Herzhaftes Porridge mit Ei, Avocado und Erbsen

Dieses herzhafte Porridge mit Ei, Avocado und Erbsen ist gesund, schnell und proteinreich. Leckere Abwechslung zu süßem Haferbrei!

Herzhaftes Porridge-Rezept

Falls du gerade ein großes Fragezeichen in einem Kopf hast: Ja, Porridge herzhaft machen geht auch. 😁 Ganz wunderbar sogar.

Wenn du herzhaftes Frühstück bevorzugst oder einfach mal Abwechslung zu süßem Haferbrei brauchst, ist dieses Porridge-Rezept perfekt für dich.

Sättigende Haferflocken treffen auf Gemüse und ein köstliches Topping aus Avocado, Ei, Feta und frischer Petersilie.

Übrigens ist deftiges Porridge nicht nur ein leckeres gesundes Frühstück. Es passt genauso als schnelles Mittagessen. Auch gegen Porridge am Abend ist absolut nichts einzuwenden.

Klingt gut? – Dann lass mich dir zeigen, wie du in nur 10 Minuten dieses leckere Porridge zubereiten kannst.

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Gesundes herzhaftes Frühstück

Was macht dieses Frühstück gesund? – Ich verrate es dir!

• Haferflocken liefern wertvolle Ballaststoffe (deshalb sind sie so sättigend), komplexe Kohlenhydrate und weitere wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Folat.
• Erbsen sind eine gute pflanzliche Proteinquelle. Neben Ballaststoffen enthalten sie etwas auch Vitamin E und Beta-Carotin. Das ist die Vorstufe von Vitamin A und wichtig für die Augen.
• Auch Karotten sind reich an Beta-Carotin, außerdem Vitamin C und Vitamin A.
• Die Avocado versorgt dich etwa mit essenziellen Aminosäuren. Diese benötigt der Körper unter anderem für Stressabbau und Muskelaufbau. Die Frucht enthält auch Vitamin A, Vitamin B, Kalium und Magnesium.
• Eier enthalten neben Protein eine ganze Reihe wertvoller Nährstoffe wie etwa Cholin und Arachidonsäure. Beide sind wichtig für die Funktion von Gehirn und Nervensystem.

Die nährstoffreichen Zutaten machen dieses herzhafte Porridge zu einem gesunden Frühstück, das lange satt hält und pro Portion knapp 19 g Protein liefert.

Zutaten: Das brauchst du für herzhaften Haferbrei

Wie immer findest du die Zutatenliste mit den genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte unten am Ende des Blogbeitrags.

Dort kannst du dir das Rezept übrigens auch ausdrucken. Hier kommt erstmal ein Überblick über die Zutaten mitsamt Tipps und Anmerkungen.

• Haferflocken: Die beste cremige Konsistenz bekommst du mit zarten Haferflocken. Solltest du etwas mehr Biss im Porridge haben wollen, kannst du gerne auch kernige Haferflocken verwenden.
• Zwiebel: Jedes gute herzhafte Gericht beginnt mit angebratenen Zwiebeln, nicht wahr? Herzhafter Haferbrei ist da keine Ausnahme. Ich nehme eine rote Zwiebel, da diese Sorte besonders viele Antioxidantien enthält. Eine gelbe Zwiebel oder eine Schalotte passt natürlich genauso.
• Karotten: Wenn du Bio-Karotten hast, kannst du sie mit Schale verarbeiten. Konventionelle Karotten musst du bitte schälen.
• Butter: Die Butter brauchst du zum Anbraten. Es kann natürlich auch vegane Butter sein, genauso wie Rapsöl oder Olivenöl.
• Erbsen: Wir machen es uns leicht und nehmen TK-Erbsen.
• Gemüsebrühe: Die Gemüsebrühe macht geschmacklich echt einen Unterschied. Verwende also nicht einfach nur Wasser! Meine Produktempfehlungen für Gemüsebrühepulver habe ich dir oben im Einkaufszettel verlinkt.
• Eier: Als Topping kommt ein gekochtes Ei auf jede Portion Porridge. Falls du keine Eier isst/magst, kannst du sie einfach weglassen. Achte jedenfalls auf Eier aus guter Haltung – am besten vom Bauernhof, wo du dir selbst einen Eindruck davon verschaffen kannst, wie die Hühner leben.
• Avocado: Bestenfalls bio und reif.
• Feta: Zerbröckelter Feta als Topping für den herzhaften Haferbrei schmeckt genial. Du kannst auch veganen Feta verwenden. Alternativ passt auch geriebener Parmesan.
• Petersilie: Frische Kräuter sind gesund und sorgen für das gewisse Etwas. TK-Petersilie geht natürlich auch. Genauso kannst du Schnittlauch, Basilikum oder andere Kräuter nach Wahl nehmen.
• Salz und Pfeffer: Versteht sich von selbst, oder?

