Gesunder Spekulatius

Author: Sarah Helmanseder

Zarter Gewürz-Spekulatius gehört zu meinen liebsten Weihnachtskeksen. Diese gesündere Variante ist zuckerfrei und schmeckt das ganze Jahr über. Für das schnelle und einfache Rezept brauchst du keine speziellen Formen, sondern du kannst gewöhnliche Keksausstecher verwenden.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit10

Kühlzeit1

Gesamtzeit1 40

Servings: Stück

Zutaten

100 g glutenfreies Hafermehl
100 g Buchweizenmehl
50 g Kokosblütenzucker
1 EL Spekulatiusgewürz*
1 TL Zimt
1 Msp. Natron
50 g kalte gewürfelte Butter
1 Prise Salz
50 g Ahornsirup
50 g Mandelmus
1 Eidotter

Anleitungen

Mehl, Kokosblütenzucker, Spekulatiusgewürz, Zimt und Natron vermischen. Butter untermischen und zu feinen Streuseln verreiben. Eine Prise Salz, Ahornsirup, Mandelmus und Eidotter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier vorbereiten.
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2 mm) ausrollen. In Rechtecke schneiden oder Kekse ausstechen.
8-10 Minuten backen, bis die Kekse gebräunt sind. Aus dem Backofen nehmen, Spekulatius auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

Notizen

Mein "Rezept" für Spekulatiusgewürz:
- 4 TL Ceylon-Zimt
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL gemahlene Nelken
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL gemahlener Kardamom
- ¼ TL gemahlene Vanille
- ⅛ TL gemahlener Pfeffer
- ⅛ TL gemahlener Piment
Hafermehl kannst du ganz leicht selbst herstellen, indem du Haferflocken im Standmixer fein zerkleinerst.
Nach dem Backen sind die Kekse noch ganz weich. Sie werden erst beim Auskühlen knusprig.

Nährwerte