Der beste Schokoladenkuchen
Schokoladenkuchen geht immer, oder? Dieser wunderbar saftige Kuchen mit Schokoladenglasur versteht sich als Ode an die Schokolade und schmeckt paradiesisch.
Servings: 16 Stücke
Kochutensilien
Zutaten
Kuchen
- 100 g dunkle Kuvertüre 70 % Kakaoanteil
- 50 g Vollmilchkuvertüre 50 % Kakaoanteil
- 200 g Universalmehl
- 50 g geriebene Haselnüsse
- 3 EL Kakaopulver 20 g
- ½ Pck. Backpulver
- ¼ TL Salz
- 200 g weiche Butter auf Raumtemperatur gebracht
- 75 g Kristallzucker
- 75 g Braunzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier auf Raumtemperatur gebracht
- 100 ml Vollmilch auf Raumtemperatur gebracht
- 50 g Crème fraîche auf Raumtemperatur gebracht
- 1 EL Rum
Schokoladenglasur
- 150 g dunkle Kuvertüre 70 % Kakaoanteil
- 75 g Butter
- 30 g Nutella
Anleitungen
- Die Kuvertüre für den Teig hacken, über dem Wasserbad schmelzen und während der Vorbereitung der anderen Zutaten abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kranzform mit 23 cm Durchmesser einfetten.
- Das Mehl mit geriebenen Haselnüssen, Kakao, Backpulver und Salz vermischen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Es ist genug geschlagen, wenn ihr die Schüssel auf den Kopf drehen könnt, ohne dass der Inhalt herausrinnt.
- Die Butter mit Eidottern, Zucker und Vanillezucker sehr cremig rühren. Milch, Crème fraîche und Rum einrühren. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und untermischen.
- Abwechselnd den Schnee und die Mehlmischung mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben, jedes Mal ungefähr ein Drittel.
- Den Teig in die Form füllen und 55-65 Minuten backen. Die optimale Backzeit hängt vom Ofen ab! Nach 50 Minuten erstmals die Stäbchenprobe durchführen: Einen Zahnstocher in den Kuchen stecken und prüfen, ob Teig daran hängen bleibt. In diesem Fall braucht der Kuchen noch ein paar Minuten. Fünf Minuten weiterbacken, dann noch einmal prüfen und gegebenenfalls nochmal fünf Minuten im Ofen lassen. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig am Stäbchen haften bleibt,
- Den Kuchen ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokolade für die Glasur hacken und gemeinsam mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Das Nutella untermischen und den Kuchen mit der Glasur überziehen.
Notizen
- Braunzucker: Damit ist NICHT brauner Zucker gemeint! Brauner Zucker ist nur gefärbter Kristallzucker. Braunzucker hingegen ist karamellisierter Zucker aus Zuckerrüben mit Zuckerrohrsirup. Er hat ein leicht exotisches Aroma und passt hervorragend zu Schokolade.
- Form: Die Masse passt exakt in eine Kranzform mit 23 cm Durchmesser. Ihr könnt aber auch eine klassische Gugelhupfform verwenden. Eine Kastenform würde ich für diesen Kuchen eher nicht empfehlen.
- Nutella: Das Nutella macht die Schokoladenglasur schön weich.
- Nährwerte pro Stück (bei insgesamt 16 Stücken): 387 kcal | 28,2 g KH | 5,5 g EW | 27,0 g F
Nährwerte
Calories: 387kcal