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Gesunde glutenfreie Hafer-Chai-Pancakes mit Apfel-Beerenmus und Vanillejoghurt von oben fotografiert auf einem blauen Teller mit einer goldenen Gabel.

Hafer-Chai-Pancakes mit Apfel-Beerenmus und Vanillejoghurt

Author: Sarah Helmanseder
Hast du schon einmal daran gedacht, deinen Tee zum Frühstück nicht zu trinken, sondern in den Teig für Pancakes zu rühren? Wenn du das mit Chai machst, bekommst du herrlich aromatische, weiche Pancakes. Das einfache Rezept für Hafer-Chai-Pancakes ist glutenfrei, zuckerfrei und in wenigen Minuten zubereitet. Dazu passen warmes Apfel-Beerenmus und cremiger Vanillejoghurt.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Ruhezeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Servings: 2

Zutaten

  • Pancakes
  • 60 g Buchweizenmehl
  • 60 g glutenfreies Hafervollkornmehl
  • 2 EL gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Erythrit alternativ Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
  • ¼ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 1 Beutel Chai-Tee am besten Schoko-Chai
  • 1 Ei
  • 2 TL Kokosöl zum Ausbacken
  • Apfel-Beerenmus
  • ½ mittlerer Apfel
  • 100 g gemischte Beeren frische oder TK-Beeren
  • Vanillejoghurt
  • 100 g griechischer Sahnejoghurt
  • 2 EL Milch
  • Mark von ½ Vanilleschote oder ¼ TL gemahlene Bourbon-Vanille
  • Zubereitung

Anleitungen

  • Milch erhitzen und den Teebeutel 10 Minuten darin ziehen lassen.
  • Inzwischen den Apfel schälen und würfeln. Mit den Beeren in einen Topf geben. Erhitzen, und bei geringer Hitze halb zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und warm halten.
  • Griechischen Sahnejoghurt, Milch und Vanillemark in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  • Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Erythrit und Vanille vermischen.
  • Teebeutel aus der Milch entfernen. Milch und Ei in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Die Mehlmischung kurz einrühren.
  • Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen.
  • Die Hafer-Chai-Pancakes auf zwei Teller verteilen. Apfel-Beerenmus und Vanillejoghurt darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Notizen

  • Zeitspar-Tipp: Dieses Rezept ergibt sechs bis acht Pancakes. Wenn du zwei beschichtete Pfannen hast, arbeite unbedingt mit beiden. So hast du alle Pancakes in der Hälfte der Zeit fertig.
  • Austausch-Tipp: Statt Buchweizenmehl kannst du auch Dinkel- oder Weizenvollkornmehl verwenden. Anstelle der Milch passt natürlich auch jeder ungesüßte Pflanzendrink.

Nährwerte

Calories: 458kcal | Carbohydrates: 54.6g | Protein: 16.8g | Fat: 18.2g | Saturated Fat: 7.8g | Polyunsaturated Fat: 0.9g | Monounsaturated Fat: 4.3g | Sodium: 122mg | Potassium: 117mg | Fiber: 8.9g | Sugar: 13.9g | Vitamin C: 6mg | Calcium: 110mg | Iron: 2mg