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Gesundes Granola ohne Zucker: Knuspriges Müsli selber machen

4.72 von 70 Bewertungen
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Knuspermüsli ohne Zucker – einfach selbstgemacht.

Selbstgemachtes Granola darf bei mir als knuspriges Topping für Porridge, Müsli und Smoothie Bowls nicht fehlen. Das hier ist mein liebstes Grundrezept – auch für Kinder geeignet!

Granola auf einen Blick

– gesünder als herkömmliches Knuspermüsli aus dem Supermarkt
– einfach und schnell gemacht
– keine außergewöhnlichen Zutaten
– perfekt für den Vorrat
– auch für Kinder geeignet

Gesundes Granola ohne Zucker.
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Dein Zeitaufwand 10 Minuten
Back-/Kochzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 15
Kalorien 271 kcal

Zutaten
  

  • 200 g großblättrige (grobe) Haferflocken
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 100 g ungesüßte Cornflakes
  • 200 g grob gehackte Nüsse (bei mir Mandeln und Haselnüsse)
  • 50 g Kerne oder Samen (bei mir Sonnenblumenkerne)
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • ¼ TL Salz
  • 75 g Kokosöl
  • 100 g Ahornsirup
  • 150 g ungesüßtes Apfelmus

Zubereitung
 

  • Backofen auf 160℃ Umluft (Heißluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
  • Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
    200 g großblättrige (grobe) Haferflocken, 100 g zarte Haferflocken, 100 g ungesüßte Cornflakes, 200 g grob gehackte Nüsse, 50 g Kerne oder Samen, 1 TL Ceylon Zimt, ½ TL gemahlene Vanille, ¼ TL Salz
  • Kokosöl in einem Topf bei geringer bis mittlerer Hitze schmelzen.
    75 g Kokosöl
  • Topf vom Herd nehmen. Ahornsirup und Apfelmus unter das Kokosöl rühren.
    100 g Ahornsirup, 150 g ungesüßtes Apfelmus
  • Die Mischung aus dem Topf zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben und alles gründlich vermischen, sodass nichts mehr trocken ist.
  • Die Masse auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen zunächst 10 Minuten backen. Dann wenden und weitere ca. 15 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist.
  • Blech aus dem Ofen nehmen und das Granola vollständig auskühlen lassen. Dann in ein Vorratsglas oder einen anderen luftdicht verschlossenen Behälter umfüllen.

Anmerkungen

  • Lese bitte den Blogbeitrag oben durch, bevor du das Granola zubereitest! Du findest dort Infos zu den Zutaten, Rezept-Variationen und wichtige Tipps, die dir helfen, dass dein Knuspermüsli perfekt gelingt.
  • Haferflocken: Ich verwende für mein gesundes Granola zarte Haferflocken und grobe Haferflocken gemischt. Du kannst auch nur grobe Haferflocken nehmen. Nur zarte empfehle ich dir nicht. Damit wird das Müsli nicht richtig kernig. Achte darauf, glutenfreie Haferflocken zu kaufen, wenn du das Granola glutenfrei machen möchtest. Du kannst auch Dinkelflocken verwenden, aber Granola aus Haferflocken schmeckt erfahrungsgemäß am besten.
  • Cornflakes: Für extra knuspriges Müsli sind ungesüßte Cornflakes oder Dinkelflakes meine Geheimzutat. Ersatzweise kannst du gepufften Amaranth oder gepufften Quinoa verwenden. Damit wird das Müsli nicht ganz so knusprig wie mit Cornflakes, aber auch lecker.
  • Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Portion Granola, wobei die Gesamtmenge des Rezepts ca. 15 Portionen ergibt. Pro 100 g hat dieses Granola 415 Kalorien. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.  