Zubereitung: So machst du deftiges Porridge mit Ei und Avocado

Du findest die genaue Anleitung auch zum Ausdrucken in der Rezeptkarte unten am Ende des Blogbeitrags!

Schritt 1: Gemüse anbraten

Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Schäle die Karotten und raspele sie grob. (Wenn du Bio-Karotten verwendest, musst du diese nicht schälen.)

Erhitze Butter in einem kleinen Topf. Brate Zwiebel und Karotten kurz darin an.

Schritt 2: Porridge kochen

Füge Haferflocken und Erbsen hinzu, gieße Gemüsebrühe auf und lasse es bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Schäle und halbiere inzwischen die gekochten Eier, schneide die Avocado in Spalten und zerbröckele den Feta.

Schmecke den Haferbrei mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 3: Haferbrei servieren

Fülle den Porridge in zwei Schüsseln und verteile die Toppings darauf.

Bestreue Avocado und Eier nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Chiliflocken und schwarzer Sesam passen auch hervorragend dazu.

So kannst du das herzhafte Porridge aufbewahren

Falls etwas übrig bleibt, kannst du das herzhafte Porridge 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Aber bitte ohne Toppings!

Fülle den Haferbrei dafür am besten in einen luftdicht verschlossenen Behälter wie eine Mealprep-Box.

Aufwärmen kannst du das Porridge in der Mikrowelle oder im Kochtopf.

Im Kühlschrank wird der Haferbrei ziemlich fest. Beim Aufwärmen wird er wieder weicher. Es schadet aber trotzdem nicht, ein bisschen Wasser zu ergänzen.

Du kannst das Porridge auf 3-4 Monate einfrieren. Verwende dafür einen Gefrierbeutel oder gefriergeeigneten Behälter. Auftauen kannst du es bei Zimmertemperatur und aufwärmen wie oben beschrieben.

Rezept-Variationen

Dieses Porridge-Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln. Abschließend habe ich dir ein paar Ideen für Variationen mitgebracht.

Herzhaftes Porridge mit Quinoa oder Hirse

Als Alternative zu Haferflocken eignen sich die Pseudogetreide Quinoa und Hirse sehr gut für dieses Rezept.

Verwende davon gerne 100 g und wasche das Pseudogetreide vor dem Kochen in einem feinen Sieb.

Die Kochzeit verlängert sich mit Quinoa oder Hirse auf ca. 15 Minuten.

Porridge mit Zucchini

Anstelle der Karotten kannst du auch grob geraspelte Zucchini verwenden. Gerade im Sommer ist das eine tolle Variation.

Topping-Varianten

Das Topping kannst du natürlich je nach deinen Vorlieben und deinem Vorrat variieren.

Hier sind ein paar andere Topping-Ideen:

• Hummus
• geriebener Parmesan oder anderer Käse
• Hüttenkäse
• gebratene Cocktailtomaten
• Spiegelei statt gekochtem Ei
• frischer Babyspinat
• Rucola
• Kresse

Werde gerne auch selbst kreativ und berichte mir in den Kommentaren von deiner liebsten Rezept-Variation!

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