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Große Heidelbeermuffins

Der Klassiker, extra groß und extra köstlich.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Snack
Keyword: Muffins
Portionen: 6 große Muffins oder 12 mittlere Muffins
Autor: Sarah

Zutaten

  • 150 g Butter
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 2 Eier
  • ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 200 ml Buttermilch
  • 250 g glattes Dinkelmehl (Type 630/700)
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g frische Heidelbeeren (keine TK-Heidelbeerenverwenden, die geben zu viel Flüssigkeit ab)

Anleitungen

  • Butter, Eier und Buttermilch ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
  • Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Maxi-Muffinblech (6) oder ein Blech für mittlere Muffins (12) mit Papierformen auslegen.
  • Mehl, Natron, und Backpulver vermischen und sieben. Das Salz dazugeben.
  • Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Vanille und Eiern cremig schlagen. Die Zitronenschale untermischen.
  • Die Buttermilch einrühren.
  • Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Er muss nicht glatt sein, sondern kann sogar noch Mehlspitzen enthalten.
  • Den Teig in die Muffinformen geben und etwa 35 Minuten backen. Achtung: Diese Backzeit gilt für die großen Muffins! Kleinere sind in ca. 20 Minuten fertig. Einfach die Stäbchenprobe machen!
  • Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen.