Dieser Apfel-Streuselkuchen ist einer meiner absoluten Lieblingskuchen. Einfacher Rührteig, saftige Zimt-Äpfel und knusprige Streusel. Geht immer und schmeckt allen!
Apfel-Streuselkuchen auf einen Blick
– saftig und knusprig zugleich
– perfekter Herbst-Kuchen für die neue Apfelernte
– leicht abzuwandeln mit anderen Obstsorten
– vegan (ohne Ei, laktosefrei)
– Streuselkuchen ohne Hefe – schnell gemacht
Besonderes Zubehör
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g Dinkelmehl Type 630/700
- 100 g Rohrohrzucker
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Ceylon Zimt
- ¼ TL Salz
- ¼ TL gemahlene Vanille
- 150 ml Hafermilch (alternativ Sojamilch)
- 1 EL Apfelessig
- 100 g ungesüßtes Apfelmus
- 100 g geschmolzene vegane Butter
Für die Streusel
- 150 g Dinkelmehl
- 75 g Rohrzucker
- 1 TL Ceylon Zimt
- 100 g kalte pflanzliche Butter (gewürfelt)
Für den Belag
- 500 g säuerliche Äpfel (= 3-4 Äpfel)
Zubereitung
- Backofen auf 180℃ Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Kuchenform aus Glas (24 cm) oder eine Springform (26 cm) leicht einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Für die Streusel alle Zutaten vermischen und von Hand zu Streuseln verkneten. In eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.150 g Dinkelmehl, 75 g Rohrzucker, 1 TL Ceylon Zimt, 100 g kalte pflanzliche Butter
- Die Äpfel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.500 g säuerliche Äpfel
- Für den Rührteig alle trockenen Zutaten vermischen.250 g Dinkelmehl Type 630/700, 100 g Rohrohrzucker, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 TL Ceylon Zimt, ¼ TL Salz, ¼ TL gemahlene Vanille
- Feuchte Zutaten in einem Messbecher verrühren.150 ml Hafermilch, 1 EL Apfelessig, 100 g ungesüßtes Apfelmus, 100 g geschmolzene vegane Butter
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Kochlöffel oder Teigschaber kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
- Den Teig in die Form füllen. Zuerst die Äpfel, dann die Streusel darauf verteilen.
- Backform in den Ofen stellen und den Kuchen 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher in den Teig stechen. Wenn der Zahnstocher sauber wieder herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig daran haften bleibt, braucht er noch ein paar Minuten. Die Stäbchenprobe nach fünf Minuten wiederholen, bis der Kuchen fertig ist.
- Apfel-Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Anmerkungen
- Weiter unten im Blogbeitrag oben findest du noch Tipps, wie dein Apfel-Streuselkuchen perfekt gelingt. Lies den Beitrag durch, bevor du mit der Zubereitung beginnst!
- Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Stück Apfel-Streuselkuchen, wobei die Gesamtmenge des Rezepts 12 Stücke ergibt. Nährwertangaben können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.
Nährwerte
Dein Einkaufszettel
Empfohlene Produkte | Dinkelmehl Type 630/700 | Rohrohrzucker | Backpulver | Natron | Zimt | Gemahlene Vanille | Vegane Butter | Hafermilch | Apfelmus | Apfelessig |
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Meine Backtipps: So gelingt dir der perfekte Apfel-Streuselkuchen wie von Oma
Tipp 1: Kalte Butter für knusprige Streusel
Wenn du knusprige Streusel haben möchtest, dann nimm den Punkt mit der kalten Butter ernst.
Mit kalter Butter werden die Streusel groß, kompakt und halten besser zusammen.
Du kannst die Butter entweder in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Im Idealfall kühlst du sie dann vor der Verarbeitung noch ein paar Minuten, denn durch den Kontakt mit deinen Händen erwärmt sich die Butter.
Um Letzteres zu vermeiden, kannst du einen Teigmischer einsetzen. Dieses einfache und dennoch geniale Tool ist eines meiner liebsten Küchenutensilien.
Tipp 2: Veganen Kuchenteig nur kurz rühren
Rühre so kurz wie möglich! Das heißt, bis trockene und feuchte Zutaten einigermaßen vermischt sind.
Es muss kein perfekt glatter, homogener Teig sein. Kleine Mehlklümpchen dürfen ruhig noch vorhanden sein.
