Meinung nach ist das ja auch der Sinn eines Snacks. Siehst du das auch so? 😊

Vier Banane-Schoko-Protein-Tassenkuchen verteilt als Flatlay. Drei davon im Bild angeschnitten, einer in der Mitte mit goldenem Löffel darin.

Zutaten für den Protein-Tassenkuchen

Alle Zutaten und die genauen Mengenangaben findest du unten im Rezept! Sehen wir uns gemeinsam kurz die wichtigsten Zutaten an!

  • Bananen: Achte darauf, dass die Bananen sehr reif sind. In diesem Zustand haben sie die besten Backeigenschaften und süßen gut.
  • Magertopfen (Quark): Der Topfen macht den Tassenkuchen schön saftig.
  • Pflanzenmilch: Alle Arten von Pflanzenmilch sind für dieses Rezept passend. Achte nur darauf, ein Produkt ohne Zuckerzusatz zu verwenden.
  • Sprudelwasser: Mineralwasser mit Kohlensäure macht den Protein-Tassenkuchen locker.
  • Proteinpulver: Ich verwende für dieses Rezept geschmacksneutrales Proteinpulver, weil ich finde, dass die Bananen genug Süße mitbringen. Du kannst aber auch Proteinpulver mit Geschmack verwenden. Kokos oder Vanille passt zum Beispiel gut.
  • Kokosmehl: Kokosmehl nimmt viel Flüssigkeit auf und sorgt dafür, dass der Tassenkuchen auch mit kurzer Backzeit durchgebacken wird.
  • Backpulver: Das Backpulver brauchst du, damit der Kuchen aufgeht.

So funktioniert die Zubereitung

Die Zubereitung des Protein-Tassenkuchens dauert maximal fünf Minuten. Du brauchst im Wesentlichen nur diese drei Arbeitsschritte:

  1. Bananen schälen und zerdrücken.
  2. Alle Zutaten vermischen.
  3. Teig in die Formen füllen und backen.
Banane-Schoko-Protein-Tassenkuchen von oben.

Diese Zutaten kannst du ersetzen

  • vegane Variante: Wenn du den Protein-Tassenkuchen vegan zubereiten willst, ersetze einfach den Magertopfen durch Sojajoghurt oder Apfelmus. Wenn du beides nicht hast, kannst du auch zusätzlich eine halbe Banane mehr verwenden.
  • Kokosmehl: Das Rezept funktioniert auch mit Mandelmehl, Buchweizenmehl, Reismehl und Dinkelmehl.
  • Pflanzenmilch: Natürlich kannst du auch Kuhmilch verwenden.

So frierst du den Protein-Tassenkuchen ein

Wenn du den Protein-Tassenkuchen in der Mikrowelle zubereitest, wirst du wohl kaum etwas auf Vorrat machen. Ich besitze aber keine Mikrowelle und deshalb gebe ich dir noch einen Tipp mit: Ich backe meistens gleich vier Tassenkuchen. Einen esse ich gleich direkt warm und die anderen friere ich mitsamt der Formen ein.

Auftauen: entweder einfach bei Zimmertemperatur oder im Backofen bei 100 Grad. Auch wenn du den Protein-Tassenkuchen lange genug bei Zimmertemperatur stehen lassen kannst, damit er auftaut, empfehle ich dir trotzdem, ihn kurz zu wärmen, damit du wieder geschmolzene Schokostückchen hast.

Jetzt habe ich noch einen tollen Rezept-Tipp für dich: Hast du Lust auf einen noch einfacheren, süßen Snack? – Bei Stefi von Einfach zuckerfrei habe ich diese Schoko-Energiebällchen in Pistazien-Kokoshülle entdeckt. Das klingt schon so… verführerisch, nicht wahr? 🥰 Ich stöbere immer wieder gerne auf Stefis Blog. Sie ist die Expertin für zuckerfreie süße Snacks, denn sie verzichtet seit mehr als einem Jahr komplett auf Zucker. Wenn du auch weniger Zucker essen möchtest, dann schau unbedingt mal bei ihr vorbei!

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst, teile ein Foto auf Instagram in deiner Story und markiere mich @oats.and.crumbs! Darüber freue ich mich immer sehr! Natürlich freue ich mich ganz besonders auch, wenn du mir auf Instagram folgst. 😉

Schneller Protein-Tassenkuchen mit Banane und Schoko

Dieser schnelle, saftige Tassenkuchen ist die ideale Lösung, wenn du Lust auf Kuchen hast, aber keine große Backsession starten willst. Es ist einfach herrlich, den weichen Teig mit geschmolzenen Schokostückchen noch warm aus der Form zu löffeln. Du kannst diesen gesunden Snack auch gleich für ein paar Tage im Voraus zubereiten. Das Rezept ist glutenfrei und natürlich zuckerfrei.
Portionen 4
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.

Zutaten 

  • 2 sehr reife Bananen
  • 50 g Magertopfen
  • 100 ml ungesüßte Pflanzenmilch
  • 100 ml Sprudelwasser
  • 80 g neutrales Proteinpulver
  • 50 g Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 30 g zuckerfreie Schokodrops
  • 1 TL Kokosöl für die Formen

Zubereitung

  • Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen (wenn du keine Mikrowelle hast). Vier Portionsformen mit Kokosöl einfetten.
  • Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken.
  • Banane, Magertopfen, Pflanzenmilch und Sprudelwasser mit dem Schneebesen verrühren.
  • Proteinpulver, Kokosmehl, Backpulver, Zimt und Salz untermischen. Bei Bedarf noch mehr Sprudelwasser einrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein.
  • Teig in die Formen füllen und ca. 25 Minuten backen.

Notizen

  • Vegane Variante: Ersetze den Magertopfen durch Apfelmus oder Sojajoghurt!
  • Das Rezept ist bewusst wenig süß konzipiert. Wenn du es gerne süßer hast, verwende ein Proteinpulver mit Geschmack. Am besten passen Vanille oder Kokos.
Autor: Sarah
Kalorien pro Portion: 252kcal
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Europa
Stichwörter: Clean Eating, Glutenfrei, Protein, Weizenfrei, Zuckerfrei
Nutrition Facts
Schneller Protein-Tassenkuchen mit Banane und Schoko
Amount Per Serving
Calories 252 Calories from Fat 63
% Daily Value*
Fat 7g11%
Saturated Fat 4.3g27%
Sodium 154mg7%
Potassium 289mg8%
Carbohydrates 21.1g7%
Fiber 2.6g11%
Sugar 15.9g18%
Protein 22.5g45%
Vitamin C 8mg10%
Calcium 66mg7%
Iron 1mg6%
* Prozentangaben beziehen sich auf einen Tagesbedarf von 2000 kcal.

Schreibe einen Kommentar

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Bewertung




Schließen
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Schließen