Gefüllte Zucchini mit Hirse und Tomatensauce

Author: Sarah Helmanseder

Viel schöner kann man den Zucchini kaum tun: füllen mit Hirse, zudecken mit einer zarten Béchamel-Käsehaube und baden in Tomatensauce.

Vorbereitungszeit45

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1 30

Servings:

Zwiebel und Sellerie fein hacken und die Karotte fein würfeln. Alles in Olivenöl anrösten, den Knoblauch dazupressen und kurz mitrösten. Die Kräuter hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die Hirse in einem Sieb heiß waschen, in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen. Dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
Die Zucchini halbieren, mit einem Esslöffel bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand aushöhlen und die Unterseiten mit einem Messer vorsichtig begradigen (damit später der Béchamelüberzug nicht herunterläuft). Die Innenseiten mit etwas Salz bestreuen.
Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Die Butter erhitzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren und 2 Minuten rösten.
Mit der Milch aufgießen und unter ständigem Rühren dick einkochen.
Die Sauce überkühlen lassen. Dann Käse und Ei einrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Zucchini mit der Hirse befüllen und dick mit der Béchamelsauce überziehen. In die Auflaufform legen und 30-40 Minuten backen, bis die Béchamel-Käsehaube zu bräunen beginnt. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten.

Die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Inzwischen die Tomaten hacken.
Die Knoblauchzehen zur Zwiebel pressen, den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten.
Die Tomaten dazugeben, das Mehl darüberstäuben und einrühren.
Passierte Tomaten, Zucker und Gewürze dazugeben, gut vermischen und bei niedriger Hitze zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich die Sauce nicht am Topfboden anlegt.
Die Tomatensauce auf Teller verteilen und die gefüllten Zucchini darauflegen.