Nährwerte

Calories: 271kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 7g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Sodium: 50mg | Potassium: 210mg | Fiber: 4g | Sugar: 7g | Vitamin A: 68IU | Calcium: 29mg | Iron: 2mg

Dein Einkaufszettel

Empfohlene Produkte grobe Haferflockenzarte Haferflockenungesüßte CornflakesMandelnHaselnüsseSonnenblumenkerneZimtGemahlene VanilleSalzKokosölAhornsirupApfelmus
FotoProduktfoto grobe Haferflocken von Kölln.Produktfoto zarte Haferflocken von Kölln.Produktfoto ungesüßte Cornflakes von dmBio.Produktfoto Mandeln von Alesto (Lidl).Produktfoto Haselnüsse von dmBio.Produktfoto Sonnenblumenkerne von REWE Bio.Produktfoto Jodsalz von Bad Reichenhaller.Produktfoto Kokosöl von REWE Bio.Produktfoto Ahornsirup von REWE Bio.
Empfehlung
für DE
KöllnKöllndm Bio
Lidl DE


dmBio REWE BioSonnentor Alnatura
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SPAR Natur*purSPAR Natur*pur


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Maharishi Ayurveda BILLA BioBad Ischler SPAR Natur*purSPAR Natur*purdmBio
Knuspriges Granola ohne Zucker in einer Schüssel mit Hafermilch.

Warum ist selbstgemachtes Granola gesünder?

Herkömmliches Granola aus dem Supermarkt ist nicht nur teuer, sondern enthalten auch jede Menge Zucker.

Übermäßiger Konsum von raffiniertem Zucker kann eine ganze Reihe negativer Auswirkungen auf den Körper haben: von Darm- und Hautproblemen über Karies und erhöhtes Entzündungsrisiko bis hin zu Energielosigkeit und Menstruationsbeschwerden.

Zu viel Zucker kann auch Heißhunger fördern und zu Gewichtsproblemen beitragen.

Selbstgemachtes Granola ohne Zucker ist die beste Option, wenn du deinen Zuckerkonsum reduzieren, aber trotzdem leckeres Knuspermüsli zum Frühstück essen möchtest.

Anstelle von raffiniertem Zucker verwende ich für mein Granola weniger stark verarbeitete Alternativen: Ahornsirup und Apfelmus. Sie geben ihm eine angenehme Süße.

Meine Tipps für das beste Knuspermüsli

  • Masse sorgfältig vermischen: Trockene Haferflocken werden nicht knusprig, sondern verbrennen eher. Vermische die Zutaten so lange, bis wirklich alles mit einem glänzenden Film überzogen ist!
  • mit Umluft backen: Die Hitze kommt dabei von allen Seiten und ist auch tendenziell trockener. Dadurch wird das Granola besonders knusprig.
  • lange genug backen: Unfertig gebackenes Granola ist nicht knusprig. Es sollte goldbraun sein, wenn du es aus dem Ofen holst. Jeder Backofen ist anders. Daher musst du die ideale Backzeit in deinem Ofen selbst herausfinden. Bei mir sind es 30 Minuten bei 160°C Umluft.
Knuspriges Granola mit Nüssen auf dem Blech.

Inspiration für Granola-Varianten

Mein Granola-Rezept ist der perfekte Ausgangspunkt für eine Vielzahl an möglichen Varianten. Du kannst hier kreativ werden und dein persönliches Lieblingsgranola entwickeln.

Diese Zutaten kannst du VOR dem Backen dazugeben

  • Kakao: Einem knusprigen Schoko-Granola kann niemand widerstehen. Verrühre dafür einfach etwas Kakaopulver mit dem Kokosöl.
  • Kokosflocken: Kokos-Granola ist eine meiner liebsten Varianten. Mische dafür ein paar Löffel Kokosflocken unter die Masse.
  • Mohn: Eine etwas ausgefallenere Idee ist Granola mit Mohn. Vielleicht bis du jetzt skeptisch, aber probiere es mal aus und mische 4-5 EL Mohnsamen unter die Müsli-Masse.
  • Zitrone: Ich liebe ja alles, was zitronig schmeckt. Abgeriebene Zitronenschale oder Limettenschale macht sich auch im Crunchy Müsli richtig gut. Verrühre sie mit dem geschmolzenen Kokosöl.
  • Gewürzmischungen: Besonders im Herbst und Winter sind wohlige Gewürzmischungen ein heißer Tipp. Pumpkin Spice Granola und Knuspermüsli mit Lebkuchengeschmack sind sehr beliebt. Übrigens kannst du Granola verschenken! Die meisten Menschen freuen sich sehr über selbstgemachte Geschenke aus der Küche. Gesundes Granola im Glas ist dafür eine großartige Idee.

Diese ergänzenden Zutaten kommen mit in die Granola-Masse und werden gebacken.

