Hirse-Zucchiniauflauf mit Feta und Dill-Käsesauce

Author: Sarah Helmanseder

Gesunder Gratin-Genuss, der auch mit Kürbis wunderbar schmeckt. Oder mit einer Zucchini-Kürbis-Mischung.

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit1 15

Servings:

200 g Hirse
400 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600 g Zucchini oder Hokkaidokürbis (geschält und entkernt) (oder eine Mischung aus beiden)
2 EL Butter
125 ml Schlagobers (Sahne)
2 Eier
200 g Feta
Rosmarin, Thymian, Liebstöckl
Salz, Pfeffer

Die Hirse waschen, in die kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und die Hirse köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit unterhalb der Hirseoberfläche ist, den Herd ausschalten, den Deckel auf den Topf geben und die Hirse ausquellen lassen.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Kürbis oder Zucchini grob reiben.
Die Zwiebeln fein hacken und in der Butter anschwitzen. Die Knoblauchzehen dazupressen und kurz mitbraten
Inzwischen den Feta grob zerbröckeln.
Zucchini oder Kürbis und Gewürze zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitbraten.
Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Das Obers aufschlagen.
Die Hirse mit einer Gabel auflockern, mit Zucchini oder Kürbis vermischen und abschmecken.
Die Dotter einrühren und zuerst die Sahne, dann den Schnee unterheben.
Die Masse in der Auflaufform verteilen, mit Feta bestreuen und ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren etwa fünf Minuten stehen lassen, damit sich der Auflauf setzen kann.
Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl anrühren und etwa 2 Minuten anrösten. Dann unter Rühren (mit dem Schneebesen) die Milch angießen und aufkochen. Die Schmelzkäse-Ecken, Dill und Petersilie dazugeben, und warten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.