Gesundes Granola ohne Zucker: Knuspriges Müsli selber machen

Selbstgemachtes Granola darf bei mir als knuspriges Topping für Porridge, Müsli und Smoothie Bowls nicht fehlen. Das hier ist mein liebstes Grundrezept – auch für Kinder geeignet!

Herkömmliches Granola aus dem Supermarkt ist nicht nur teuer, sondern enthalten auch jede Menge Zucker.

Übermäßiger Konsum von raffiniertem Zucker kann eine ganze Reihe negativer Auswirkungen auf den Körper haben: von Darm- und Hautproblemen über Karies und erhöhtes Entzündungsrisiko bis hin zu Energielosigkeit und Menstruationsbeschwerden.

Zu viel Zucker kann auch Heißhunger fördern und zu Gewichtsproblemen beitragen.

Selbstgemachtes Granola ohne Zucker ist die beste Option, wenn du deinen Zuckerkonsum reduzieren, aber trotzdem leckeres Knuspermüsli zum Frühstück essen möchtest.

Anstelle von raffiniertem Zucker verwende ich für mein Granola natürliche Zuckeralternativen: Ahornsirup und Apfelmus. Sie geben ihm eine angenehme Süße, ohne den Blutzuckerspiegel stark ansteigen zu lassen.

• Masse sorgfältig vermischen: Trockene Haferflocken werden nicht knusprig, sondern verbrennen eher. Vermische die Zutaten so lange, bis wirklich alles mit einem glänzenden Film überzogen ist!
• mit Umluft backen: Die Hitze kommt dabei von allen Seiten und ist auch tendenziell trockener. Dadurch wird das Granola besonders knusprig.
• lange genug backen: Unfertig gebackenes Granola ist nicht knusprig. Es sollte goldbraun sein, wenn du es aus dem Ofen holst. Jeder Backofen ist anders. Daher musst du die ideale Backzeit in deinem Ofen selbst herausfinden. Bei mir sind es 30 Minuten bei 160°C Umluft.

Inspiration für Granola-Varianten

Mein Granola-Rezept ist der perfekte Ausgangspunkt für eine Vielzahl an möglichen Varianten. Du kannst hier kreativ werden und dein persönliches Lieblingsgranola entwickeln.

Diese Zutaten kannst du VOR dem Backen dazugeben

• Kakao: Einem knusprigen Schoko-Granola kann niemand widerstehen. Verrühre dafür einfach etwas Kakaopulver mit dem Kokosöl.
• Kokosflocken: Kokos-Granola ist eine meiner liebsten Varianten. Mische dafür ein paar Löffel Kokosflocken unter die Masse.
• Mohn: Eine etwas ausgefallenere Idee ist Granola mit Mohn. Vielleicht bis du jetzt skeptisch, aber probiere es mal aus und mische 4-5 EL Mohnsamen unter die Müsli-Masse.
• Zitrone: Ich liebe ja alles, was zitronig schmeckt. Abgeriebene Zitronenschale oder Limettenschale macht sich auch im Crunchy Müsli richtig gut. Verrühre sie mit dem geschmolzenen Kokosöl.
• Gewürzmischungen: Besonders im Herbst und Winter sind wohlige Gewürzmischungen ein heißer Tipp. Pumpkin Spice Granola und Knuspermüsli mit Lebkuchengeschmack sind sehr beliebt. Übrigens kannst du Granola verschenken! Die meisten Menschen freuen sich sehr über selbstgemachte Geschenke aus der Küche. Gesundes Granola im Glas ist dafür eine großartige Idee.

Diese ergänzenden Zutaten kommen mit in die Granola-Masse und werden gebacken.

Diese Zutaten kannst du NACH dem Backen dazugeben

• Trockenfrüchte: Von Rosinen und Cranberrys über getrocknete Aprikosen (Marillen), Dörrpflaumen und Feigen bis hin zu Apfelchips und gefriergetrockneten Beeren passen wirklich ALLE Trockenfrüchte zu Knuspermüsli.
• Schokolade: Gehackte dunkle Schokolade oder Zartbitter-Schokotropfen gehören zu meinen Lieblingszutaten im Granola.
• Kakaonibs: Die gesündere Alternative zu Schokolade sind knackige Kakaonibs.

Wichtig: Diese Zutaten kommen NACH dem Backen zum Granola. Sie würden im Backofen verbrennen. Mische sie unter das ausgekühlte Knuspermüsli, bevor du es zum Aufbewahren abfüllst.

Wichtig ist, dass du das Granola nach dem Backen vollständig auskühlen lässt.

Fülle es dann in ein großes, luftdicht verschließbares Vorratsglas. Wenn du kein Glas hast, kannst du auch einen anderen luftdicht verschließbaren Behälter verwenden.

Lagere es trocken und achte darauf, dass du das Glas immer fest verschließt, damit das Granola knusprig bleibt. So hält es sich bis zu 6 Monate und wahrscheinlich sogar noch länger (habe ich nur noch nicht getestet).