Diese Zutaten kannst du NACH dem Backen dazugeben

  • Trockenfrüchte: Von Rosinen und Cranberrys über getrocknete Aprikosen (Marillen), Dörrpflaumen und Feigen bis hin zu Apfelchips und gefriergetrockneten Beeren passen wirklich ALLE Trockenfrüchte zu Knuspermüsli.
  • Schokolade: Gehackte dunkle Schokolade oder Zartbitter-Schokotropfen gehören zu meinen Lieblingszutaten im Granola.
  • Kakaonibs: Die gesündere Alternative zu Schokolade sind knackige Kakaonibs.

Wichtig: Diese Zutaten kommen NACH dem Backen zum Granola. Sie würden im Backofen verbrennen. Mische sie unter das ausgekühlte Knuspermüsli, bevor du es zum Aufbewahren abfüllst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wichtig ist, dass du das Granola nach dem Backen vollständig auskühlen lässt.

Fülle es dann in ein großes, luftdicht verschließbares Vorratsglas. Wenn du kein Glas hast, kannst du auch einen anderen luftdicht verschließbaren Behälter verwenden.

Lagere es trocken und achte darauf, dass du das Glas immer fest verschließt, damit das Granola knusprig bleibt. So hält es sich bis zu 6 Monate und wahrscheinlich sogar noch länger (habe ich nur noch nicht getestet).

Knuspermüsli ohne Zucker.
4.72 from 70 votes (56 ratings without comment)
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Elisa

Saturday 1st of February 2025

Klingt lecker :) Nur leider stimmt das nicht ganz mit dem Sirup, dass das besser als "raffinierter Zucker" ist. Ist beides Zucker und lässt auch den Blutzuckerspiegel ansteigen ... nur als Anmerkung, das könnte manche Nutzer in die Irre führen. Liebe Grüße :)

Sarah Helmanseder

Saturday 1st of February 2025

Glaub mir, das ist es auch. 😉

Danke dir fürs aufmerksame Lesen und deinen Hinweis, liebe Elisa! 🙏🏻

Liebe Grüße Sarah

Lena

Saturday 18th of January 2025

Vielen Dank für das Rezept! 💞 Es ist mega lecker und sogar für mich als Küchenmuffel super einfach zu machen!

Sarah Helmanseder

Sunday 19th of January 2025

Das freut mich sehr, liebe Lena. Vielen Dank für deine Bewertung! 😍

Sandra

Sunday 20th of October 2024

Mein Müsli ist gerade fertig. Knüspert schön, hat eine schöne Farbe und schmeckt lecker. ( ich habe ein bisschen genascht 😉)

Sarah Helmanseder

Sunday 20th of October 2024

Danke, liebe Sandra! Man kann ja doch nicht anders, als ein bisschen zu naschen. 😉 Freut mich sehr, dass du das Granola magst.

Liebe Grüße Sarah

Chaos

Monday 26th of August 2024

Seit einiger Zeit stehe ich unheimlich auf alles was mit Hafer zu tun hat. 🙈 Letztes Wochenende bin ich dann auf deine mega tolle Seite gestoßen, liebe Sarah. Hab sie mir auch gleich installiert um immer Zugriff auf die tollen Rezepte zu haben. Gestern habe ich dann das Granola ausprobiert und nicht nur ich, sondern auch meine Männer (mein Mann und unser Sohn) sind absolut begeistert. 👍 Eben habe ich mir die Overnight Oats mit Banane und Erdnussbutter für zwei Tage vorbereitet. 🤤 Danke,für deine tolle Homepage. Liebe Grüße aus dem Schwarzwald 🤗

Sarah Helmanseder

Tuesday 27th of August 2024

Liebe Manuela, danke für deinen super lieben Kommentar! 😍 Freut mich sehr, dass dir meine Rezepte so gut gefallen – und natürlich ganz besonders, dass deine Männer vom Granola auch begeistert sind. 🤭 Schön, dass du hier bist, und lass dir deine Overnight Oats schmecken! ☺️

Alles Liebe Sarah

Susie

Wednesday 20th of March 2024

wow, super tolle Anleitung. So viele wertvolle Tipps. Danke!

Sarah Helmanseder

Thursday 21st of March 2024

Freut mich, dass du die Anleitung und die Tipps hilfreich findest, liebe Susie. Vielen Dank für deine 5 Sterne! 🤩

Liebe Grüße Sarah