Einfacher Rhabarberkuchen aus 10 Zutaten

Author: Sarah Helmanseder

Der einfachste und beste aller Obstkuchen: Dieser Rhabarberkuchen besteht aus einer saftigen, kompakten Sandmasse, die mit hochwertigen Bio-Eiern richtig schön gelb wird. Der süße Teig kontrastiert perfekt mit dem sauren Rhabarber. Du kannst die Gleichschwermasse als Grundrezept für so ziemlich jeden Obstkuchen verwenden!

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1 5

Servings: Stücke

Kochutensilien

Kuchenblech 35 x 20 cm

Zutaten

5 Stangen Rhabarber*
2 EL Rohrohrzucker
250 g Butter auf Zimmertemperatur erweicht
5 Eier Zimmertemperatur
250 g Feinkristallzucker
250 g glattes Weizenmehl
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
ausgekratztes Mark von ½ Vanilleschote

Anleitungen

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech (ca. 35 x 20 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Den Rhabarber waschen, die Ende abschneiden und die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Rohrohrzucker vermischen. Beiseitestellen und den Zucker einwirken lassen.
Inzwischen Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die Butter cremig rühren. Abwechselnd die Eier und den Zucker dazugeben und die Masse jedes Mal eine Minute kräftig aufschlagen. Zitronenschale und Vanillemark kurz einrühren.
Die Mehlmischung mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Den Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Mit dem Rhabarber belegen und ca. 40 Minuten backen. Den Backofen ausschalten, die Tür öffnen und den Kuchen noch 5 Minuten im Ofen nachziehen lassen.
Den Rhabarberkuchen am besten lauwarm und mit Staubzucker bestreut servieren.

Notizen

Rhabarber: Ich habe lange, dicke Stangen verwendet. Bei kleineren Exemplaren einfach 2 Stangen mehr nehmen.
Mengenanpassung: Anhand der Formel für die Sandmasse kannst du die Teigmenge ganz einfach an die Größe deines Backblechs (meines hat 35 x 20 cm) anpassen: Auf 1 Ei kommen je 50 g Mehl, Butter und Zucker. Nicht vergessen: Das Backpulver musst du dann auch verhältnismäßig adaptieren!
Nährwerte pro Stück (bei insgesamt 16 Stücken): 274 kcal | 29 g KH | 4 g EW | 15 g F

Nährwerte

Calories: 260kcal