Da kein Ei vorhanden ist, um den Teig aufgehen zu lassen und aufzulockern, müssen Backpulver und Natron diesen Job erledigen.
Sobald trockene und feuchte Zutaten miteinander in Berührung kommen, gibt es eine chemische Reaktion, die winzige Luftbläschen im Teig erzeugt. Diese Bläschen sind empfindlich. Wenn du den Teig lange und kräftig rührst, zerstörst du sie.
Dadurch entweicht die Luft aus dem Teig und der Kuchen wird beim Backen speckig.
Tipp 3: Äpfel nicht in den Teig drücken
Der letzte Tipp ist schnell erklärt: Wenn man die Apfelstücke auf dem Teig verteilt hat, ist die Versuchung groß, sie in den Teig zu drücken, um eine gerade Fläche für die Streusel zu schaffen.
Ich sage nur: Widerstehe der Versuchung!
Wenn du die Äpfel in den Teig drückst, passiert dasselbe wie wenn du den Teig zu lange rührst: Die Luft entweicht. Nur nicht im gleichen Ausmaß, aber du willst es trotzdem nicht haben.
Denn es führt dazu, dass die Äpfel beim Backen in den Teig einsinken und der Teig zu saftig bis speckig wird.
Verteile die Äpfel einfach gleichmäßig auf dem Teig und belasse es dabei. Vertrau mir! 🙂
Äpfel und Streusel harmonieren auch ohne Kuchen hervorragend. 😉 Wenn du die Kombination magst, ist mein Apple Crumble mit Haferflocken für dich!
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Lagerung: luftdicht verschlossen im Kühlschrank
- haltbar: 3-4 Tage
- Einfrieren möglich? – Ja!
Man muss allerdings dazusagen, dass sich Streuselkuchen nicht so gut zum Aufbewahren eignet. Denn die Streusel bleiben nicht länger als einen Tag knusprig.
Hier sind noch 2 Tipps für dich, wie du mit dieser Herausforderung umgehen kannst:
- Backe den Apfel-Streuselkuchen nicht am Vortag, sondern erst an dem Tag, an dem du ihn brauchst.
- Um die Streusel wieder knuspriger zu machen, kannst du den Kuchen bei 150°C Ober-/Unterhitze nochmal aufbacken.
Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung. Seit 7 Jahren entwickle ich Rezepte und fotografiere Food. Davor war ich Redakteurin bei einem Fachmagazin für Spitzengastronomie und durfte die berühmtesten Köche der Welt treffen. Ich bin zertifizierter Naturally Health Coach und arbeite selbständig als Bloggerin und Food Fotografin.
Manja
Sunday 12th of February 2023
Aktuell mein liebstes Kuchenrezept, weil einfach, gelingsicher und so lecker! Backe ihn jetzt zum dritten Mal und freue mich jetzt schon aufs vernaschen!
Sarah
Sunday 12th of February 2023
Oh, das freut mich so sehr! Wie schön, dass es der Kuchen in dein Standard-Repertoire geschafft hat. Danke für deine Bewertung, liebe Manja!
Thomas
Thursday 27th of October 2022
Köstlicher Kuchen, und danke für die vielen wertvollen Tipps 🤗🥧
Thomas
Saturday 22nd of October 2022
Schmeckt unglaublich gut! Deine Rezepte gelingen einfach immer 🥧👩🍳⭐️
Sarah
Monday 24th of October 2022
Das freut mich so zu hören! 😍 Lieben Dank und weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren! 😁
Regina
Saturday 23rd of April 2022
Hallo, heute habe ich den leckeren Kuchen gebacken. Ich habe Rhabarber statt Äpfel genommen. Sehr lecker. Diesen Kuchen backe ich jetzt öfter. Danke für das schöne Rezept. Bleiben sie gesund.
Sarah
Monday 25th of April 2022
Vielen Dank, liebe Regina! Das freut mich sehr!
Liebe Grüße Sarah
Anke
Saturday 20th of November 2021
Danke für das Rezept. Der Kuchen ist einfach nur lecker 😋
Sarah
Monday 22nd of November 2021
Vielen Dank, liebe Anke! 😍 Ich wünsche dir eine schöne Woche! 🤗 LG Sarah