Protein-Kaiserschmarrn – schnell & fluffig!

Author: Sarah Helmanseder

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit20

Servings:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
2 Eier
Mehl, Backpulver, Proteinpulver und Salz vermischen.
40 g Dinkelmehl Type 630/700, ½ TL Backpulver, 30 g Whey-Proteinpulver, 1 Prise Salz
Eidotter und Milch mit dem Schneebesen verrühren. Mehlmischung einrühren und Eischnee unterziehen.
150 ml Milch
Butter in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne erhitzen und verteilen.
1 TL Butter für die Pfanne
Teig in die Pfanne gießen und zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Pfanne für ca. 15 Minuten in den Backofen stellen, bis der Teig gestockt ist (d.h. nicht mehr flüssig ist).
Pfanne aus dem Ofen nehmen. Teig mithilfe von zwei Pfannenwendern vierteln und wenden. Dann bei mittlerer Hitze am Herd noch kurz ausbacken, bis die Unterseite wieder leicht gebräunt ist.
Den Protein-Kaiserschmarrn in Stücke zerteilen, auf zwei Teller geben und nach Belieben mit Apfelmus, Zwetschkenröster oder Kompott servieren.
Apfelmus, Zwetschkenröster oder Kompott zum Servieren

Proteinpulver und Süße: Anstelle von Whey-Protein mit Geschmack kannst du auch neutrales Proteinpulver in Kombination mit Erythrit oder einem Geschmackspulver deiner Wahl verwenden.
Nährwerte: Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Portion Protein-Kaiserschmarrn. Das ist die Gesamtmenge des Rezepts. Nährwerte können nie zu 100% genau sein. Betrachte sie daher als grobe Annäherung.