Einfaches und gesundes Rezept für Bananenwaffeln ohne Zucker und Butter: Diese veganen Waffeln sind perfekt für ein köstliches gesundes Frühstück am Wochenende. Mit nur wenigen Zutaten kannst du fluffige Waffeln zubereiten, die frei von raffiniertem Zucker und tierischen Produkten sind.
350mlpflanzliche Milchungesüßte Sojamilch oder Hafermilch
2ELMandelmus
250gMehlbei mir Dinkelmehl Type 630
2TLBackpulver
1TLCeylon Zimt
¼TLSalz
Außerdem
Kokosöl, Rapsöl oder vegane Butter fürs Waffeleisen
Toppings nach Beliebenz.B. frisches Obst, Chiasamen, gehackte Nüsse
Anleitungen
Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen.
Banane schälen und in Stücke zerteilen.
Banane, pflanzliche Milch und Mandelmus im Standmixer fein pürieren (alternativ mit dem Pürierstab).
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
Bananenmilch hinzufügen und alles mit dem Kochlöffel oder Teigschaber zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Waffeleisen leicht mit Pflanzenöl oder veganer Butter bepinseln.
Pro Waffel 3 EL Teig ins Waffeleisen geben. Die Waffeln in ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Die Waffeln mit Toppings nach Belieben servieren.
Notizen
überreife Bananen: Sehr reif ist das Minimum, überreif ist ideal. Warum überreife Bananen am besten sind, erfährst du oben im Blogbeitrag!
Mehl: Ich verwende Dinkelmehl Type 630/700. Eine Mischung aus Dinkelvollkornmehl und hellem Dinkelmehl 1:1 geht auch (oder Weizenvollkornmehl und griffiges Weizenmehl). Verwende bitte kein Hafermehl oder glutenfreies Mehl! In meinen Rezepttests habe ich damit kein gutes Ergebnis erhalten.
nussfreie Alternative: Solltest du keine Nüsse vertragen, bereite die Bananenwaffeln mit Öl zu. Verwende einfach dieselbe Menge geschmolzenes Kokosöl oder Rapsöl. Da Öl flüssiger ist als Mandelmus, brauchst du weniger Milch. Reduziere die Milch so weit, dass der Teig dickflüssig ist.
Waffeln warm halten: Die fertig gebackenen Waffeln kannst du im Ofen bei 100 Grad Ober-/Unterhitze auf einem Blech mit Backpapier warm halten. Staple sie nicht! Sonst sind sie beim Servieren nicht mehr knusprig.
Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 1 Waffeln, wobei das Rezept mit meinem Waffeleisen* für 2 eckige belgische Waffeln insgesamt 10 Waffeln ergibt. Je nach Waffeleisen kann der Ertrag natürlich abweichen.
Lese den Blogbeitrag oben, bevor du die Bananen-Waffeln zubereitest. Du findest dort hilfreiche Informationen und Tipps zum Rezept.