Nussecken
Nussecken zählen in Österreich zu den Klassikern unter den Weihnachtskeksen. Sie bestehen aus einer Schicht Mürbteig und einer saftigen Nussschicht. Die Spitzen werden in geschmolzene Schokolade getunkt. Für das traditionelle Nussecken Rezept brauchst du nur einfache Zutaten und du bekommst mit wenig Aufwand leckere Kekse für die ganze Familie.
Servings: 50 Stück
Zutaten
Teig
- 250 g Dinkelmehl Type 630/700
- ½ TL Backpulver
- 100 g Rohrohrzucker
- ¼ TL Salz
- 100 g Butter Zimmertemperatur
- 1 Ei Zimmertemperatur
Nussschicht
Außerdem
- 50 g Marillenmarmelade
- ca. 100 g dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz oder Kuvertüre mit mind. 70 Prozent Kakaoanteil
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein mit Backpapier belegtes Blech bereit stellen.
- Die Nussschicht vorbereiten: Wasser, Butter, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Alles mit dem Schneebesen gut verrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann kurz aufkochen. Nun geriebene Nüsse, Zimt und Salz unterrühren. Die Mischung in eine Schüssel füllen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Den Mürbteig zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Die Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern ins Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Ei hinzufügen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick zu einem Rechteck (ca. 25 x 20 cm) ausrollen und auf das Blech legen.
- Den Teig mit Marmelade bestreichen, die Nussmischung darauf verteilen und glatt streichen.
- Die Nussecken im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Nussschicht leicht Farbe annimmt und der Teig am Rand bräunt. Dann aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
- Die Teigplatte noch warm zuerst in Streifen, dann in Rechtecke und diese wiederum in Dreiecke schneiden. Die Nussecken vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Nussecken einzeln auf eine Teigpalette legen, über die Schokolade halten und die Spitzen mithilfe eines Löffels mit Kuvertüre überziehen.
- Die Nussecken auf einem Pralinen- oder Kuchengitter absetzen und die Schokolade auskülen lassen.
Notizen
Lies dir den Blogbeitrag oben durch, bevor du die Nussecken zubereitest!