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Hirse-Zucchiniauflauf mit Feta und Dill-Käsesauce

Wollt ihr wissen, warum ich Aufläufe so gut finde? Praktischer Grund: Weil ich abspülen, die Küche sauber machen und eventuell das Set fürs Fotoshooting vorbereiten kann, während der Auflauf im Ofen ist. Genussgrund: Weil immer eine feine Kruste oben drauf ist. Am besten ist natürlich eine knusprige Käsekruste, aber auch Feta macht sich als Krönung hervorragend, wie bei meinem Hirse-Zucchiniauflauf.

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Nahaufnahme von einem Stück Hirse-Zucchini-Auflauf mit Dillsauce auf Augenhöhe. Die Sauce fließt am Auflauf herunter. Der Auflauf ist mit Kresse garniert.
Nahaufnahme von einem Stück Hirse-Zucchini-Auflauf mit Dillsauce von oben mit einer goldenen Gabel.

Ursprünglich habe ich dieses Rezept mit Zucchini entwickelt, aber da irgendwann im Juli/August auch schon die Kürbissaison beginnt, habe ich es mal mit Kürbis versucht, und das hat genauso gut geschmeckt.

Seither kommt der Auflauf je nach Saison mit Kürbis oder Zucchini auf den Tisch. Wenn gerade beide zu haben sind und ihr euch nicht entscheiden könnt, verwendet doch einfach gleich beide. Das macht den Auflauf farblich noch schöner.

Hirse-Zucchini-Auflauf mit Dillsauce von oben fotografiert in einer alten Emaille-Auflaufform
Pinterest-Grafik mit Hirse-Zucchini-Auflauf und Dillsauce

Das einzig Aufwändige am Hirse-Zucchiniauflauf ist im Grunde das Reiben von Zucchini und/oder Kürbis. Dann ist es auch schon fast wieder geschafft, denn der Rest geht schnell, zumal sich die Hirse ja sozusagen selbst macht.

Während der Auflauf im Ofen ist, spüle ich nicht nur ab, sondern mache auch noch eine schnelle Dill-Käsesauce, die das Ganze wunderbar abrundet.

Hirse-Zucchini-Auflauf mit Dillsauce von oben fotografiert in einer alten weißen Emaille-Auflaufform. Auflaufform schräg oben rechts angeschnitten. Ein Stück Auflauf fehlt.
Pinterest-Grafik mit Hirse-Zucchini-Auflauf und Dillsauce

Guten Appetit wünsche ich euch!

Nahaufnahme von einem Stück Hirse-Zucchini-Auflauf mit Dillsauce auf Augenhöhe. Die Sauce fließt am Auflauf herunter. Der Auflauf ist mit Kresse garniert.

Hirse-Zucchiniauflauf mit Feta und Dill-Käsesauce

Gesunder Gratin-Genuss, der auch mit Kürbis wunderbar schmeckt. Oder mit einer Zucchini-Kürbis-Mischung.
Arbeitszeit 45 Min.
Koch-/Backzeit 30 Min.
Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Herzhaft
Land & Region Europa, Mediterran
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Auflauf

  • 200 g Hirse
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g Zucchini oder Hokkaidokürbis (geschält und entkernt) (oder eine Mischung aus beiden)
  • 2 EL Butter
  • 125 ml Schlagobers (Sahne)
  • 2 Eier
  • 200 g Feta
  • Rosmarin, Thymian, Liebstöckl
  • Salz, Pfeffer

Für die Dill-Käsesauce

  • 2 EL Butter
  • 4 EL glattes Weizenmehl
  • 500 ml Milch
  • 4 Schmelzkäse-Ecken
  • Dill
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Hirse waschen, in die kochende Gemüsebrühe geben, aufkochen, die Hitze reduzieren und die Hirse köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit unterhalb der Hirseoberfläche ist, den Herd ausschalten, den Deckel auf den Topf geben und die Hirse ausquellen lassen.
  • Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
  • Kürbis oder Zucchini grob reiben.
  • Die Zwiebeln fein hacken und in der Butter anschwitzen. Die Knoblauchzehen dazupressen und kurz mitbraten
  • Inzwischen den Feta grob zerbröckeln.
  • Zucchini oder Kürbis und Gewürze zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitbraten.
  • Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Das Obers aufschlagen.
  • Die Hirse mit einer Gabel auflockern, mit Zucchini oder Kürbis vermischen und abschmecken.
  • Die Dotter einrühren und zuerst die Sahne, dann den Schnee unterheben.
  • Die Masse in der Auflaufform verteilen, mit Feta bestreuen und ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren etwa fünf Minuten stehen lassen, damit sich der Auflauf setzen kann. 
  • Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl anrühren und etwa 2 Minuten anrösten. Dann unter Rühren (mit dem Schneebesen) die Milch angießen und aufkochen. Die Schmelzkäse-Ecken, Dill und Petersilie dazugeben, und warten, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schlagwörter Vegetarisch
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Bewertung




Julia Bremer

Saturday 31st of July 2021

Bin ich die einzige die bei einem halben Liter Soße skeptisch wird. Erster Versuch kam ins Klo, da die Soße nur nach Mehl geschmeckt hat xD Hab dann nochmal eine neue angesetzt, ohne Mehl nur mit 250ml Milch und Käse.. viel besser.. der Rest war lecker

Majda

Monday 17th of May 2021

Herzlichen Dank für das leckere Rezept! Es schmeckt super. Schade, dass es nach dem aufwärmen nicht mehr so gut ist, aber das ist wirklich das einzige Manko. Liebe Grüße

Sarah

Monday 17th of May 2021

Hallo liebe Majda! Schön, dass dir der Auflauf geschmeckt hat. 😍 Zum Aufwärmen ist dieses Gericht nicht so gut geeignet, das stimmt. Aber es ist ja so lecker, dass meistens ohnehin nichts übrig bleibt. 😉

Liebe Grüße Sarah

Sasu

Wednesday 7th of April 2021

Das Rezept ist RICHTIG (!) gut - vielen Dank für das leckere Abendessen. Ich hab zusätzlich Mozzarella untergerührt. Kann ich nur empfehlen ☺️

Sarah

Thursday 8th of April 2021

Danke für dein Feedback, liebe Sasu! Ich freue mich sehr, dass dir das Gericht so gut geschmeckt hat. 😍 Die Idee mit dem Mozzarella finde ich super! 👍🏻

Ich wünsche dir einen wunderbaren Tag!

Alles Liebe, Sarah

Stefanie Milla

Thursday 11th of June 2020

Sehr leckeres Gericht! Leicht nachzukochen und auch dem Gatten hat es toll geschmeckt. Wir hatten statt Käsesauce einen Rest Tomatensauce. Hat auch gut dazu gepasst. Danke für das Rezept!

Sarah

Friday 12th of June 2020

Liebe Stefanie, wie schön, dass es euch geschmeckt hat! ? Tomatensauce passt da – gerade im Sommer – wirklich auch super dazu. Danke für dein Feedback und für deine Bewertung!

Alles Liebe, Sarah

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